主料：嫩母鸡１只（１０００克）、以头小体大、肥壮细嫩的三黄（黄嘴、黄脚、黄毛）母鸡为好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! c, h4 i0 f G6 h M
辅料：鸡丁５０克、瘦猪肉１００克、虾仁５０克、熟火腿丁３０克、猪油４００克、香菇丁２０克、鲜荷叶４张、酒坛泥３０００克。 ' K! L4 \" Q, u' g8 j
调料：绍酒５０克，盐５克，、油１００克、白糖２０克、葱花２５克、姜末１０克、丁香４粒、八角２颗、玉果末０．５克、葱白段５０克、甜面酱５０克、香油５０克、熟猪油５０克。
* J1 u$ J( n+ ~1 D; {3 O5.39.217.77 做法：
7 u* V4 ^+ Q( [2 d* w １．将鸡去毛，去内脏、洗净。加酱油、黄酒、盐，腌制１小时取出，将丁香、八角碾成细末，加入玉果末和匀，擦于鸡身； 公仔箱論壇- Z' @. J; w! u; A/ O
２．将锅放在大火上，内加入猪油烧至五成热，放入葱花、姜爆香，然后将辅料中的鸡丁、瘦猪肉、虾仁、熟火腿丁、香菇丁分别到入锅中炒熟，出锅后，放凉备用；�
2 M9 r3 x( N0 o" b* G. ]5 v ３．鸡的两腋各放一颗丁香夹住，再用猪网油紧包鸡身，用荷叶包一层，再用玻璃纸包上一层，外面再包一层荷叶，然后用细麻绳扎牢； $ ^5 B$ q' C" l( W! L
４．将酒坛泥碾成粉末，加清水调和，平摊在湿布上（约１．５厘米厚），再将捆好的鸡放在泥的中间，将湿布四角拎起将鸡紧包，使泥紧紧粘牢，再去掉湿布，用包装纸包裹； 5.39.217.77& H W& e' V4 a7 _* S# n: q1 U: `
５．将裹好的鸡放入烤箱，用旺火烤４０分钟，如泥出现干裂，可用泥补塞裂缝，再用旺火烤３０分钟，然后改用小火烤９０分钟，最后改用微火烤９０分钟；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ~" w/ {7 R) c# u3 a+ n& ?9 Q2 b
６．取出烤好的鸡，敲掉鸡表面的泥，解去绳子，揭去荷叶、玻璃纸，淋上香油即可。
4 A$ H& P- p$ A( ?0 a: J 小贴示：另可备香油、葱白、甜面酱供蘸食。此鸡皮色金黄橙亮，肉质鲜嫩酥软，香味浓郁，原汁原味，营养丰富，风味独特。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 Q& c" b6 }7 O- [" R4 j. Z
材料：tvb now,tvbnow,bttvb& F1 u, v$ L) z, V5 q$ \( R
- m' ^3 `1 I. [+ Q公仔箱論壇开炒：公仔箱論壇$ U' V4 B4 B; p% x9 O7 ]
0 x0 R. K, y( I5 `# c放凉后填入鸡肚子里再塞上一个葱结,然后用猪网油包住整鸡：tvb now,tvbnow,bttvb( R6 [( f# b* G- T R
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荷叶包好,用绳子捆好：
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8 y7 H" v0 X3 _1 Z) j1 q+ U* J8 d5.39.217.77和好的面粉代替泥巴的，有泥巴的也可以选择用，味道更鲜美，用面粉糊好后入进烤箱，完美主义者可以架火烧~~~
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把烤硬的面糊敲开：
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" Y; }2 d! l* a& ]% ~猛咽口水……
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要扑上去了……/ b: s: N2 k) I) J0 d2 t
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是谁，这么滴无耻，居然开始吃了…… |
發表於 2007-12-11 10:10 AM
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