6 g: P Z$ n$ f9 ^* k) \9 q; KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 菜系：安徽菜5.39.217.77$ S7 _* E5 ^/ k; u0 B( n" r
主料：鸭掌10个、青虾仁150克、鹌鹑蛋10个、猪肥膘肉25克、鸡蛋清 25克、香菜末、火腿末各少许。1 p/ G# D7 j' F! H% u$ L- j# t) I
辅料：鸡油15克、盐3克、味精5克、料酒15克、葱、姜水、面粉少许、湿淀粉70克，鸡汤80克。8 B( A8 Y; A7 `4 ~2 f
制作：1)把鹌鹑蛋放入凉入锅中烧开后，再用小火煮5分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ? [" D: F' f: { X
2)把蛋捞出放于冷水中，然后剥去蛋壳；
z8 n. a: E( ?. K: ltvb now,tvbnow,bttvb 3)鸭掌煮熟后去骨，将筋扦断，用料酒5克、盐1克拌匀稍腌一下；tvb now,tvbnow,bttvb4 C3 s" u7 ]9 D% ?1 O" l
4)把青虾与肥膘肉一起剁成茸，并放入1克盐、2克味精、鸡蛋清、葱姜水和5克料酒以及湿淀粉搅匀成虾肉泥；
, ?+ K6 |- ~3 I0 U+ `/ [+ m5.39.217.77 5)将鸭掌蘸些面粉，把用虾肉泥挤成的小丸子放在上面，用尺子抹平，再把鹌鹑蛋按在上面中间部分，两边粘上火腿末和香菜末，放入盘中，上屉蒸透即成“掌上明珠”；
* b8 w7 W O: M* y: a' Y& ~4 s4 S5.39.217.77 6)炒勺上火，放入鸡汤，加入1克盐、5克料酒、3克味精，汤烧开后放入适量湿淀粉勾成芡汁，淋入鸡油烧在盘中的“掌上明珠”上即可。 |
發表於 2007-12-13 05:41 AM
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