[美食介紹] 茄子的三十种做法

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一、炸烹茄条
: W: X/ l8 E- ztvb now,tvbnow,bttvb　　主料：嫩茄子300克。
# L2 ^: U3 ]9 S$ F! C　　配料：尖椒10克、胡萝卜10克、鸡蛋半个、湿淀粉75克，色拉油750克。公仔箱論壇& H; H! y  i9 D4 H: Z
　　调料：碘盐5克，味精3克，酱油5克，白糖20克，醋10克，葱、姜、蒜各3克，香菜3克。
  h# P; J  |1 P: E　  （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米长、1厘米见方的条，放入鸡蛋和湿淀
( H" T. x  F* w6 etvb now,tvbnow,bttvb     （2）葱、姜切丝，蒜切片，尖椒、胡萝卜切线，香菜切寸段。碗内放酱油、盐、味精、糖、醋等兑成汁待用。
) Z9 `. B( S$ {8 A+ d3 f0 G" V, C     （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条逐个下勺里，炸呈金黄色，倒出沥油。
& G9 [9 M- k( t5.39.217.77　  （4）勺内放底油，烧热后放葱、姜、蒜、尖椒丝、胡萝卜丝，再放炸好的茄条，香菜，速倒入对好的汁，颠翻几下，装盘即好。% [+ c3 b! ?, q3 J. L# e

+ V1 X% B5 p# W( c+ L0 G  r9 P' Ltvb now,tvbnow,bttvb二、菊花茄子5.39.217.77: X# c- ~, @- Y
　　主料：长茄子300克。tvb now,tvbnow,bttvb) @4 I8 F6 t7 h: ]6 @* W9 ?5 K
　　配料：胡萝卜5克，面粉30克，色拉油750克，湿淀粉约8克。
/ e1 ]  P% U; J　   调料：番茄酱25克，碘盐5克，味精4克，白糖25克，葱姜末各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. o  x- L' l/ e7 f+ l
  　 制作：' E# g) s' l7 ~0 i+ J
      （1）把茄子去蒂洗净去皮，切4厘米高的墩，然后在墩的横断面剞上十字花刀，撒少量盐略腌，再用面粉沾均匀备用，胡萝卜洗净切筷   
# c5 {2 @) m- z6 y/ u% Q7 h  }+ M9 f# |      头丁。
% J. R& ~! N/ O* \% g" F. o! N　  （2）勺内入油，烧七八成热，放入茄花炸好，倒出沥油，摆入盘内。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( E+ @- K8 Z' O$ f! S
　  （3）勺内放底油烧热，放番茄酱略炒，再入葱末、姜末、汤、白糖，胡萝卜丁，盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，加明油，烧淋在炸好
: i+ Z: {0 d6 A6 ^% b1 s: n+ j      的茄花眼即好。
1 I$ ~# \; b/ o8 E  E$ N3 f5.39.217.77  　 关键：切茄花时要深而不透，沾面粉时要把茄花沾均匀。; g9 d2 A0 Q1 c4 y; m- r! i# U

