[美食介紹] 花生腐竹魚頭湯[图解]

花生含脂肪40％~50％，是大豆的兩倍，比油菜籽還高。含蛋白質30％左右，相當于小麥的兩倍多，是大米的三倍。而且花生易被人體吸收，消化系數在90％左右。此外，花生還含有核黃素、鈣、磷、卵磷脂、膽鹼、不飽和脂肪酸以及多種維生素，是世界公認的植物性高營養食品，因此花生亦稱“長生果”“植物肉”。花生的益壽作用主要有：一是食用花生可使人體肝内膽固醇分解爲膽汁酸，使其排洩增強，從而降低膽固醇。二是花生仁紅衣（花生仁皮）能抑制纖維蛋白的溶解，促進血小闆新生，加強毛細血管的收縮功能，對血小闆減少、肺結核咳血和泌尿道出血等疾病患者有好處。公仔箱論壇2 w& W+ o3 r* w5 _
　　腐竹爲幹制豆制品，性平味甘，爲豆漿中的精髓之物，頤養功能廣泛，幾乎适宜于一切人食用，廣州人常用之作煲湯的輔料，使湯水能潤肺養陰外，還有綿滑清潤的作用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ?: i3 z3 J, B4 t+ h
　　大魚頭則有補虛弱、暖脾胃、益筋骨、祛風寒、緩眩暈的功能。
　　此量爲3-4人用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 L* q' X/ t/ ?4 A8 G, q D

　花生肉150克，浸泡半小時；注意将壞的挑走防止黃曲黴素入口。tvb now,tvbnow,bttvb5 f+ N) R3 N5 J' `9 i3 J3 k

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　枝竹75克洗淨，浸泡至軟，切爲段狀。 - N1 E+ D: E: o1 g% S1 V
　

大魚頭半個（已經有1斤2兩），小的可1個切開兩邊。洗淨5 W: v; z, f$ X' H Q

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下油镬慢火煎至微黃。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V9 H/ g: `3 i) @# u/ x! R+ k