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麻油雞是四川風味菜餚，是以雞腿為主料，加入芝麻油烹製而成，成菜色澤紅潤、雞肉酥軟，令人食慾大增。慧美說，此菜的湯汁濃稠、麻油香醇味美，可以用來撈飯或拌麵吃，除此之外，麻油雞還適合產後的婦女食用，以達到滋陰補血、驅寒除濕的作用。
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, m# D/ i/ F' y/ h" ~3 ~# I2 M烹製材料(三人份)
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( m6 m# f" W' x- |2 { S5.39.217.77材料：雞腿(4只)、紅椒(1只)、蔥(1根)、蒜(3瓣)、姜(3片) 5.39.217.773 W7 g. X/ s% R
' o" i1 P, |( ]; h7 E0 K公仔箱論壇調料：油(3湯匙)、生抽王(2湯匙)、芝麻油(3湯匙)、米酒(2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、鹽(1/5湯匙)
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1 v: U. l4 i3 d% b9 h- ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1雞腿洗淨，斬成塊狀；姜切成片，蒜頭拍扁去衣。
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" s2 l2 h* Z( d3 utvb now,tvbnow,bttvb紅椒去蒂和籽，切成滾刀塊；蔥切成蔥花。 & v$ b9 g: T) y) d8 u' E- s
* t5 v( v& d7 z0 d7 k& G5 T" H燒熱3湯匙油，放入蒜瓣以小火煎至金黃色，放入薑片炒香，倒入雞塊大火爆炒2分鐘。 5.39.217.77+ I! \8 R }. v
/ g" k5 K6 }' `% o" O1 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。注入1碗清水煮沸，加入2湯匙海天特級金標生抽王、3湯匙芝麻油、2湯匙米酒、1/3湯匙白糖和1/5湯匙鹽炒勻。
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( v( {0 Y# n3 j$ Z" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。倒入紅椒塊，與鍋內食材一同炒勻，加蓋小火燉煮15分鐘，開大火收至湯汁近幹。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% P# ]) Y$ _# P& t$ h) [7 X
6 v* x9 t5 d. t5 y+ o2 i# W灑入蔥花，拌炒均勻後，即可出鍋。 5 E7 H! y/ t W5 g4 v3 p: Q
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廚神貼士
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5 B) u. x! i+ a1、黑芝麻油是黑色的，香味比普通芝麻油更濃郁，如果用黑芝麻油來烹調麻油雞，其風味更佳。
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. ?( K; Q% `. y4 Z v& p5.39.217.772、麻油雞有台式和川式兩種做法：台式麻油雞是用1瓶黑芝麻油和1瓶米酒來烹製，使煮好的雞肉酒味更重，麻油味更加香醇。
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0 X$ q) B& V) w# {4 r" ?6 ?; m0 H5.39.217.773、芝麻油含有豐富的維生素E和亞油酸，常食有保護血管、潤腸通便、保護嗓子和治療鼻炎的作用，還有潤膚、祛斑、潤澤頭髮和延緩衰老的功效。
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US study: Garlic good for your heart
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發表於 2008-4-4 10:06 PM
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