! |' Y, i8 p, p7 Q8 z三、鱼香茄花
' F( {, J+ x8 t3 x2 v! f4 v　　主料：嫩茄子400克8 N" b; e7 U; v$ A# C; n5 J0 {
　　配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }" y! M& _; |  W; u0 _
　　调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克。
; E* o6 R7 s# \8 Z+ _5.39.217.77　　制作：4 D: b  ]7 `# C7 m$ C
　  （1）茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片。) [7 W( I7 @. \
  　（2）碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& H) C/ J8 B8 J/ F
  　（3）勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘。
7 q5 q8 p( O# |( Etvb now,tvbnow,bttvb  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄
2 ~) z" R4 R1 ]$ L. b4 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      花上即好。
/ w) i* x& u4 L; A7 utvb now,tvbnow,bttvb　　关键：炸茄花时要热油。5.39.217.77$ o9 g& i# `7 \( t; G
　　tvb now,tvbnow,bttvb! u: Q/ s$ C; U) e. I$ U
四、糖醋茄条5.39.217.775 Y" E7 B9 Z" G" C9 K* p+ d
　　主料：嫩茄子300克。! w( o( R+ s& O8 r) ^% I' f* s
　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉10克，胡萝卜5克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 O7 D! ^' s  j1 y
　　调料：碘盐6克，味精4克，白糖30克，米醋10克，葱姜蒜各3克，香菜3克，香油5克
" w7 @1 m' n! n) K9 _% r  o  　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条，加少许盐，略腌，沾面粉。5.39.217.77% z' E- ^- {1 t$ q6 [* S" {# H1 |8 q
　  （2）鸡蛋打入碗内，加面粉，搅成全蛋糊。葱姜蒜切片，胡萝卜切丝，香菜切段。
" @% \) o- j+ ?( P# i　  （3）勺内放油，烧六七成热，把茄条挂全蛋糊逐条下入勺里，炸成金黄色，倒出沥油后装盘。
* [" t# M( Q$ Q; ]% c2 M0 c, j' B5.39.217.77  　（4）勺内放少许底油，烧热，放葱、姜、蒜炝锅，放入胡萝卜丝，香菜段，少许汤，盐，味精，糖，醋烧开，用淀粉勾流芡，加香油，
0 _7 [1 q$ }2 U" F5.39.217.77      浇淋在茄条上即好。  w1 P2 r+ Q5 k, D8 l( w) _
　   关键：茄条要反复炸二三次，使之挺实酥脆。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, [6 h8 W5 n& U5 d% d0 A
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五、酿茄墩5.39.217.77+ }7 T8 S7 `8 }1 f# q9 q4 f& p
　　主料：长嫩茄子300克，肉馅100克。公仔箱論壇* U; {' U+ y1 _; D% m, r' N4 w
   　配料：鸡蛋半个，火腿末5克，香菇末5克，香菜末5克，湿淀粉10克。1 a. ^0 ]  |6 L8 L% s3 f0 d
　　调料：碘盐5克，味精4克，葱姜各3克，料酒3克。
4 \% j% q. }6 y! r7 C/ y% aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　制作：
! o8 e* o0 w+ T6 V' qtvb now,tvbnow,bttvb  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成3厘米长的圆段，用小刀挖去茄子段中间部分。
# D2 m* z. O- _) U　   （2）把肉馅加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋搅均匀后，抹入挖空的茄墩内，撒上火腿末，香菇末，香菜末，上屉蒸8分钟，熟后取出，tvb now,tvbnow,bttvb: R- v. r/ c2 X5 M
       摆入盘内。
1 a) k6 |2 x5 S/ R0 Z. V/ S7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。      （3）勺内放少许底油，加汤、盐、味精，烧开用湿淀粉勾成流芡，浇淋在茄墩上即好。
" M, \1 I# e3 @) X6 B. {! p5.39.217.77　   关键：掌握好蒸的时间。
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六、酱焖茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( O, l0 n# D2 z; f1 N# |$ y
　　主料：长嫩茄子500克。
& [6 Y. N* ^% ^% F  `" C! ntvb now,tvbnow,bttvb　　配料：淀粉8克，色拉油750克tvb now,tvbnow,bttvb7 U+ e4 p4 J; E; _4 G0 F) Q3 r
　　调料：豆瓣酱50克，白糖15克，味精5克，葱姜蒜各3克。
! \1 [9 y- G1 Y0 H& |' g) L5 |tvb now,tvbnow,bttvb　　制作：公仔箱論壇5 }+ h/ N0 c- K  y# W
　　（1）茄子去蒂洗净，两切成斜剞花刀，，葱切豆瓣状，姜丝切末，蒜切片。
" x& Q; y, Y6 f# G公仔箱論壇　　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄子炸透，倒出沥油。公仔箱論壇3 ?1 C0 L% p9 S3 y' G5 c$ b
　　（3）勺内放少许底油，烧热，用葱、姜炝锅，放入豆瓣酱略炒，加汤、盐、糖和炸好茄子，烧开后用小火焖烂，再放味精、蒜片，汁. t$ e5 w, V5 ~. S8 d
       浓后用湿淀粉勾芡，加明油，装盘即好。
% p7 z  G0 i; k) U! b. ltvb now,tvbnow,bttvb　　 关键：汤汁少时，要勤晃勺，防止糊勺底。
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七、麻辣茄饺
, y) \3 |  {6 Y! x  L　　主料：长嫩茄子250克，猪肉馅100克。
( L  H5 i" x$ e. I9 f! H( e8 z公仔箱論壇　　配料：鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克，湿淀粉10克，川椒5克。
1 r- e+ [# s8 B公仔箱論壇　   调料：碘盐5克，味精5克，麻椒面（或花椒面）10克，红油10克，葱、姜末各3克，汤75克。
! \3 s6 R& r% i: I- N+ {公仔箱論壇　　制作：tvb now,tvbnow,bttvb$ a/ z' z; j* m5 L  o9 s/ U
　   （1）茄子去蒂洗净去皮，切面两半，再成夹刀片。川椒切段。公仔箱論壇4 p+ B# |8 R0 `0 R( ?' i
　   （2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末、半个鸡蛋搅均匀。放入茄夹内，沾面备用。  
) h' [. w; F, x) m　　（3）用剩下的鸡蛋，打入碗内搅成蛋液，再加入面粉搅成全蛋糊。用碗把盐、味精、麻椒面、汤和淀粉兑成汁。
2 S- s/ U: G& z4 Y4 a, m* B& [- w' i公仔箱論壇　　（4）勺内放油烧五六成热，把茄夹拖全蛋糊入勺炸，呈金黄色后，倒出沥油。tvb now,tvbnow,bttvb1 v! E9 t6 C( I/ ^  p6 {/ ~
   　（5）勺内放底油，烧热后用葱、姜末炝锅，放入川椒段略炒，倒入兑好的汁炒熟后，放入炸好的茄饺，颠翻均匀，加红油，装盘即5.39.217.775 S% ?8 m# }8 {* D' \. c: ^' K
       好。
# R) U# H8 K) g) Y. P8 e5.39.217.77　　关键：切夹刀片时要深而不透，全蛋糊要干稀适度。
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, ^$ ]. `' R& |9 Y- Q  o, A( J5 z1 Ctvb now,tvbnow,bttvb八、锅塌茄盒
& V$ j3 x. F7 f& F公仔箱論壇　   主料：长嫩茄子200克，肉馅100克。
' |; g. @: G4 c9 a, wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  　 配料：鸡蛋2个，面粉25克，色拉油75克，胡萝卜片5克，黄瓜片5克。
# H+ C+ I- W) i6 Q3 j( u8 z  　 调料：碘盐5克，味精4克，白糖5克，米醋3克，葱、姜丝各3克，香油5克。
  o8 H- O) Q, j. g% Xtvb now,tvbnow,bttvb　   制作：
* E, V6 n5 C8 E, m　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀生。胡萝卜、黄瓜切成菱形片，香菜切段。公仔箱論壇2 i" E' x8 G/ }/ R/ Q- R) `
　   （2）肉馅加盐、味精、鸡蛋半个搅均匀后，夹入茄夹内，沾面。剩余鸡蛋打入碗内搅成蛋液。
3 q$ ~, V2 G/ L4 {7 E" d4 l公仔箱論壇　　（3）勺内放油，烧三四成，将沾面的茄夹拖全蛋液入勺，两面煎成金黄色，加葱丝、姜丝、汤、盐、味精、糖、醋用小火塌透，待汤TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. @  a7 t6 J) B% @8 L
       汁收干淋香油，出勺装盘即好。7 K, z  ?$ o, @
　    关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘勺。关键：煎时用中、小火，防止煎糊，汤汁少时要勤晃勺，防止粘TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 l0 c+ q5 ^  O  ?3 w# e
       勺。　　# R6 X" h. E+ K, ~

