【蚧味魚米】（川）
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烹調類別﹕滑炒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Y' b( A/ N: T; n6 ^
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用 料﹕5.39.217.77$ A9 L8 g: [# a: K6 [- T1 W
ａ﹒主料﹕青魚（骨刺少的魚﹕黃魚﹐花鯉﹐鯧魚都可以）
. J! T- g0 S; r$ Wtvb now,tvbnow,bttvbｂ﹒副料﹕冬笙﹐青椒﹐小苑豆
" k: Y& E' B: }" g1 M% _! y# XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。ｃ﹒調料﹕油﹐鹽﹐白胡椒粉﹐味精﹐生粉﹐料酒﹐醋﹐蛋﹐薑末﹐蔥花﹒
. Q8 c. f7 a4 D# p. u公仔箱論壇公仔箱論壇. E/ H( Z$ e7 t+ f$ d
操作方法﹕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 x4 ~' n5 g$ y2 N1 n
ａ﹒將青魚殺洗乾淨﹐斬去頭尾﹐取中段去皮出骨﹒切成粒狀﹒用清水漂清爽﹒撈出瀝干﹒加味精﹐鹽﹐酒﹐
4 s7 w0 D. P5 F# z; X/ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。胡椒粉拌勻﹒加生粉﹐蛋清上漿（稍等一會兒）﹒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 v6 v4 V3 F( a/ m
ｂ﹒冬笙﹐青椒徑粗細加工﹒冬笙下水鍋出熱﹐切成粒狀﹒青椒切同樣粗細粒﹒
( W; o) E. m4 U4 S/ e8 H+ D( q$ Wtvb now,tvbnow,bttvbｃ﹒鹽（勿太多）﹐酒﹐味精﹐胡椒粉﹐水生粉（二匙水）芡成汁﹒tvb now,tvbnow,bttvb9 Y6 D7 _! F4 i9 F9 J
ｄ﹒魚米下二﹐四成油鍋﹐滑干﹒副料沖鍋倒入漏勺﹒炒鍋內留余油﹒薑末代下鍋爆香﹒原料下鍋翻炒﹒
. @! I7 H3 J- s. n8 v. t; v6 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。兌汁（加鮮湯）翻炒﹒撒蔥花﹐淋醋起鍋裝盆﹒tvb now,tvbnow,bttvb# q% h" z2 B) _5 L1 ?) ^
公仔箱論壇9 D/ j6 }; X3 I; v1 M! d; c0 z! C
菜品標準﹕
! h; @9 P! {" N0 F& @; v色澤白淨﹐口味鮮咸﹐具有蛤香味﹒質地細軟﹐鹵汁包緊﹒整個蔡要白是白﹐青是青﹐粒粒清楚﹒
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# x( \& T) b# c# P4 G公仔箱論壇操作要領﹕
( @$ ?1 H' _0 e( L) W公仔箱論壇ａ﹒魚米用清水漂淨﹐使魚米更白淨﹕腥味減輕﹕但魚米要歷干﹒
7 ?3 D2 V0 d: F0 N& k; Tｂ﹒三成油溫滑油﹒5.39.217.771 c5 a# u6 m: W" k
ｃ﹒鹵汁不宜長﹒tvb now,tvbnow,bttvb1 ]8 i& @* r; V& v" y/ S
ｄ﹒薑末要爆香﹐淋醋不離火﹒ |
發表於 2008-12-9 09:41 PM
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