[健康資訊] 抗老的好理「油」

li60830

4 \- M' `6 Q* K

  h3 k2 R4 S  q5 a" oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

8 ~* S8 I0 i+ q( n: P

大多數人被減肥廣告洗腦，認為脂肪危害健康，避之唯恐不及。其實人體的三大基本營養素是脂肪、蛋白質和碳水化合物，適量攝取良好品質的脂肪能避免造成體內發炎反應，也是抗老的關鍵行動之一。tvb now,tvbnow,bttvb9 t$ I4 ^/ X% ~( C; H: @8 _
當脂肪進入體內，脂肪酸不再分解，而是直接被利用，不像蛋白質拆解成胺基酸再重新組合，碳水化合物消化成單糖再吸收，我們吃進飽和脂肪酸，它就變成我們組織的一部分，所以有人說，吃豬油，細胞膜就是豬油形成的。; M2 R  a6 x" T0 ?
脂肪是很好的能量來源，它是細胞膜的主要成分，使細胞具有防水性和可塑性，人體製造許多荷爾蒙也需要它，神經系統更需要脂肪形成保護，就像電線外面包著絕緣套膜，以免漏電短路，內臟器官周圍也要脂肪包裹作為緩衝軟墊，以免走路震動受傷。5.39.217.779 d! z3 |1 L) q2 X
脂肪有這麼多的功能，難怪脂肪不足或脂肪酸比例不正確會造成許多生理功能衰退，例如皮膚乾燥，粗糙脫屑，頭髮質地變硬，難以梳理，指甲太軟或易碎，容易斷裂。
) A* `4 k( V8 }3 S

) v9 Q8 B+ q( _- q7 t公仔箱論壇
+ g  J6 p" p" l7 i8 C公仔箱論壇

公仔箱論壇- A: s5 Y5 C' ?
5 e; J) {) M  C$ Z  ?3 p2 X5 x  w: b
為了選擇良好的油脂， 有必要先認識脂肪酸的分類：, b1 J& Y4 _; p% _# h
飽和脂肪酸公仔箱論壇* h% b6 J- B2 R' C4 a" @3 L0 {
最常見的是動物性脂肪如豬油、雞油、奶油，在室溫及冰箱時會凝結。不要以為只要是植物油就是健康油，棕櫚油及椰子油等也是飽和脂肪酸，都會刺激膽固醇升高，增加心血管疾病。公仔箱論壇% ?3 u, |" ^: f7 C# Q$ j
單元不飽和脂肪酸TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w% p$ d  @( A2 S1 F# x5 Q8 @
室溫時液態，放在冰箱會呈固態，可降低膽固醇，橄欖油為代表，花生油也有一部分，酪梨及乾果也有單元不飽和脂肪酸。公仔箱論壇4 p6 Q6 m2 g# B; f
多元不飽和脂肪酸
* O" P4 C. W( C% G& F2 T& q0 }tvb now,tvbnow,bttvb在室溫及冰箱均是液態，又分成ω-3和ω-6兩大類，常用的烹飪油如葵花油、玉米油、紅花油、大豆油、葡萄籽油是ω-6代表。至於ω-3是最有益健康的脂肪酸，來源有海魚類如沙丁魚、鮭魚、鮪魚，植物來源有亞麻子油、芝麻、核桃等。公仔箱論壇0 i2 R, P' |& r! n$ X
反式脂肪% o6 Y! D5 {! U0 j& W2 O* U0 @
反式脂肪是蔬菜油為了延長保存期限，在製造過程中將多元不飽和脂肪酸「氫化」，高溫烘焙食物含量最多；如蛋糕、餅乾，薯條、洋芋片、奶精、甜甜圈。人工奶油也有很多的反式脂肪，這是不好的脂肪，會增加人體壞的膽固醇及心血管疾病。公仔箱論壇5 Q* [$ c$ y( I* V, a