5 Y1 G9 n$ w3 F3 ?1 n2 |. F九、 肉片烧茄子8 ^+ Q. @- P4 v; x6 D
　　 主料：茄子400克，猪肉75克。
! W2 h- C( s# q4 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 配料：青椒25克，淀粉10克，汤75克，色拉油1000克。
/ w! z: J( P, S7 h: q# B公仔箱論壇　　 调料：碘盐5克，酱油10克，白糖10克，料酒4克，味精4克，醋4克，葱姜蒜5各3克，香油5克。
( h7 Q. z  m: f" n2 S& {　　 制作：
6 x, p( w) w$ }% h9 P公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块。肉切薄片，青椒洗净切块。葱切丁，姜切末，蒜切片。+ M5 T/ `7 t+ N- E8 m
　　（2）勺内放油烧六七成热。放入茄块炸金黄色，再把青椒块也放入勺内，稍炸倒出沥油。& n/ q: @. }9 J8 ^$ N/ e# L) z  P2 S
　　（3）勺内放底油，烧热，放入肉片煸炒，再放葱丁、姜末、蒜片、茄块、青椒块、醋、料酒烹，再加汤、酱油、盐、味精、糖烧开，, p! e6 `' `5 K
       用中小火收汁，汁农时，用湿淀粉勾芡，淋香油装盘即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* h) }# G* }: i  E
   　 关键：炸茄子时油温要高，防止浸油。 公仔箱論壇. [- D& _, q# L* X% s2 q
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十、 蒸瓤茄子
' `3 D& s9 O9 H- ^# N$ mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：长嫩茄子400克，猪肉馅100克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 J6 F3 T6 ~5 h7 F, D
  　  配料：鸡蛋半个，色拉油750克，湿淀粉10克。
9 O# p3 P8 z0 c* ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：碘盐4克，味精3克，酱油6克，料酒3克，葱姜末3克，鲜汤100克。
: r) N! n. F% T! O( x" S+ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ g9 k" p5 U' X- p
      （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切成厚0.4厘米的片。肉馅加葱末、姜末、盐、味精、酱油、鸡蛋搅均匀。5.39.217.77  c6 h4 k% B# a3 o
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄片炸约2分钟，见茄片变软，色黄，捞出沥油。
" N7 b  x0 v# l4 A公仔箱論壇   　（3）将炸好的茄片每两片叠合在一起，中间夹入肉馅，整齐码在碗内，上屉蒸约10分钟，蒸熟后，沥汤扣入盘内。" [* M4 B( E6 y$ w
　　（4）勺内放少许油，烧热，下入蒜末炝锅，再加酱油、盐、味精、鲜汤烧开后用湿淀粉勾成流芡，淋入明油，烧在茄子上即好。  K4 [* e6 E# t9 P3 J
　　 关键：茄片切的厚度要均匀，掌握好蒸的时间。 + F8 V8 Q% i4 g! t/ [
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十一、芝麻茄条
9 }# y+ z% S& y: X" F6 w# D　　 主料：茄子400克。
* }2 G% ^1 E6 W. b2 m! t/ Q: R    　配料：熟芝麻30克，色拉油750克。
. ~1 s# D: ^8 _% uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 调料：酱油15克，碘盐4克，白糖10克，味精4克，料酒5克，葱姜末各4克，蒜片5克，香油5克，汤75克。tvb now,tvbnow,bttvb- t9 _; J* i  v0 ^1 w
　　 制作：
, \/ p& ~9 C4 F$ P% t   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。公仔箱論壇3 F, g. k7 f5 I, i' g
   　（2）勺内放油，烧六七成热，下入茄条炸2分钟，呈金黄色时捞出沥油。
  m1 U9 \3 L( |' z0 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺留少许底油，烧热，下葱末、姜末、蒜片炝锅，放入茄条后，再倒入酱油、白糖、料酒、盐、味精、汤、淀粉对好的汁，翻炒
) w2 ~: L4 R6 K" s7 C! b      后出勺装盘，撒入芝麻，即好。公仔箱論壇  s& B+ [' t( w
   　关键：掌握炸茄条的油温。
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十二、炸茄盒公仔箱論壇% t" d. i; D! M6 r
　　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。tvb now,tvbnow,bttvb1 Q; f1 u! K! X2 ^9 A
    　配料：水发海米10克，鸡蛋2个，面粉50克，色拉油750克。公仔箱論壇+ ]/ M' N3 d# H5 w
   　 调料：碘盐4克，味精3克，料酒3克，葱姜末各3克，椒盐6克。- ~" z1 n4 Y) k
   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 x! T! Y: B9 T- K# Q
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切夹刀片。海米切末。; L/ I' \1 ~% Y
　　（2）肉馅内加海米，葱末、姜末、味精、半个鸡蛋搅均后，放入茄夹内，茄夹沾面粉备用。剩余鸡蛋打入碗内，加面粉搅成全蛋糊，公仔箱論壇! p* t* n' H) E" J' u# B: Q  N- B
       将茄夹拖全蛋糊。公仔箱論壇. ~1 S6 o0 R8 H8 _6 u, |
　　（3）勺内放油，烧六七成热，把茄夹逐个下入勺内炸熟，呈金黄色时捞出沥油装盘，放椒盐即好。5.39.217.77/ R3 Z' _1 a% ?6 L7 u, ~1 Y
　   关键：全蛋糊要调的干稀适度，掌握炸时的油温。tvb now,tvbnow,bttvb8 K" R. Y0 j$ x

