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【材 料】 ) k) k& B' K* ^' g
1 W- b4 L! P4 N+ i公仔箱論壇五花肉 600公克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Y4 T, D$ D& Z( L \# B4 d8 @
筍乾 200公克 ' Y) v: `8 C/ x$ m2 F1 d9 [5 G
青蔥 5支 a& L$ t$ w. h) ]+ z
蒜頭 10顆 公仔箱論壇4 n4 b+ [5 h, a* F: n; V
乾辣椒 1條
' {) x8 W4 J: ~; `7 Q* etvb now,tvbnow,bttvb香菜 少許 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n5 E, @ H4 K% h$ O% X' J
水 適量
( b9 Q; J% h, Z5 Q0 d公仔箱論壇【調 味 料】 3 _$ p6 f$ M! f# }( D7 W; i; e
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A.醬油 3大匙 . s: U! ^9 U# _( J
米酒 1大匙 0 k% _7 A% e8 f1 K
B.醬油 120㏄
- q- N0 N& p7 m) J# u$ B5.39.217.77冰糖 1大匙 5.39.217.77 T; _# Q+ o, @4 \
米酒 3大匙 - Y, ~6 a% I2 @4 A* \# O7 }
雞粉 1/2小匙
; c, _- m+ C7 T6 k# P五香粉 1/2小匙
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【做 法】
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1.五花肉洗淨瀝乾，放入盤中平放，再放入冰箱冷凍約30分鐘後取出，修整邊緣，切成長方形，與調味料A一起淹漬約30分鐘後，放入鍋中炸至金黃色後，撈出瀝油備用。
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2.青蔥洗淨對切；辣椒切段；蒜頭去外膜；筍乾泡水1小時，再放入沸水中汆燙約10分鐘沖泡備用。
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3.熱鍋，加入2大匙沙拉油，爆香作法2的青蔥段、辣椒段、蒜頭。: I! H+ b* Q. ]0 ~6 M Q b" u1 N
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4.取一砂鍋，先放入作法3的材料，再放入作法1的肉塊、與調味料B一起煮滾，再加入適量的水（注意水量需蓋過肉）續煮滾，之後蓋上鍋蓋，轉小火滷約1.5小時。
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5.取作法4的滷汁，加入作法2的筍乾煮滾，再以中小火滷約30分鐘。
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6.取一盤，鋪上作法5的筍乾，再擺上作法4的大封肉，最後加入香菜增味即可。 " m @& I7 L- w- Z# p% G
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發表於 2009-6-10 03:10 AM
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