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材 料
2 U. L, u4 U- Z4 M/ e3 B; qtvb now,tvbnow,bttvb豬肘 1 隻 、 生 抽 / 水 各 500 毫 升 、 冰 糖 150 克 、 香 葉 2 片 、 八 角 3 粒 、 紅 尖 椒 2 隻 、白 飯 1 碗 、 玫 瑰 花 茶 葉 / 香 片 各 1 湯 匙 、 玫 瑰 花 瓣 / 薑 / 葱 / 麻 油 各 適 量 、 片 糖 3塊
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9 ~% Y% ?& y+ A! f/ {做 法5.39.217.77) z/ j* D7 e9 V6 U- v, n5 _; d* i
1. 煲 滾 水 ， 將 豬 肘 汆 水 ， 取 出 。 公仔箱論壇) `) x0 [5 f* t3 n5 e/ i' Q) v
) X& V% w: o5 [9 d* a; U( }tvb now,tvbnow,bttvb2. 將 生 抽 、 水 、 冰 糖 、 薑 、 葱 、 香 葉 、 八 角 、 紅 尖 椒 放 入 煲 煮 滾 ， 放 入 豬 肘 ， 待 再 煲 起 後 ， 冚 蓋 收 細 火 ， 煲 1 小 時 後 取 出 豬 肘 。
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4 |4 o& j- t3 ]- {0 t9 `; Stvb now,tvbnow,bttvb3. 將 白 飯 放 入 鑊 ， 上 面 鋪 上 茶 葉 和 片 糖 碎 塊 ， 然 後 將 豬 肘 放 上 蒸 架 ， 冚 蓋 ， 開 大 火 ， 見 冒 出 大 煙 ， 即 熄 火 焗 10 分 鐘 。
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4. 取 出 豬 肘 ， 於 表 面 均 勻 地 塗 上 麻 油 ， 將 煙 熏 味 封 住 ， 然 後 去 骨 後 切 薄 片 上 碟 ， 最 後 放 上 已 炸 至 脆 身 的 玫 瑰 花 瓣 裝 飾 即 成 。tvb now,tvbnow,bttvb# }+ r3 G9 v9 B8 b+ \8 B
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9 v5 u k3 F# d1 a5.39.217.77煙 熏 時 間 不 要 過 長 ， 否 則 豬 肘 吸 收 過 多 煙 味 而 變 得 苦 澀 。 |
發表於 2009-6-12 01:43 PM
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