, t% i# B$ j- c# l& a3 n. Z十三、炒五色茄丝0 [6 h+ x# H. B4 J) @- U
　　 主料：茄子350克。tvb now,tvbnow,bttvb! G- d7 A4 W  R3 p7 X, h$ i: H
　　 配料：青椒25克，火腿25克，竹笋25克，川椒10克，猪板油50克，淀粉10克。
. T; Y, M$ }0 c& F, i+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       调料：酱油10克，碘盐4克，味精4克，葱姜丝各3克，蒜片5克，香油5克。
  n5 c) |1 [" W% [9 p( J, V: w　　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 O% G, ?5 x0 d: B2 U
　　 （1）茄子去蒂洗净，切丝。青椒，火腿，竹笋，川椒也切丝。公仔箱論壇2 r( ]1 U- z2 u% b8 M5 j, `6 a
　　 （2）勺内放油，烧热，用葱、姜丝炝锅，放入茄丝、川椒丝、竹笋丝、火腿丝、青椒丝翻炒，出勺前加味精和蒜片，用湿淀粉勾芡，
, z# Y! U6 }( u1 |4 G; N) m, Y公仔箱論壇       淋香油出勺装盘即好。公仔箱論壇) @- I& [" Y3 O; F3 K; F
　　 关键：开始炒时火不能过急，过急易糊。5.39.217.77' Y" B4 _* h/ B& j; w' W
　　
3 ?  A% M2 _) J, j! \公仔箱論壇十四、番茄茄饼
& _3 m# l" g2 K/ @- Z; m: H   　 主料：长嫩茄子250克，肉馅100克。
, h# ^! L1 g1 z, n6 i0 J( H　　 配料：面包渣100克，鸡蛋2个，面粉30克，胡萝卜10克，湿淀粉8克，色拉油750克。
3 M( O7 _; h' N" G) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。    　调料：番茄酱30克，白糖20克，米醋5克，碘盐5克，味精4克，葱姜末各克。1 n2 o6 ?2 p. ]6 m- F0 c
    　制作：
, I- U& g- Q) s' o- l4 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切厚0.3厘米的圆片。肉馅内加葱末、姜末、盐、味精、鸡蛋半个搅均匀。把切好的茄片，两片叠落，中5.39.217.77" U9 J& L; f% ]! V5 M- o
       间夹入肉馅，沾面粉。胡萝卜切成象眼片。
$ ^% T  D: l% }( L) {, ^5.39.217.77　　（2）把剩下的鸡蛋打入碗内，搅均匀。把沾面粉的茄片挂蛋液后，再沾面包渣拍实。
8 f# J9 M5 x+ [) k- t+ H6 i5 a8 v　　（3）勺内放油，烧五六成热，将茄饼逐个下入勺里， 炸成枣红色，捞出沥油摆盘。tvb now,tvbnow,bttvb& I3 n9 b' ~6 \3 {
　　（4）勺内加底油，烧热，放入番茄略炒，再加汤、胡萝卜片、糖、醋、盐、味精烧开，用湿淀粉勾流芡，浇淋在茄饼上即好。5.39.217.77: [/ q; O0 @- U/ F7 A
　　 关键：茄饼沾面色渣时要均匀拍实，避免油炸时脱落。
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0 A7 L$ l: c; ]  `" VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。十五、烧熘茄盒5.39.217.77+ {, ^* V1 n4 ^( N' I7 \# b& |
    　主料：长嫩茄子300克，猪肉馅150克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  g7 d1 P3 g, ?
　　 配料：尖椒25克，鸡蛋2个，水发海米15克，面粉50克，湿淀粉30克，色拉油750克。公仔箱論壇. i. Y- j; h0 ~2 c/ J
　　 调料：酱油8克，碘盐4克，味精4克，白糖10克，葱、姜各4克，蒜5克，香油5克。* t. Q9 m$ `9 K7 E& O8 o
　　 制作：5.39.217.773 N! P, M' h& O9 w
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。海米切末，尖椒切滚刀块，葱，姜2克切末，2克切丝，蒜切片。
7 g7 v5 n- u* o5 A# @8 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（2）肉馅加盐、味精、葱、姜末、海米末、鸡蛋半个搅均匀，放入茄夹内，制成茄盒，沾面粉备用。
5 U2 A; A4 E- d" p5.39.217.77      （3）用鸡蛋1.5个，加淀粉20克，面粉30克制成蛋粉煳。
9 t" g+ R4 A& p1 l8 X- Z& u; M5 a　　（4）勺内放油烧六七成热时，把茄盒逐个挂蛋粉糊入勺，炸熟成金黄色捞出沥油。
. g2 C. M1 L9 P. k$ g" W) S* W) k   　（5）勺内放少许底油，烧热用葱姜丝炝锅，加汤、尖椒块、酱油、盐、糖、炸好的茄盒，略烧一会，加味精、蒜片，用湿淀粉勾芡，
  x9 s0 x( U" j& H6 @* _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       加香油，颠翻均匀，装盘即好。5.39.217.774 w. V- [% f) t, J$ a9 d/ N
　　 关键：制糊干稀适度，烧时不易过长。5.39.217.77* I# H2 ^& V8 d! z" A

