[美食介紹] 美食的誕生｜齋雞粒製作全公開！元朗老牌肉乾店 現炒現賣 $80/磅鬆化香口 日賣過百磅

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香港傳統小食齋雞粒，並不是甚麼花巧食物，卻令人百吃不厭，歷久不衰。齋雞粒源自於上世紀，當時香港人並不算富裕，沒甚麼能力買太多肉食，於是就地取材，將麵粉及水炸成麵筋，混合清水、砂糖、麥芽糖等，炒成齋雞粒、齋燒鵝等，模仿雞肉鵝肉。成品當然無法跟真肉比擬，但是那鬆脆的口感及酸甜的味道，卻是另有一番風味，成為不少人喜愛的「口立濕」，而齋雞粒比起齋燒鵝，因為麵筋炸的次數較少，質感較軟身、口感較鬆化及黏牙，教人咬後便停不了口。
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$ P! d6 ]. o& y! V公仔箱論壇第三代接手 保持傳統做法
. Y; N: s3 L) B- F, s% Z% h5.39.217.77然而物換星移，在香港已越來越少地方在店舖現炒齋雞粒，多數不是在工廠製作，就是搬到內地工場，但位於元朗又新街的冠環球，卻恍似凝結了時光一般，店內依然數十年如一日賣着自家製的招牌零食——肉乾、花生糖、齋雞粒等等。
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齋雞粒近年更在媒體的加持下成為名物，不少人山長水遠入元朗，就為了這包齋雞粒（$80/磅)。店舖第二代老闆郭家安，已經退下來，由第三代的Ben接手，依然跟足傳統，每日都在店內現場炒製。
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% O- D7 Y  M) i8 l1 H  p公仔箱論壇日賣過百磅 人龍早晚都有
: L/ V7 R1 i7 G& F6 x, @; @雖然製作簡單，只需炒起糖漿，再混和現成鬆脆的麵筋，放涼後就能售賣，但是因為舖位不大，加上若一次過大量製作，便無法控制質素，所以只能每天早上開始，一鑊一鑊的炒製，每次只能製作十磅左右，一直做到晚上臨近收店為止。人龍從早到晚依然都沒有消失過，閒日時每天都要炒過百磅，假日時甚至日賣三至四百磅 ，足以證明了，港式懷舊小食，依然有其立足之地。
4 p3 X' t: ^6 c5 [" `3 l" I公仔箱論壇採訪：范名雅5 P3 V+ }5 V7 a1 z9 r0 e" F! z+ h6 f7 z
攝影：關永浩
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: Q  i$ I0 }! D+ N6 Z$ t* jtvb now,tvbnow,bttvb冠環球
& ?" C' Y+ _- @: c; [  \( g5.39.217.77地址：元朗大馬路34E號任安樓地下
. w. i# h1 j- J( f" n% n1 \7 r5 G; HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2944 6208
) }, Z3 H7 X# d7 t: ntvb now,tvbnow,bttvb營業時間：10am-10:30pm/ B4 }. O+ z# d& q( ^9 {7 F
人均消費：$50以下
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+ R. K& m3 V5 F/ [# I9 _元朗冠環球的齋雞粒（$80/磅)，酸甜惹味，鬆化香脆，歷久常新。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! G5 F8 U( e: x4 g
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