來源：大洋網
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9 ?- N0 ]& a8 J$ `5.39.217.77湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份)
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' ]4 ~7 N5 ~/ }) k材料：
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+ V. \9 S1 O# c3 a6 {, m5.39.217.77小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。
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L& E* j5 Q" i Z青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.770 v- h2 k$ `+ P, i. q0 |
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削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: P9 Z2 ?9 Y& M
1 q2 i# B9 a4 h3 T5.39.217.77往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 5.39.217.77( S* H. A& [$ G5 y- q: d# l' \
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燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 公仔箱論壇 X: D; P9 M! e. P) }' |: @
6 u( W4 i: q) L1 K" ftvb now,tvbnow,bttvb取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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廚神貼士3 i2 D3 x2 k" u! e
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6 K/ D C6 C y. b) stvb now,tvbnow,bttvb1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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s% Q2 l8 P9 G# {0 B/ A2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 tvb now,tvbnow,bttvb' {: k: `3 b0 Z) K
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。 0 f4 v. S2 v5 X V9 k' p
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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; H7 I6 s0 @6 U: [+ e5.39.217.775、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 g, i6 g) L7 @, n* o
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Cola Causes damage to Women's Bones
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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