" F, o$ m( O# L8 i$ _4 z; j. X5.39.217.77十六、松仁茄花( s1 w% o8 u4 P" @4 m$ E' J: i
   　  主料：长嫩茄子400克。
/ x* l: }3 T% g4 Q  Otvb now,tvbnow,bttvb    　 配料：松籽50克，湿淀粉10克，色拉油750克。公仔箱論壇$ B$ r8 [' I. @) ?/ a" h
    　 调料：碘盐5克。味精4克，白糖10克，醋5克，酱油6克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。公仔箱論壇! v7 G5 }! n3 |
　　  制作：
- a/ c$ K8 s' v! Q+ ]5 e* }8 I# R1 e5 T5.39.217.77 　　（1）茄子去蒂洗净去皮，一切两半，再切十字花刀后，改成6厘米X6厘米的块。. M: I/ L! |" X; w0 T
　　 （2）勺内放油，烧六七成热，放入茄花炸成金黄色，捞出沥油。7 b8 c9 [1 P- Z3 s6 ]9 u) P
    　（3）勺内留少许底油，烧三四成热，放入松籽炒出香味，加葱丁、姜末、蒜片、酱油、汤、盐、味素、醋、糖、料酒、炸好的茄花，3 Y& v( r; z' x
        烧开，用湿淀粉勾芡，　点香油，装盘即好。公仔箱論壇) t- M" O+ v5 \+ K
　　  关键：炒松籽时油温不易太热，逐步加热香味大。* l6 z# P: D, a+ z6 ^$ v
5.39.217.77' f; G# ]  e7 ^7 H' K9 a
十七、素烧什锦茄丁
9 l: H  Y* @( a1 i2 j9 htvb now,tvbnow,bttvb　　 主料：茄子300然。公仔箱論壇' C2 D" V- d( h4 c6 ^
　　配料：红、绿柿子椒各25克，竹笋25克，胡萝卜25克，黄瓜25克，湿淀粉10克，色拉油750克。
# ]& `& W* a* w: Y' a# t# W5.39.217.77   　 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，料酒5克，葱丁3克，姜末3克，蒜片3克，汤75克。  公仔箱論壇( A* Q, f1 G- q5 E4 L/ {
　　 制作：公仔箱論壇" q- z7 D1 t5 \$ h" K
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成1.2厘米见方的丁，红、绿柿子椒，竹笋，胡萝卜，共同瓜均切1厘米见方的丁。公仔箱論壇$ X, m1 y, K* s8 `2 p' @
　　（2）勺内放油，烧七八成热，放入茄丁炸呈金黄色捞出沥油。竹笋丁，胡萝丁，红、绿椒丁用油略炸倒出沥油。
3 G7 i4 N1 C& |4 I$ O% r公仔箱論壇   　（3）勺内留少许底油，烧热用葱姜蒜炝锅，再放入茄丁及竹笋丁，红椒丁，绿椒丁，胡萝卜丁，黄瓜丁，醋、料酒烹一下，再加酱公仔箱論壇) \5 x, q$ c# Z  ]
       油、汤、盐、糖、味精烧后再用湿淀粉勾芡，淋香油颠翻均匀装盘即好。
9 H) y, I+ g% {/ k9 J3 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。   　 关键：茄丁切的要均匀，配料丁要小于茄丁。

