[美酒共享] 紅酒推介｜Wilson Kwok教飲南非Pinot Noir 性價比高 酒體飽滿配南非鮑人間美味｜每酒一字

itsctsu

「這次我們來嚐嚐南非的葡萄酒。」酒評家Wilson Kwok說，南非酒對我們來說可能比較陌生，「其實南非種植葡萄已有三四百年歷史，當中許多品種原植於其他國家。」Wilson手上的Pinot Noir紅酒，來自年輕的酒莊Storm Wines。「她2012才推出第一個年份，已迅即給很多酒評家捧上天，說其Pinot Noir媲美布根地出品。」這次介紹的年份是2016年，質素又如何呢？「哇，好香。」Wilson開瓶後聞到撲鼻的黑加侖子香和花香，呷一口後，發現味道非常鮮明。「果味澎湃，酒體好飽滿。」
% Y4 K6 ]1 t# vtvb now,tvbnow,bttvb9 g  C# i/ k& w( {: [
要釀造出美妙的葡萄酒，產區是其中一個重要元素。Storm位處酒區Hemel-en-Aarde，距離開普敦約兩小時車程。名字很美，「它是由古荷蘭語演變成的南非語Afrikaans，意思是Heaven and earth。」天上人間，意境猶如世外桃源。事實上，這產區在國際酒壇上甚有名氣，「當地有數間酒莊例如Hamilton Russell及Newton Johnson都甚知名，價位屬中高檔。」而Storm的莊主Hannes Storm和太太選葡萄園亦眼光獨到，選的皆是向東北方的。Wilson解釋，在北半球優秀的田都是向東南面，而南非在南半球，東北方才為之好，日照比其他地方優越。有了地利，負責人釀酒亦講求精品。Pinot Noir年產量只有650箱，很珍貴。% ?3 t7 D% n# M  f/ u. `

7 a2 \( V% F2 ~6 t7 y5.39.217.77「很幸運遇上一瓶2016年的，因南半球是上半年收成，算起來已陳了五年半時間。」Wilson呷一口再補充，酒體這麼有重量而酒精又高的葡萄酒，一定要陳化才好喝。「以價格來說(Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398)，它可說是布根地酒的小弟；但以極有重量的酒體來說，反而像布根地酒的大哥。」Wilson認為這酒很適合配南非鮑魚，「鮑汁味道偏甜，這酒富力量足以作出平衡，如果換了是幼細的布根地酒，很可能會被鮑汁蓋過味道。」一口鮑魚一口紅酒，Wilson笑言「南非酒配南非鮑，真正是Heaven and earth(人間樂土)。」tvb now,tvbnow,bttvb8 M0 Y- ]3 j; Z& |! q

1 }& q9 [& a) j5 |* m西·酒檔 SAI Liquor公仔箱論壇0 k% M- O! }, t* h7 k
地址：西營盤高街37號地下（灣仔及堅尼地城設分店）公仔箱論壇' U$ R/ g: s, h; m: Z
電話：2838 2028
+ k/ ]) u; E, Y- W: ]7 _9 V$ rtvb now,tvbnow,bttvb營業時間：1pm-10am公仔箱論壇- p/ ~% L3 {$ |- n4 ~; V
註：Storm Vrede Pinot Noir 2016 $398
+ t3 I2 O( U' r5 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Wilson Kwok
. T0 {# Z3 Z; e$ |+ Ctvb now,tvbnow,bttvb旅居歐美多年，早年於巴黎藍帶烹飪學校獲得高級文憑及波爾多大學葡萄酒學碩士。身兼專欄作家、酒評家、教師等推廣飲食文化的工作，1997年獲法國政府農業部頒發騎士勳銜。
6 S0 E: `5 [2 U$ ?0 M+ g% ^tvb now,tvbnow,bttvb採訪：關廣恩tvb now,tvbnow,bttvb: C3 R( C+ T- e1 F
攝影：關永浩(部份為網上圖片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# _3 J$ P) b. _) e2 [0 R

% s" l; Z# N7 e5 I0 F/ W4 F! }1 |4 @  S; V& {

# n3 r7 F$ f& q. t9 K! k1 a1 c6 \9 }tvb now,tvbnow,bttvb
; R6 S5 s/ Q# L- |& u$ z
. J3 T$ _; X, H7 ^% i# Ktvb now,tvbnow,bttvb
6 c( a- q5 s, [) c; E6 T* b+ E" dtvb now,tvbnow,bttvb- m& j+ @! G' c
5.39.217.77" ]4 c+ X. g7 k8 N

; _' \2 @6 A' V, M  {6 Y" N5 }& z
: M7 |+ w8 {( Y9 j, Stvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' g; [0 S6 k) _1 Z5 C' P

8 w- b6 F% F: L( L) E- ?6 e公仔箱論壇
; M( n- F& E- Y* [1 Etvb now,tvbnow,bttvb
- Z) m" A+ j) ?$ V* l' P, wtvb now,tvbnow,bttvb* J2 `! S. t9 D- q7 _

5 ]" W$ [4 N" e+ D7 w7 [( B7 y5 e5 Y1 P( s
5.39.217.77, K0 u$ Q/ j/ U5 u- h( F

) ]- z6 j" i  T; v) M" D' o  ~* H: a& p7 u% U, S' a1 ?
5.39.217.77. ~% Y6 f+ Q/ c+ y$ F4 r0 r

) Q4 }" D3 o/ T) V  a: }: k$ p& sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ b5 z3 f5 I# ^! H; |7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z8 U' T8 A" R2 w6 W. n" }7 Q
tvb now,tvbnow,bttvb- \6 h* I, N# Z
5.39.217.77! c* u6 M3 B+ d2 ?5 F6 G
* p: G8 p" E/ D$ Z+ ?$ ?

  h- b, G: G+ e1 m7 r. v5.39.217.77" ]' S8 _$ \7 P. T