[美食介紹] 大角嘴美食｜屯門生炸雞髀名店大角嘴開分店 $32地區限定BBQ口味 王牌生炸髀水準不變

itsctsu

到屯門尋覓美食，很得輝一定榜上有名。憑招牌生炸雞髀打出名堂，四年來好評不斷，以後不用騎牛進去屯門區了，因為現在大角嘴也有分店。
+ M5 E2 a6 N) }4 M1 c2 ^公仔箱論壇
8 D% T( i8 U) K0 f5.39.217.77負責人阿輝說開分店的部份原因是聽取熟客的意見：「客人說屯門太遙遠了，在大西北區，問我能否在九龍區開店。我便選擇了在旺角的邊緣大角嘴，租金相宜一點，開設了第一間分店。」阿輝說本店空間比較小，無法提供多點款式，分店廚房足足大了一倍，所以營運上軌道後，會增加新菜式：「這邊增添了設施，有焗爐、串燒爐，當我們試業完畢，便會有新的產品推出。」公仔箱論壇- ?3 ^7 ]5 w1 E* x' |4 Z6 O

. s+ c6 ]2 D8 S& n% mtvb now,tvbnow,bttvb必點王牌生炸髀($32)，雞髀醃完後，炸前裹上一層麵包糠，之後放油鍋炸六七分鐘。阿輝大方地分享做得好吃的要訣：「油溫控制要好，在160°C至165°C之間炸，太高溫會過火，太低溫口感便不脆。」在醃料秘方上，其實也是一般鹽和糖：「鹽其實是很關鍵的，可以令雞髀肉質鬆化。另外添加了紹興酒，坊間的炸雞可能有雞臊味，紹興酒和薑汁可以除去臊味。」( M0 N( e; l% a$ r$ G0 `

4 r4 K+ q# Z1 \% i5 U9 C; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸雞髀即叫即生炸，所以要等十多分鐘。雞皮就算裹了麵包糠也很薄，炸得乾身，口感就像薯片般香脆，咬下去時肉汁四溢，難怪是招牌。小店提供不同調味粉給客人，例如紫菜、麻辣味等，不怕吃悶。大角嘴分店有兩款限定澳洲進口的口味﹕燒烤和蜜糖芥末。另一款招牌是滷水雞髀($32)，滷水雞髀散發五香味，肉質炆得嫩滑。滷得夠味又保留雞肉本身彈性。招牌沙薑髀($32)是最後一款口味，比較重口味，最好配上一碗飯。
0 `: {8 _) t  }3 t! o公仔箱論壇
0 A: c7 ~8 n+ X+ p3 i" i9 Vtvb now,tvbnow,bttvb小店還有主食提供，分別是秘製蘑菇飯($20)和肥牛炒烏冬($55)。怕炸雞髀熱氣，還可以點英記石斛雞骨草($60)下火，雖然價錢貴，但採用10年陳皮，味道透出陳皮甘香。食物保持到本店的水準，炸髀粉絲以後不用走到大西北了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 D. m6 [* E9 n: w$ g

4 ^2 w- y8 \% r0 }" o. a5.39.217.77採訪、攝影：《飲食男女》
3 r  ^. {" I) D$ T: d( Ytvb now,tvbnow,bttvb很得輝
% ~" [+ y, d- \, J1 B地址：大角嘴鐵樹街19號金堂閣地下18號舖
+ T3 i' R& v8 |+ P- J公仔箱論壇電話： 6797 6248TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 T* a1 t8 p. t6 j& F/ t
營業時間：12nn-9:30pm5.39.217.77$ i) n) `  x+ ~

' W- s* R6 E' ytvb now,tvbnow,bttvb; j9 T* ]0 _# a( }' `- k- G- i0 {! [; m

2 W: a8 P% s+ f: j0 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
' L. |; H8 G5 G$ y5.39.217.77/ W! J3 R4 H+ g+ _$ K* g8 w) @# R
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* B$ D; i$ V! A! l

5 i. s1 Z, A6 O1 A. Qtvb now,tvbnow,bttvb
1 Y( [' t" L$ p7 b0 d4 ~$ t  }
: m/ V8 A3 q) E. o- R! jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
* N* B( Y# d8 n# @. R" STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) ^3 m8 z: f+ L% \# V5 ]( W& W7 v5.39.217.77
; O: d" `& o- K/ b5.39.217.77
. r" }8 P' e+ f. a( K+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb! l; m+ t5 B; i- j
* y! t' G) x) ]% e; c
tvb now,tvbnow,bttvb- a7 r+ ]* T& L7 d6 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% F; m8 x  M- e

7 f5 ^- F% W/ w5 Atvb now,tvbnow,bttvb
( }0 p& A4 e& L7 C% E4 n公仔箱論壇# {6 w& L7 f" H3 W6 H- k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 q% B8 G1 W% D2 e/ {

* G" Z  V2 Q3 L; m) n* CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: o2 J7 U5 P- d6 V* \; E5 i: x3 Ktvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 o  k1 O, T5 K7 `. P) ^0 {
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J+ U2 l2 U+ J0 y: q

- n3 a) n$ Z: U1 H