[美食介紹] 4大豬扒飯推介｜元朗30年大牌檔日賣近200斤豬扒 深水埗$48無味精豬扒 屯門越南餐廳熱賣香茅豬扒飯

itsctsu

煎得香噴噴、熱辣辣的豬扒，配上白飯，淋上不同醬汁，是簡單又便宜的美味。香港不乏豬扒飯名店，今次就細數本地各區以豬扒飯成名的小店。
* \# M* m8 v6 p$ r3 v
! {/ \2 L/ P) k  R8 A6 b3 e5.39.217.77元朗成記茶寮日賣200斤豬扒公仔箱論壇# V0 e/ s  _% \9 l  ?7 G8 d
以豬扒飯聞名的小店，少不了開業30年、位於元朗冬菇亭的成記茶寮。地踎格局，大半客人都是坐路邊，餐牌也是手寫的，菜式價錢一律$47。+ N4 {8 i3 J+ t  c( e( P' a
公仔箱論壇8 h6 J/ b% d0 }0 a
豬扒是主角，單點豬扒飯，一份附上兩塊豬扒。如果配搭其他菜式，例如配雞翼、雞扒、雞球，便只有一塊豬扒。但若當天非常旺場，員工便自動建議客人，別單點豬扒飯，成記茶寮負責人梁生解釋：「為甚麼賣不了兩塊豬扒？因為客人多，很多人遠道而來，若他們來到豬扒售罄，讓人失望不是太好。」; \& }5 O: S' E" \/ E" f
tvb now,tvbnow,bttvb6 i5 P. s  U8 ^
成記豬扒的吸引力，一個字便能形容，就是大！準確來說是又大又厚，梁生笑言一般來說，客人吃完一塊是沒有問題，兩塊就有難度，女士們甚至要打包。雖則豬扒又大又厚，但仍然保持肉汁，梁生解釋除了來貨上乘，預備功夫更要做足：「豬扒要好吃，就要多沖水，一定要沖得夠乾淨，我們每天用水沖着豬扒，沖一個小時多。」他指這樣豬扒會變得腍一點。
8 E& h; ~* D% l% r2 J2 W
2 D: m; a( ]/ a# l; c$ V% P5.39.217.77除了基本的豉油汁，還有其他醬汁口味，洋葱、番茄等。粟米汁豬扒雞翼飯($47)是熱賣排行榜第二位，粟米汁即點即煮，帶一點甜，意外地跟豬扒很匹配，油膩感減輕了一點。雞翼用瑞士汁煮，味道偏甜，肉質很嫩。豬扒飯便宜又大份，所以這麼多年來仍然暢銷：「平日賣150斤左右，周末賣190斤左右。」紅足30年，梁生坦言全因網絡潮流：「我們開業首天已經是這樣做，沒有刻意以大塊為賣點。只不過近年不斷有人推薦，變成了我們的賣點。」公仔箱論壇! Y' S1 G6 v' D* ~1 [
公仔箱論壇# u$ {. I$ Y) i9 m
閨家$48無味精豬扒飯 兩店合共日賣1,000塊公仔箱論壇% _  j( t- C4 m* w0 ]
深水埗一向都有多間豬扒飯名店如漢發，最近就有新勁敵，就是位於西九龍中心的閨．家，由一對母女經營的閨．家，所有菜無添加味精，以住家風味作招徠。開了不足兩年，已有兩間分店，即將在屯門開第三分店。5.39.217.77$ K" I# i% |" a: p# z
招牌就是豬扒飯，負責人儀媽說做法是家常做法：「豬扒全都是用人手捶開，之後不會添加鬆肉粉、食粉，連砂糖也不加，用雪梨汁代替。」醃料是薑、香茅、蒜、蜜糖和洋葱等天然食材。她說豬扒並不厚身，是特意捶得薄一點，因為她的兒女喜歡吃薄一點的豬扒。5.39.217.77$ }! Z' r* Y9 i# q, x- F

  h/ b3 r7 o3 k4 U4 O豬扒飯可配咖喱汁及招牌汁，最受歡迎是招牌豬扒飯($48)淋上豉油汁、酸菜和蔥油。酸菜和葱油份量並不多，不過豬扒本身已經相當鹹香，豬扒不用費牙力便咬開，帶一點點甜味。可選其他配搭，例如香煎蓮藕豬扒飯($50)，蓮藕餅裏有一絲絲蓮藕，非常爽口。3 i6 G* w1 k. W" M9 [

2 ?* Z2 l7 n9 d  R0 [5 k短時間內打出名堂，儀媽不覺得很意外：「很久以前我曾開店，同樣賣這款豬扒，當時已經很受歡迎。」囡囡Ashley笑說起初開店，純粹是因為她很喜歡吃媽媽煮的東西，同時對味精敏感，便想出可能有人受同一煩惱。對於豬扒大受歡迎，她很開心：「慶幸很多人喜歡豬扒，一天賣出超過1,000塊，佔總生意額八成。」
9 G0 n7 E1 R' j) Q+ d) V; tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
: l. i/ ?) `9 W3 V- u# @3 j屯門越式餐廳小巴黎 賣足30年香茅豬扒飯tvb now,tvbnow,bttvb5 ?9 r+ l4 ?: e9 @
70後、80後，應該都會對小巴黎越南餐廳的香茅豬扒飯有印象，這間全盛時間曾於荃灣、沙田、銅鑼灣有分店的越南餐廳，現時只剩下在發跡地屯門有3間餐廳。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) d0 X! e: N  q
tvb now,tvbnow,bttvb" C) L0 U$ Z  u. I+ J0 r
這間相傳由越南船民創業，後已易手的越南餐廳，可以說是香港人認識越南菜的元祖，當年甚至有鴨仔蛋發售，令人大開眼界。名物就是香茅豬扒飯，坦白說實在不太嚐到有香茅味，但當年以價錢平、份量大而成名，滿滿的葱油更令豬扒飯非常香口。( J5 g/ F1 K% A3 F

