[美食介紹] 西營盤美食｜3層樓高意大利餐廳 $178自製海鮮手工意粉 前會計師老闆遠赴美國學廚

itsctsu

西營盤一向是覓食熱點，想坐得舒服一點，就可以到西營盤近海傍一帶，最近開了一間三層高的意大利餐廳，以意大利度假屋作主題，環境輕鬆舒適。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, B; b' t8 [3 N  T. z5 \8 p/ ?: Q
% ?& D# r9 j. {3 @& P  T# I2 ]
雖然是意大利菜，但食材就不拘一地，部份餐廳選用本地海鮮，例如意式煮鱈魚（$248) 中的蜆肉，就選用本地街市的花蛤，肥美又飽滿，黑鱈魚則用美國阿拉斯加貨。「黑鱈魚用Acqua Pazza的煮法，是傳統意大利西西里的烹調方法，可以說是意大利式的蒸魚。」行政總廚及餐廳老闆Anthony Cheung，表示這做法可以令魚肉保持鮮嫩，黑鱈魚入口的確非常滑溜，滲入花蛤的鮮甜蜆汁，值得一試。5.39.217.77/ O. t# l. q/ l, a

+ D+ A6 G- [* g% m. Z+ l* X- y手工意粉是必試，全是自製。每朝早上會先以00麵粉、意大利蛋黃等等搓好麵糰，再放入意粉機中切割麵條，保證新鮮。海鮮意大利扁意粉 ($178）是招牌貨，廚師先用蜆高湯、蝦高湯和魚高湯製成海鮮醬汁，另一方面炒香鮮蝦和魷魚，加入新鮮製作的手工意粉，待意粉都吸收醬汁的味道後，再加入初磨欖油、番茄乾等等加以調味，上枱香噴噴。意粉入口既有海鮮鹹香，同時有番茄乾帶來的酸香，滑溜而入味。5.39.217.77% C3 S, t7 H: ^* r  L, j$ L7 U

& O6 h2 M* s! `  T蘑菇燴飯（$150)賣相同樣特別。底層是菠菜燴飯，表面的蘑菇泡沫是這裏的餐飲團隊共同創作。「這個泡沫我們是用了白蘑菇去製作，我們先將白蘑菇煮至深色，接着會加入一些燒過的牛油，因為燒過的牛油，散發的味道有點像拖肥，跟蘑菇是很匹配。」將兩者混合，就能製成這個蘑菇泡沫。Anthony表示對比傳統醬汁，這個泡沫的質感比較挺身，吃起來較有層次感。tvb now,tvbnow,bttvb& J( n9 x; h: _+ I
公仔箱論壇- y4 w4 d' A( W8 b! \  s
行政總廚兼老闆Anthony，現時煮得有板有眼，但他以往其實對數字多過對海鮮。「我本來是位會計師，在30歲那年，覺得需要有所改變，所以就去了紐約學習廚藝。」他先在當地一間兩星米芝蓮餐廳工作半年，回流返港後，在五星級酒店裏米芝蓮法國菜餐廳累積了四年經驗，今年就開了一間屬於自己的餐廳。tvb now,tvbnow,bttvb$ o6 p$ p5 m* ~  w4 U  @

/ q( u! @+ i$ DCasa Cucina & Bar# N& l+ ]" B7 M
地址：西環干諾道西158A號均益大廈3期地下8-9號舖
2 Z* S( W+ d6 P% H5.39.217.77電話：2887 96666 v4 b; X' P3 \0 i6 u
營業時間：星期二至日 3pm-10pm，歡樂時光時段 3pm-8pm，晚市 6pm-10pm，逢星期一休息, D0 H2 \0 H" j3 e* c& o
採訪、攝影：《飲食男女》
7 z8 z- \! N2 }
/ m: F- Y2 J+ o$ m1 P; ]% E- l+ ?- T) ?* N2 \3 l

. B% ]0 ~& P  @. U- ~6 [公仔箱論壇
% Y) P, [% E8 D6 K4 C1 |3 Z( `% k& {. j5 P; O: Z& p
公仔箱論壇* Y4 N& h: y/ A4 k) x% J

0 g0 A: m+ g1 C
1 o$ c, `9 T- r- v, l公仔箱論壇- L3 T' e8 k$ o& `% B: _+ \' n

: k* o: m9 w  ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77# K6 [7 \+ X. W2 i( t6 L, P

. r. x) e+ z* b( ^, {tvb now,tvbnow,bttvb
4 b1 U9 @; g% s# B" |. xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇" x" N0 l6 ~% e# J* P
公仔箱論壇" D& D: H- O6 h6 X( [, I
5.39.217.778 L$ V$ z; g0 X3 B4 O( y; b7 k

/ J. c4 s: h, Y, m. o; Q4 z$ ^1 X3 ?5 Q公仔箱論壇
+ d+ T' L/ `1 Q) Dtvb now,tvbnow,bttvb
* i1 J) C- p% K3 ~
8 c6 a& D, m' ~/ P, k+ w5.39.217.775.39.217.77" D/ p4 C5 f, H, ?# s* m, _* l% X

1 X# ?" J8 V0 d$ Y5 L5 |tvb now,tvbnow,bttvb* f/ B! W0 Q7 |- V0 Z

4 B) t( R: A8 q' _tvb now,tvbnow,bttvb7 K3 j8 v+ V1 @! n. r
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 d; h, _/ M$ b3 b- W

4 Z# T& q0 D$ u- ytvb now,tvbnow,bttvb0 N& H" i; V4 F& w5 X3 i% Z9 s

% k4 b- Y! m/ dtvb now,tvbnow,bttvb