[中式食譜] 毛蟹炒上海年糕

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. B4 \% N# O5 ~8 |8 Z# Z3 X* ]5 p5.39.217.77材料:     
6 o+ k. A2 y7 h6 K$ e1 Jtvb now,tvbnow,bttvb毛蟹1至2隻（共約250至300克重）、小棠菜50克、筍肉50克（汆水，切片）、年糕400克（預先浸水，切片）、薑2片、蔥白2條、麵粉適量5.39.217.776 d# k; C5 v( x6 |

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/ O+ ?: D/ W# V8 y5.39.217.77調味芡汁：
+ R" v* V1 D1 r/ X$ O- M5 M8 M5.39.217.77清水3/4杯 、生抽1湯匙、老抽1湯匙、蠔油1湯匙、糖1茶匙、麻油少許3 O) a7 M  n2 P* ?3 E! q
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做法:     
# e4 d& C0 x0 T! ]5 u. R" Mtvb now,tvbnow,bttvb1.蟹斬件，用少許鹽略拌。燒熱油，蟹件薄薄撲上少許麵粉，放熱油內泡油至八成熟，取出。
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' p( ]) u! D3 X7 x2.燒2至3湯匙油（用泡蟹油），爆香薑蔥及小棠菜，加入筍肉兜炒，注入芡汁，加入年糕，蟹件放面，蓋好以中慢火燜至年糕軟腍而蟹熟透後，快手炒勻即成。5.39.217.77* y! s( ?+ o- }2 s2 D4 |

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