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十八、椒盐茄饼
: X- @- `  P6 a% ]6 J) @8 r6 d公仔箱論壇  　  主料：嫩茄子300克，猪肉馅150克。; x9 }) ~5 @( l  M0 Z' y" l
    　配料：鸡蛋2个，面粉30克，色拉油75克。
  J) `4 u) z5 h" w6 E  Z) r　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。tvb now,tvbnow,bttvb) m: ?  U3 o" N5 Q% a8 y
    　制作：/ }& e5 x- M. X2 ~- v3 P
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成厚度0.3厘米的圆片。, U% i5 E. j+ ~
   　（2）肉馅内加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋半个搅均匀后，每两片茄片中夹肉馅，沾面粉备用。% `: h# U5 F0 e( V  t( Z+ {( W
　　（3）剩余鸡蛋打入碗内用筷子搅均匀。勺内放油烧三四成热，将茄饼逐个拖蛋液入勺煎，两面煎成金黄色熟后，摆入盘内撒椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb7 \- c/ K, c* I$ ]" _2 M. F- f
       好。
$ u, N! C$ ]9 _+ m/ ^8 T% m) ]! L　　关键：煎时火不要急。
, t1 @$ ^& D5 _# D/ J: [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
- O- t8 x& R8 w8 {tvb now,tvbnow,bttvb十九、法式茄排
+ f9 d. S0 e4 W8 q9 }- Q1 z公仔箱論壇　　 主料：茄子400克
: H6 n) D% `1 k6 p0 ~# C5.39.217.77　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，面包渣100克，色拉油750克。
0 n2 R6 c: n( q  t; _) C5.39.217.77   　 调料：番茄酱50克，白糖10克，碘盐5克，味精3克。
$ s% q7 T0 h- s9 N" F' s/ V2 U   　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb( S( g1 x- D0 G6 n( @
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成0.6厘米厚的片，加盐腌制10分钟。$ c& e/ Z& Q' {0 |5 S  e- N0 {
   　（2）鸡蛋打入碗内用筷子搅成蛋液。将腌后的茄片挤去水份，沾面粉拖全蛋液后，再沾面包渣拍实。tvb now,tvbnow,bttvb4 J7 k0 T" y) w' I  e
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入茄排炸至枣红色时捞出沥油，改一字条，摆入盘内。
$ r, v, U# G1 v/ _& ^5.39.217.77   　（4）番茄酱放入勺内略炒，加盐、白糖装入小碗，食用时蘸用。
/ @+ l4 V& R% b1 a: a' p　　 关键：茄片腌后尽量挤干水份，再沾面粉。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  L( P1 @! ?9 D3 w- Q; A
公仔箱論壇0 _/ _$ D' O7 B
二十、脆皮茄卷5.39.217.77% Y0 o! F9 C4 h3 M3 M
  　  主料：长茄子300克，猪肉馅150克。
& D3 a2 o  C' p1 w/ [4 ztvb now,tvbnow,bttvb　　 配料：脆皮粉100克，鸡蛋半个，面粉25克，色拉油750克。2 w, X! D* H; p4 c. n
　　 调料：碘盐5克，味精4克，葱姜末各3克，椒盐6克。
9 U( T+ p5 u) T9 p2 }1 [' h9 W' z5.39.217.77　　 制作：
" ^$ E$ l  P) g6 q* W2 U' T4 D公仔箱論壇   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米的段，再用刀旋成厚薄均匀的片，用少许盐略腌制。" P0 l  C, s7 I* ]
　　（2）肉馅加盐、味精、葱末、姜末，鸡蛋搅均匀后，再放入腌好的茄片内卷好，沾面粉。4 x8 I3 O* ~% b, R. {+ E# A$ Y' B
　　（3）脆皮粉放入碗内，加水搅成适度的煳，勺内放油，烧五成熟时，把茄卷逐个沾脆皮糊入勺炸成金黄色，捞出沥油，装盘撒 椒盐即tvb now,tvbnow,bttvb6 w# [3 u( v7 D: @, C* H
       好。5.39.217.77" A& q$ J( D0 ]0 p
　   关键：脆皮糊搅好立即用。
: Y: w% p4 h- X8 K7 d2 B8 P4 N: T5 q5.39.217.77公仔箱論壇6 O% _5 Q  H9 o/ x, a: c
二十一、东坡茄子
6 M4 T8 g, Z9 n! D$ z: j  w% G, \tvb now,tvbnow,bttvb   　 主料：嫩茄子500克，猪肉馅100克。
/ e* T7 U. W3 U. t& s公仔箱論壇　　 配料：湿淀粉10克，色拉油750克。
8 n- \+ t) }0 `7 P& P, x' R! R　　 调料：白糖50克，碘盐5克，味精4克，酱油15克，料酒5克，葱姜末各5克，汤100克。
# T: X6 A" o7 B  ^: m" ktvb now,tvbnow,bttvb　　 制作：tvb now,tvbnow,bttvb7 K; }: \- V& {" `
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成5厘米见方的块。在茄块平面剞十字花刀，深度为2厘米。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- a" Z7 K4 @2 k! W$ K4 d% t! b3 M
   　（2）炒勺放油，烧六七成热，放入茄块炸成枣红色捞出沥油，摆入大碗内。
: Y" ]9 a5 a, [3 l5 o) Z7 G5.39.217.77　　（3）勺内留少许底油，烧热放入猪肉馅炒变色，加葱、姜末稍炒，放酱油、盐、味精、白糖、料酒、汤烧开后倒入装茄块的碗内，上
2 e  Y1 O! b. G7 O( Y( \6 N       屉蒸10分钟。5.39.217.774 w9 I' N- s; Q: P1 ?/ F
　　（4）把汤沥勺内，茄块扣入盘中，再把原汁用湿淀粉勾芡，淋明油，烧在茄块上即好。
8 T9 q) Z0 T8 Z: l3 Z3 Y$ ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　关键：此菜仿东坡肉做法，茄块要切大块，炸成枣红色。tvb now,tvbnow,bttvb2 ^* S$ w, @- g. q/ X
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二十二、一品茄子
' D4 P& S: Z2 E$ D: O; |' A5.39.217.77　　 主料：长嫩茄子500克，猪五花肉75克。
; ]& \5 B2 k: P, ^5 O+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 　　配料：油菜心100克，湿淀粉10克，色拉油750克。
6 A8 Q5 k% g3 _" f7 Ytvb now,tvbnow,bttvb　    调料：碘盐5克，酱油8克，味精5克，白糖10克，葱、姜丝3克，蒜片4克，香菜3克。
& H7 T6 g0 h# N0 v- v3 D: ~" w    　制作：
. ]8 [" _- m# y" D/ y) U3 \公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成长条形，五花肉切薄片，油菜心洗净切两半，香菜切段。5.39.217.77; o, B! j1 j6 P+ A9 ~+ z1 I+ O
   　（2）勺内放油烧七八成热，把茄条放入勺内炸成深黄色倒出沥油，摆入汤盘内。
: m; A& q: P. `" U1 e! J5.39.217.77   　（3）勺内留底油，烧热后放入肉片煸炒变色，放葱丝、姜丝、酱油、盐、味精、糖、油菜、汤烧开，倒在茄条上，上屉蒸15分钟，取TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. U7 p  D0 H4 I; o
       出。公仔箱論壇& P: C6 s. Z) Y& F; x9 [
　   （4）把汤沥在勺里，再把蒸好的茄条扣在盘内，加蒜片，烧开用湿淀粉勾芡，香油烧淋在茄条上，点香菜段即好。
3 j( F- U; `- |" y9 U4 Y9 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄条要切的均匀，掌握蒸的时间。! I' C' ?) m  K6 N' F  g6 m

