[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

itsctsu

香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
' K" w2 v' `# w7 b6 I& Itvb now,tvbnow,bttvb/ A! J9 [8 m6 I2 _; d
第三代接手 保持傳統做法
7 B: S. `0 Q4 n: c- H1 ], s; T公仔箱論壇然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。公仔箱論壇3 N8 x  o' Y# R+ k! V
* q- ^, v& g5 A
齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
$ y5 F0 |3 n, K4 g公仔箱論壇5.39.217.771 K3 v" G$ z* S8 n9 D$ j/ c2 [
日賣過百磅 人龍早晚都有
$ s- E3 B! Z5 a; D0 O4 F+ A公仔箱論壇雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D+ M' I% t# e7 j- e
採訪：范名雅
0 c* p0 J: n0 V7 Y攝影：關永浩5.39.217.77) E% W0 @" |$ h) n! v( K

, V! u3 [/ o0 Z! r3 a! z公仔箱論壇冠環球
/ p5 d5 C3 C& X0 f4 f) P  ~地址：元朗大馬路34E號任安樓地下% s# p+ x3 _) P( H
電話：2944 6208
/ A' r# `0 m  l4 q: t+ E公仔箱論壇營業時間：10am-10:30pm
" m3 f6 ?3 _- \; K; ntvb now,tvbnow,bttvb人均消費：$50以下
8 f4 `+ @6 n  `- {* a
: }% Z6 m5 V2 v3 y" _公仔箱論壇
* J3 Q, h) i' p4 ^公仔箱論壇公仔箱論壇: T* i  f. b" l6 V
元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。
4 y' S& o% Y' L! `公仔箱論壇
: \0 {1 w7 Q) a/ J1 m7 y! iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) B0 m. f: Y, ]: M% q公仔箱論壇5.39.217.77# ?" Q4 N9 ^9 m% _" j

) v7 B/ J9 \4 P  c: C# K人龍從早到晚依然都沒有消失過，足以證明了港式懷舊小食，依然有其立足之地。
8 H+ R1 B4 t, ]2 T- `公仔箱論壇
* _- w1 f6 A( l$ [8 Ytvb now,tvbnow,bttvb
9 b' R0 ?' X  P公仔箱論壇公仔箱論壇7 k( q% o# L: W. I( I" H
公仔箱論壇' j$ P5 ?0 s- @! g0 a4 Z3 k
炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣。
, B/ I! p2 I3 L( u公仔箱論壇
" P& u9 L. J- p5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb  N; j% n9 G; T7 h9 f$ A3 y

* C2 y9 \2 W* ~5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb$ t, f" P; l: Q, ?! p8 ?2 n
每日都在店內現場炒製，但因為舖位不大，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。5.39.217.77. t3 O7 @# l' c
公仔箱論壇: d3 q9 ]& n, T8 d/ b- _
公仔箱論壇3 W# E: c* C! A2 R8 K- j

' n3 H- I7 m4 X: w/ p: `# jtvb now,tvbnow,bttvb
* o4 E7 C; P- atvb now,tvbnow,bttvb店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手。