來源：大洋網
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4 G/ ^8 e1 ? R- R4 v* l" v5 y3 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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/ t) J$ i& o+ Z/ u t- h2 l: \ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製材料(三人份)
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材料： tvb now,tvbnow,bttvb" t) ^' ] p& ?3 C( R
8 [2 s5 R! X* D& F. C iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙)
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. H# N$ h: K9 T( f公仔箱論壇調料： ' D. {6 Y2 ?8 F
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油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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$ o4 J: Y+ y( c6 z0 w小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 1 k, `1 y# p" ^. \4 Y
3 ^8 o s6 h0 B6 D: ~7 J5 M8 t3 p青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。
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: A5 ] ^# V$ B# `6 ktvb now,tvbnow,bttvb削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
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往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb5 [. g) k9 e: D* c2 S6 w
6 u6 b d' M v1 S. I) p. Atvb now,tvbnow,bttvb燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb+ O4 j2 U. Y" N6 z( c; C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 S3 ?, J+ L B2 j/ B& d
取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。
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' k S) z+ r% F6 f6 T, [% T% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士7 R* y, K5 W/ Z) \* ^0 a, S
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。
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2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。
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+ G2 o2 |1 P! C公仔箱論壇3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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6 l* t0 T: P# Y3 L$ ]4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。
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" ^3 m: V6 _: |! U i5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。 ' x# B9 T7 m, e
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Modern Studies of Vegetarian Therapy 5.39.217.777 E: M1 D4 @$ Z/ y" P$ q' S
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Tea: Drinking to Health and Beauty
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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