4 \- j+ A5 n, _' ^9 c二十三、香酥茄子TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  p* d) \$ C! I6 @/ B3 s
    　主料：嫩茄子400克。公仔箱論壇/ w. K: h: v2 z6 u& _3 o* I
    　配料：鸡蛋1个，湿淀粉100克，色拉油750克。
3 c' P! d$ y* S0 n9 E　　 调料：碘盐10克，味精5克，胡椒粉5克，椒盐8克。
* l9 }0 v! R: s3 c5.39.217.77　　 制作：  g' D4 C+ r8 ?
　　（1）茄子去蒂洗净去皮，切滚刀块，用盐腌10分钟，挤出水份，加胡椒粉，味精。
8 ~. }  ^: C* K' B9 P公仔箱論壇　　（2）把鸡蛋打入茄块内，加湿淀粉抓均匀。
- @* u( T) t' u. D7 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　（3）勺内放油烧六七成热，茄块逐块放入勺内炸呈金黄色捞出，待油增温后，再炸一遍，捞出沥油，装盘，放椒盐即好。1 `6 s  a2 R4 X1 C1 I8 D) G  S; {4 U
　　 关键：茄子腌后要沥出水份，挤干后，再挂糊。
, X, C+ Z) h: KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb, W3 q' o3 N4 Y; j9 J9 C$ O& x. t' i! @
二十四、焦熘茄条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 D; S3 B, a# k, `& [$ O- f8 @
    　主料：嫩茄子300克。 公仔箱論壇7 ^( W# p3 J* {. s; J' a6 E. t5 I( }- I
　　 配料：尖椒50克，湿淀粉75克，色拉油750克。5.39.217.77& |- Q$ g/ k6 D3 I
   　 调料：酱油6克，碘盐5克，味精4克，白糖6克，醋3克，料酒4克，葱丁姜末各3克，蒜片4克，汤50克。. s0 C2 J3 i' C9 x3 {0 a9 Z
   　 制作：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ F" a# {9 S. _) R8 ~& B  i+ E# A. s  u
  　 （1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长、1厘米宽的条。尖椒也切成条。公仔箱論壇0 y- ~& V+ M- {- m% S7 f( ]; W, u" ]
  　 （2）茄条加淀粉挂糊。用酱油、盐、味精、汤、淀粉兑成汁。- y; r, C2 N. u; u% ~/ C9 P' X
　   （3）勺内放油，烧六成热，把挂糊的茄条逐个下入勺内，炸成金黄色捞出，油温增高后再炸一遍，捞出沥油。
" z" d+ _1 U" [7 t$ S/ c; ?/ B5.39.217.77　　（4）勺内留底油，烧热，放入葱、姜、蒜炝锅，再放入炸好的茄条和尖椒条，用醋、料酒速烹，再倒入兑好的汁，颠翻几下，点香油
; s( O; u3 |$ X2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。       出勺装盘即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  }! D  O) `0 s# n; g
　    关键：淀粉糊不能太稀，炸两遍保持外焦脆。
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二十五、鲇鱼炖茄子
. D" }6 o% V, y* k 　　主料：鲇鱼400克，嫩茄子400克。tvb now,tvbnow,bttvb' @1 P2 j# k! p. b
　　 配料：猪五花肉50克，香菜10克。tvb now,tvbnow,bttvb% B7 O) j  r) ?  O" `% X0 f" w
　　调料：碘盐10克，味精5克，醋5克，料酒3克，胡椒粉5克，葱姜丝各3克，香油5克，汤500克。 tvb now,tvbnow,bttvb% k2 s; ^, j: `' R+ c. |  S1 s
　　 制作：6 a2 w: R+ I+ g* ]$ O
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，用手撒成条，香菜切段，五花肉切片。
8 q& t/ ^0 Z8 L& p% Q2 S% f! u3 i8 A/ U5.39.217.77　　（2）将鲇鱼收拾整理干净后，放入沸水中略烫，捞出放入凉水中浸凉，取出用筷子刮去表面粘液。大个鲇鱼改6-7厘米的段，小个整条公仔箱論壇  w  f. [) G5 I5 y$ c
       即可。tvb now,tvbnow,bttvb  U' h# P; z! B& Q' J
　   （3）勺内放少许油，放入茄条煸炒，变软倒入碗内备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 t$ R2 c. W% N; O
　   （4）勺内放汤、鲇鱼、肉片、茄条、葱丝、姜丝，烧开撇沫，加盐、料酒用小火炖20分钟左右，捡出五花肉，倒入碗内。& g& Q* p% w" G4 S+ Y! f
　　（5）碗内加醋、味精、胡椒粉，点香油撒上香菜即好。
) i- @& ^/ w8 p9 i/ @9 h公仔箱論壇　　 关键：鲇鱼水焯刮表面粘液，可减少腥味。茄子煸炒后味更好。
5 r  Y5 Z/ ^! G+ }6 ^# P公仔箱論壇公仔箱論壇, Y1 n5 Q6 I, H- z
二六、柱侯茄子煲
4 O$ \9 _' R9 y% y8 k　　 主料：嫩茄子500克。公仔箱論壇) O! M  ?7 G5 X% ^& Z
　　 配料：猪肉50克，胡萝卜25克，湿淀粉10克，色拉油750克，香菜5克。公仔箱論壇, ~+ S# x) {. J! ?4 j, A3 p
　　 调料：柱侯酱15克，味精4克，白糖5克，料酒3克，汤100克，葱、姜丝各3克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f" l1 W  K% o4 A) @
　　 制作：1 ]5 ?! m$ R* o' V
   　（1）茄子去蒂洗净去皮，切成4厘米长，1厘米宽的条。胡萝卜切条，油菜洗净切7厘米的段。
" L; f2 s5 x9 ^2 u6 t/ s   　（2）勺内放油，烧六七成热，放入茄条炸成金黄色，捞出沥油。胡萝卜条过油捞出。油菜条放入勺内煸炒后倒入碗内备用。5.39.217.771 l& l. O* \6 e8 w7 d
　　（3）勺内留底油烧热后，先加入葱姜蒜，随后加汤、柱侯酱、糖、料酒、味精、炸好的茄条、胡萝卜条烧开撇浮沫，用湿淀粉勾芡。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  x- Q) k+ K1 s+ l, o* n
　　（4）砂锅内加入半勺油，放在火上烧热热，先将油菜倒入，再将烧好的茄子倒入砂锅，点香菜即好。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 G" ~2 Q' `# T3 L
　 　关键：汁长流芡，倒入热砂锅上冒泡为好。
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/ v: N2 C  T; M% d二十七、椒油茄子
: ?" J, C) y+ {& B% XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主产：嫩茄子500克。
/ @. i; e) w6 p0 Z/ }; F2 T/ t　　 配料：小尖椒50克。9 g: U7 c9 F* j8 b: `% I) T& A
　　 调料：碘盐6克，味精4克，醋3克，蒜泥5克，酱油10克，香油15克，花椒20余粒。
  q) o* t/ ^( p) W7 z公仔箱論壇   　 制作：
4 h/ Z; H+ j6 [  W/ \# h$ ]公仔箱論壇　　（1）茄子去蒂洗净去皮，上屉蒸30分钟，蒸软烂取出滗水晾凉，撕成碎条装盘。
6 o, W3 i- I8 m3 j4 G# V   　（2）将尖椒去蒂和籽，切成筷头丁，撒在茄条上。蒜泥装碗加入酱油、盐、味精、醋调均匀，浇在茄条上。tvb now,tvbnow,bttvb( K" d. s/ P3 @* p- K1 I. q
   　（3）勺内放香油，烧热，放入花椒粒炸出味，捞出花椒粒不用。把剩下的花椒油烧淋在茄条上即成。食用时抖均匀。
% t. F: R1 \% G2 C2 S公仔箱論壇　　 关键：选择鲜嫩茄子蒸烂，趁热油浇淋味更美。公仔箱論壇  G# A: p/ P" q

