[美食介紹] 美食的誕生｜復刻經典號角筒 西環人氣烘焙小店出品 486層酥皮用三日完成 香甜有層次 日賣400個

itsctsu

每天早上的西環北街，空氣中總是飄散着牛油與糖混合而成的香氣，非常誘人，這就是開張不久的Soft Thunder最佳宣傳武器，難怪上午11時開店前必有一條小小人龍排在門外等候。落地大玻璃窗，既可窺見店內員工忙碌的身影，同時映照客人望着新鮮出爐蛋撻（$13-$17）、牛角包（$25）、肉桂卷（$24）等的饞嘴樣子。tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 p: o  n5 x' C
公仔箱論壇* ^0 t& n, A8 }/ f+ d, |
盛載童年甜美回憶
! H% v! ]' A% n) ]3 M& x( L9 ]tvb now,tvbnow,bttvb店內主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff（$38-$42），是夫妻檔老闆Michael和Catherine將童年甜美回憶的號角筒經典復刻，不少客人都被其可愛造型、甜而不膩的味道所迷上，日賣300至400個是等閒事。. Q" _' ?5 |+ m: b. C5 z
' B: t- D9 I4 \2 w" b; X
曾一起到加拿大修讀藍帶課程的Michael和Catherine，對烘焙酥皮饒有心得，其人氣產品Unicorn Puff合共有486層酥皮，脆薄有致的口感，全是他們不停研發的心血結晶。「我們試製酥皮，試過很多不同層數，才試出現在486層的最佳口感及形狀。酥皮不是愈多層就愈好味，反而會愈硬身實淨，不夠鬆化。」
+ |% p- M: [) b
0 D' o: T1 Q- k1 n! _- |8 B公仔箱論壇以吉士醬汁代替忌廉 帶天然甜香
' s& u0 s3 O- G* T0 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。他們認為製作法式酥皮包餅，以法國AOP牛油配上日本麵粉、水、鹽等原材料製作酥皮麵糰，最為perfect match。每次「開酥」，即是在麵糰中裹入牛油片，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，才得出486層酥皮的最佳質感，當中便要花上3天時間及手工，咬開Unicorn Puff的每一口盡是心機凝聚而成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ T; ?5 J( X# D

+ Q6 J4 e" H0 m2 f4 d% l$ c( JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Unicorn Puff的餡料現時有原味雲呢拿、朱古力、抹茶及榛子4款，未來或會推出季節限定的新口味。Michael和Catherine以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。「我們試過不同組合，看看哪種味道最適合用朱古力coating，發覺榛子味配榛子粒最match、朱古力味配可可豆殼帶出苦澀味，又跟朱古力最平衡。」7 I: z: ?; X4 P7 F& p& A

7 m- J  W+ z  O7 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。採訪、攝影：《飲食男女》
7 D1 ^# P% \1 h& B) stvb now,tvbnow,bttvbSoft Thunder
; ^7 p0 C% W' n5.39.217.77地址：西環北街29-31號鴻利樓地下A號舖公仔箱論壇1 H* I$ w# V1 c
電話：從缺
% T. j. z2 x2 R' K$ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：星期一至日11am-8pm
. D+ B1 D- c# D" Ctvb now,tvbnow,bttvb
( J9 a( f6 N! `1 t6 }8 a" E9 g公仔箱論壇9 B' u& O$ g$ U- B5 G7 L
5.39.217.771 I! ]& z: c# h- q$ ^1 r
位於西環的Soft Thunder 主打8至10款酥皮產品，最好賣的便是外貌猶如獨角獸靈角的Unicorn Puff。
$ P; C8 \- r' P4 S5 ~8 Z( t/ `公仔箱論壇
& Q+ r  M: o6 v2 s
6 g, X$ G" M! ^. k0 V8 K( x( D公仔箱論壇3 u1 r& H6 k/ Q- j/ F0 d

; R9 U- S0 \) \  q1 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開酥後，再經過反覆壓平摺叠、冷藏，得出486層酥皮。之後擀薄至3mm厚度，以輪刀切成一條條酥皮。tvb now,tvbnow,bttvb  m( Z3 b# x4 f& I8 c# x

  t7 j7 Y! K" J5.39.217.77
; w' u& q: R) y# v% x3 e+ n6 a: v% G* j) }# C6 J
* ]+ W- I3 F0 u9 B, n2 N
捲模，為號角筒塑形。師傅以錐形模具定形，並以螺旋式捲上，之後要冷藏靜置1晚。
9 z+ \/ }. w* B3 E" ~$ d
# _& j1 J4 a! D7 ]% x5.39.217.77* b3 p5 N: |5 ~8 h

7 S1 p. U. m8 i/ D; e1 j  E  j- T. ~4 c: e+ x( Y( z
以吉士醬汁代替忌廉，材料只有蛋黃、鮮奶和牛油，不會用吉士粉，難怪入口天然甜香而不過膩。
! q2 T( q- X0 d4 ~0 X  `- l! ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" g! {: a' w; H, U/ R2 T  h5.39.217.77
2 O4 I) u4 a2 x  l8 E: Z) \! L4 _: o# e. c
tvb now,tvbnow,bttvb0 s4 o/ y- @0 o) b
Unicorn Puff日賣400個 ，原味（左起）、榛子味、綠茶味和朱古力味各有捧場客。