 法国的“Pouleaupot”是法国农民最爱吃的一道菜。汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
3 u+ P' e2 u0 A0 Y8 a {8 Etvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.772 [- w$ i9 J b9 @4 {& J$ U+ s* ^/ t
从前的法国皇帝曾经宣布过：每一位国民在星期天一定要有一大锅鸡吃。( a! p- ~+ g# l9 P9 _
5.39.217.77- X% N7 {2 N7 L, Z
他说的就是“Pouleaupot”了。这是法国农民最爱吃的一道菜。不，应该说是一餐：汤可喝、肉可吃、酿在鸡肚中的东西更是主菜。
9 J: R. c4 ^ A% ?, m0 \5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb% Q: D: l9 f1 g! f+ }; E
在没有味精的年代，大锅鸡的汤就是汤底，需要的甜味，都来自鸡汤，而没有什么鸡汤比大锅鸡的更浓更甜了。
" D" D7 r6 y1 L2 ^' Ntvb now,tvbnow,bttvb
- \8 R* G* y3 ~; x. s3 C9 o) N公仔箱論壇以下的程序是根据Madiran酿酒人家的做法，据法国人称，最为正宗。
3 v& P2 i2 n6 R; K$ k: l公仔箱論壇+ W. B& n% \' `" Z! a4 }, e2 B2 t
自由走动鸡的肉为佳5.39.217.77% G* U c5 X- C) z
& T9 }# q( U0 d- T2 P: @7 l& P公仔箱論壇所需材料：一只大鸡，愈大愈好，当然是自由走动啄吃的鸡为佳；大量饲养的鸡，味道就差一大截了。火腿、洋葱、整粒的大蒜、鸡肝、大量面包糠、甘笋（红萝卜）、长葱、马铃薯、整粒的椰菜（高丽菜），有些人也加鸭肾，但不加亦无妨。tvb now,tvbnow,bttvb3 I0 B& L& b1 d4 ]4 e# a: Z
5.39.217.77* g5 k _& ^5 g9 N; g$ M3 G& I
把火腿、洋葱、大蒜、鸡肝剁碎，放入面包糠，太干的话可加生鸡蛋。拌匀后，将它塞入鸡肚中，用绳子缝好，有些还嫌不够，用粗绳，甚至用铁线来捆住整只鸡，放进大锅中。
0 Y7 K6 O) Z6 v& R2 e; p: Etvb now,tvbnow,bttvb
+ Q; d9 f3 D, s$ ~4 q: @削薯仔、甘笋的皮，切成均等的大小，但不切碎，大块一点也不要紧，椰菜更是切成4份好了。
/ m2 i6 O4 a, g2 V; J1 n5.39.217.77
, K$ e( w2 q9 e) b2 q水滚，把鸡放下，再下蔬菜，先大火，后小火煮之。一般说要3个小时，这得看鸡有多老而定，有的要更久一些。tvb now,tvbnow,bttvb. ^/ L# D( l/ \+ O3 x
5.39.217.77# a6 O1 o9 k, n! R; L
这期间，可以准备酱料，把腌制的黄瓜、红头、和煮熟的鸡蛋削碎，加入醋、橄榄油、盐和胡椒，搅拌而成。1 G6 K: T2 K" E: H+ Q8 Y7 t0 m; P
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v- Q2 f0 K4 P+ W
完成后，舀汤入碟上桌，这是第一道。然后把鸡肉斩件拌蔬菜沾酱汁吃，当第二道。最后吃酿在鸡肚内的菜。
) n' }3 t% Q, p' D9 z/ f @3 |tvb now,tvbnow,bttvb% }" m5 M2 y1 f$ i0 `8 Q
在大家吃炸鸡的当今，这道大锅鸡已少人做了，但不失为最传统，最基本，最美味的。人民生活富裕，已不是星期天才享受，问题出于你肯不肯花时间和工夫去准备。
0 q \% b K: l& D
$ I1 f+ }1 l2 e这道法国菜，其他国家的人也爱，它已经不分国界了。 |
發表於 2007-12-19 03:40 PM
| 
發表於 2007-12-23 07:18 PM
| 