0 |& \' d; N3 ~3 y6 Z( q) q2 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。二十八、挂浆枣泥茄盒
+ h1 j7 Y" D! k5 V7 z: Y　　 主料：嫩茄子300克，红枣300克。. R3 q0 ?- c0 h
　　 配料：鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，色拉油750克。
8 _4 e3 l! Z1 Z4 R　　 调料：白糖200克，芝麻25克。
* A8 m: A9 x: J# p8 A0 N5.39.217.77　    制作：公仔箱論壇# t. y% V( m2 n% e4 _
      （1）茄子去蒂洗净去皮，切成夹刀片。红枣洗净，放入开水中煮烂，去掉皮、核，放入勺内加白糖100克，炒拌均匀，即为枣泥馅。tvb now,tvbnow,bttvb3 [% ?# z- q% ~6 ^: L# b. e
　　（2）把茄夹内放入枣泥馅，沾面粉，备用。
( t: @) K! d7 X& S. S# x2 U( Ttvb now,tvbnow,bttvb   　（3）勺内放油，烧六七成热时，把茄夹挂全蛋粉糊入勺内，炸至金黄色，表面有一定硬度后，捞出沥油。
7 N  A- K2 W3 U1 q4 \% a5.39.217.77　　（4）勺内留少许底油，加水50克，白糖100克，加热熬成糖浆，再将炸好的茄夹放入勺内，快速颠翻，使糖浆挂均，装盘即好。
5 }+ ], U7 c' N  ]2 F6 L　　 关键：切夹刀片时厚薄均匀深而不透，熬糖时灵活掌握火候。
7 T. l9 f- Y! ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 i- t6 P/ Y2 N# u
二十九：玻璃茄子tvb now,tvbnow,bttvb/ }6 B% D8 B! H: J1 @" b) ^
    　 主料：长嫩茄子300克。5.39.217.77- w* }, w0 {9 ?
　　  配料：果脯150克，鸡蛋2个，面粉50克，湿淀粉25克，青、红丝20克，色拉油750克。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ m! n! @( k& F6 M
　　  调料：白糖100克。
$ W3 b( Y$ D" L" e9 \tvb now,tvbnow,bttvb　　  制作：  g+ S# W/ c% N7 j% G) T
   　 （1）茄子去蒂洗净去皮，顶刀切夹刀片，果脯切成筷头小丁加少许糖和水拌成果脯馅，放入茄夹内，沾面粉备用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i7 w- y; b- N( {" t
　　 （2）把鸡蛋打入碗内，加面粉、湿淀粉搅成全蛋粉糊。勺内放油，烧六成热时，把茄夹沾全蛋粉糊入勺炸成金黄色，表面有一定硬 9 j! h/ a& S7 Y! Y% p# O2 T
        度，捞出沥油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _% M- ~) U# V* F
       （3）勺内上留少许底油，加水50克，糖100克烧开溶化，熬到糖浆发粘时，将炸好的茄夹倒入勺内，快速颠翻，使糖浆均匀地挂在茄   TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 L/ z" Q8 i/ |, e3 C) H2 @/ }) g
        夹，倒入方盘内，用筷子一个个分开，晾凉，糖浆结成光亮的硬壳后，装盘即好。5.39.217.77# W. Z* Z0 P2 J9 Q5 {
   　  关键：掌握好熬糖浆的火候，糖浆必须挂满和挂均主料。tvb now,tvbnow,bttvb( [$ U) x. h$ ?0 \- F' D2 s3 V4 v

& Y( Y& G  q$ Y/ J' u三十、吉利茄卷
; {; r( Q& {, v1 u: Q! T, t, nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 主料：茄子300克，猪肉馅100克。公仔箱論壇1 o' Q4 _9 @- N' G2 K  D5 L0 o
　　 配料：面包渣75克，鸡蛋1.5个，面粉50克，色拉油750克。4 U6 k1 K4 y0 N* S" f
　　 调料：碘盐5克，味精4克，料酒3克，葱、姜末各3克，椒盐6克。
1 Q) j/ S6 K- _) g' T. V* a　　 制作：公仔箱論壇, k9 g/ [5 Z$ u9 ]
  　  （1）将肉馅装碗，加盐、味精、料酒、葱末、姜末、鸡蛋半个搅均匀。
0 \1 k5 o9 C0 O5 M　　 （2）茄子去蒂洗净去皮，切成长6厘米段，再用刀旋成片，撒少许盐腌制5分钟（或用开水略烫），使茄片变软。茄片里撒少许面粉，4 O; a! y8 q* D5 S1 a
       再加入肉馅卷好，表面再沾面粉，掩全蛋液，沾上面粉渣。　公仔箱論壇! Z! z! M8 c- ~+ N; j
   　（3）勺内放油，烧五六成热，放入卷好的茄卷，炸热呈枣红色，捞出沥油，摆入盘内，放椒盐即好。
/ D2 X6 d' f2 z" V' ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　 关键：茄片腌软后再卷，沾面粉渣要沾实，掌握好炸制的油温。
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jljiang

原帖由 kpeople 於 2007-12-12 09:42 PM 發表 1 V: {5 p4 U# _0 |, W. n
17 types onli?

5.39.217.77& F8 f6 |( O) `% f# c
内容太多，编的我头晕眼花的，呵呵

ppdown112

谢谢分享！！！！！！！！！

kenddy

cool. i likeeeeeeeeeeeeeeeee

by~bicycle

thank you for sharing...

plyo

tq 4 sharing

hamak

     好 食 譜 分 享 感 謝 聖 誕 快 樂

feizaishang

Thank you very much for shairing.