來源：大洋網
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9 D( n1 t) ^$ _7 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。湘菜是我國八大菜系之一，其味以香濃、鮮辣為主，幹、鮮辣椒和剁椒是主要配料，而剁椒蒸芋頭則是最具湖南風味的農家菜。陶陶做此菜時，選用個頭嬌小的芋頭仔，經水煮切塊後，與剁椒拌勻調味，下鍋清蒸即成，綿軟香滑的芋頭吸收了剁椒的鮮辣之味，味道一級棒！
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烹製材料(三人份) tvb now,tvbnow,bttvb. t* n0 o8 X! p6 ^( e9 J2 G
3 ^6 N( Y1 ~, t+ i2 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料： , G/ ?1 U: b. u3 X+ p
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小芋頭(10個)、紅椒(2只)、青椒(2只)、指天椒(5只)、剁辣椒(5湯匙) 公仔箱論壇3 B# \. J( ~$ I" P1 ]# M8 S; |8 f4 b+ }
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調料：
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Q" |* o4 \8 ]% }4 t/ F公仔箱論壇油(1湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# |+ R( i* }5 r& _. F, Q1 G* \" |
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小芋頭洗淨，放入沸水中加蓋中火煮20分鐘，撈起過冷河，靜置攤涼。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% y$ w! D4 f m9 T% O# \. y7 F
: [/ R1 \; [ u$ c4 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。青紅椒去蒂和籽，洗淨後切成三角塊；指天椒去蒂，切成圈狀。 5.39.217.771 x3 ^" Z0 `) F
+ A+ h, G7 ?9 h2 ?3 @: T1 l$ b削去小芋頭的外皮，切成塊狀，與青紅椒、指天椒一同放入盤中待用。
7 T$ ~) _: y g8 L+ ]0 S3 U公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ?9 Y7 z' _' T) h7 Q
往盤中加入1湯匙油、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙鹽和5湯匙剁辣椒拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# @: n* P) w$ U2 n
/ T7 p: }7 Q! n4 z2 Q公仔箱論壇燒開半鍋水，放入剁椒芋頭，加蓋大火隔水清蒸30分鐘。 2 ] \7 _6 M! a5 a6 ]. N
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取出蒸好的剁椒芋頭，淋入1/3湯匙香油，即可上桌。 tvb now,tvbnow,bttvb' \; ]/ j% Y9 M4 _. w
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廚神貼士/ S+ [5 W, J$ B4 p% p7 l& [( f8 y
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1、小芋頭要先用水煮熟，才可與剁椒一同下鍋清蒸，可使芋頭的口感更軟滑，味道更均勻，直接將生芋頭與剁椒同蒸，吃時容易夾生，又淡無味。 * w! O/ W n9 s& b2 F6 ^) B
6 t6 ^5 d: e* Y A公仔箱論壇2、剁椒咸鮮味重，但辣味不足，在菜中加入指天椒和青紅椒同蒸，可加重鮮辣之味。 公仔箱論壇2 @. X! Z% \# \6 \7 y
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3、芋頭不宜生食，食用未煮熟的芋頭，其黏液會刺激咽喉，導致不適，所以要將芋頭煮熟煮透，以筷子可插入為熟的標準。
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4、芋頭的粘液容易引起手部過敏，瘙癢或紅腫，因此處理芋頭時應戴上膠手套。 公仔箱論壇, w, @- [3 y& @% }" s
" Z$ D/ J( |% h2 x' f' r公仔箱論壇5、芋頭有益胃寬腸、通便解毒、補益肝腎、散結和調節中氣化痰的功用；但芋頭含有較多的澱粉，吃得過多會導致腹脹。
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) K7 G2 Y! S& v: ytvb now,tvbnow,bttvb延伸閱讀：
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; Y4 A; \& s& u$ Rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, ]5 { U/ o5 i- J$ ?" n3 {" ]
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4 O t W0 S. F# ]0 R r3 Ttvb now,tvbnow,bttvbModern Studies of Vegetarian Therapy : U" i' L, R- G' l/ J+ f
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發表於 2008-4-3 08:53 PM
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