主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 tvb now,tvbnow,bttvb8 S9 M- s' S# s* Q& x+ f% B
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 公仔箱論壇+ F! ~: m( V G7 m) u8 v& {
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
7 D0 u/ S8 s! U1 ~- K, T5.39.217.77 做法： 7 ^7 q: s- K4 s$ p
１．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身；
0 W& e% A$ q4 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；� : ~* S6 x, U6 Z8 {1 X: J
３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# }! m/ ~2 m" F' J8 g2 y& j# [
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 B, H* p. z& R7 V: Y9 @1 Y* N. I
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；tvb now,tvbnow,bttvb9 B+ Y% g& E$ O/ { R
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
, @: m) N# _' z, q) C$ ]公仔箱論壇 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 5.39.217.77/ _1 | F& `; \5 D/ a# Q s8 x8 \/ [
材料：* R+ ]: M2 v8 |
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" q8 E3 M9 S g$ J' ?: P- i
开炒：5 N$ g" p4 D( D# x7 V
/ a/ K+ k0 J# j& ~9 t p4 r4 Y- E公仔箱論壇放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：
$ ~. G/ K: v/ p0 j9 X公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( x2 `/ J! V* k: W
荷叶包好,用绳子捆好：
: d1 d" Y& r& j8 l$ Btvb now,tvbnow,bttvb TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. H, v2 F3 T+ K4 _4 ?
和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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' v6 L( W+ A0 g2 O, n0 Itvb now,tvbnow,bttvb把烤硬的面糊敲开：5.39.217.773 [8 H+ q$ `: N4 m/ L$ }" t, V
 tvb now,tvbnow,bttvb3 s; g6 r! f$ k6 Z# q$ J
猛咽口水……
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9 y) f- X+ g6 A' ]& u公仔箱論壇要扑上去了……5.39.217.770 j8 ?2 q6 O: w0 w8 q" {6 l6 J: ?
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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