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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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5 B$ Z0 p3 s) b1 Y: @# H公仔箱論壇烹製材料(三人份) 8 I: M* V% C3 O* N2 Q, [ I& V
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材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) . U4 s9 v7 o" p/ O
, e4 T, g8 U b: x, w0 L調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙) 2 n, N1 I& ~) p2 p+ u" f. T
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1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。 公仔箱論壇$ q, B4 x" S& @) F, E7 U! O4 T
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紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。
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8 w2 S8 k X) Z% ^( F2 H' W公仔箱論壇燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。
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) V$ F2 h% i3 u, g6 F5.39.217.77注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。 tvb now,tvbnow,bttvb; u' D% T! `, S+ Q( |5 f
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倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( u" b5 R* ^. E) G5 w, W7 D
2 ^1 G: X& y0 U公仔箱論壇灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。
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廚神貼士
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1 W$ h& K; E' Ntvb now,tvbnow,bttvb1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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2、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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3、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ y0 v/ s+ Y6 W) ]/ k v5 _
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9 l' Z" G% ~3 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。延伸閱讀： ( ?8 G* l5 ?1 c$ F. q: o
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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