& F/ I$ @& V1 ttvb now,tvbnow,bttvb30年過去，香茅豬扒飯($50)仍是滿滿的葱油，豬扒仍然是薄切，兩塊豬扒已盡數遮蔽白飯，看上去很豐富。對比一般店的豬扒，豬扒十分軟腍，葱油又香又惹味，拌飯一流。除了招牌葱油，可選配其他醬汁，沙嗲汁、咖喱汁，還可以配其他主食如香茅豬扒湯河($47)，沙嗲汁有一點點花生碎，味道濃郁。
9 E, b5 c( Z. {' O" B7 qtvb now,tvbnow,bttvb* }' T$ V; L& a7 c
雖然肯定不是正宗越南口味，但30年的味覺回憶，令小店仍有不少客人上門，像Ann：「豬扒非常夠味。口味配合香港人，厚薄也適中，咬下去不會很硬。」客人蔡太每個星期至少光顧一次：「豬扒很入味，而且有肉汁。還添加了葱油，令味道豐富。」tvb now,tvbnow,bttvb: a. Z# f2 u: g4 R
, s; @( U. n: e9 l
大圍豬扒迷開小肥豬扒 日賣400碟豬扒飯
$ O& C6 N, M- B) p: `tvb now,tvbnow,bttvb大圍有不少小店，都深受街坊喜愛，開業10年的小肥豬扒，就憑豬扒飯殺出名堂，周末時更有日賣100磅，即400碟飯的成績。
: P( e3 R$ j9 l' J0 I7 [! W' v/ Y. W6 o% T% k/ b2 d& X
小肥豬扒餐廳老闆兼大廚卓哥17歲入行，已有30年經驗， 2011年在大圍開了一間以豬扒為店名及主題的茶餐廳，只因他最愛豬扒，「半肥半瘦，好味﹗油香十分吸引。」製作非常認真，只用軟腍的脢頭豬扒，脂肪量剛好，豬扒送抵店後，再用新鮮蔬菜去醃製：紅蘿蔔、甘筍、西芹、洋葱等等，醃一天，客人點菜時才煎香。
: {6 V' J4 G3 i& j/ M5.39.217.77- l; E' P. K/ N% R" a
豬扒是主角，可以配飯或印尼撈麵或奄列多士或夾包，最受歡迎是配飯，也可以配腸仔配餐肉配雙蛋配雞翼等，醬汁就只有一款自製葱油汁。最受歡迎是豉油汁豬扒紅腸蛋飯（$50），份量十足，配上秘製葱油汁，油香撲鼻。厚切豬扒肉質腍滑，醃得很入味，煎得香脆，加上太陽蛋，是最好賣的配搭。香煎豬扒大奄列飯（$58）也是王牌。每份奄列都會用3隻雞蛋，加入很多火腿絲，煎出來都比手掌大。
3 S# h# T8 ?6 ?0 A, {& i9 P3 Y- z2 |8 o2 n. d
四五十元已有足料又美味的豬扒飯，你又最喜歡哪一間呢？tvb now,tvbnow,bttvb# a7 B5 p, F% y3 D# h, E& ?# T! F
/ E" ~$ c6 [4 v! C0 j! L. J
採訪、攝影：《飲食男女》
( |, T4 Y- Z- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。成記茶寮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q  ]- j: M! `
地址： 元朗建業街街市地下C8號舖
0 }# ]+ H1 e5 I+ w電話： 2475 2517
% q* b. S! _4 V! S! D5 R公仔箱論壇營業時間：11:30am-8pm
! f  j1 [# P/ n5.39.217.77閨．家
! i$ e7 U! n3 YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址： 深水埗欽州街37號西九龍中心3樓319號舖
2 c" O2 \6 F/ \/ y電話：5666 0120
8 z4 L2 A% }; |( Q" s; `( R5.39.217.77營業時間：11:30am-9pm
/ H& N  D8 a! X) w: ~- u2 [tvb now,tvbnow,bttvb小巴黎越南餐廳
: ]3 p' H- C2 j4 @. V% p8 J公仔箱論壇地址：屯門新墟仁政街6-7號慎成大廈地舖公仔箱論壇, t7 W8 `* }; F5 j) I  J7 D
電話： 2812 9582tvb now,tvbnow,bttvb+ C7 V9 s! ^8 Y( `8 L4 l
營業時間：10:30am-11pm
' M4 v! k1 f4 A! h7 L公仔箱論壇小肥豬扒餐廳TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q+ g1 m3 x; S! i
地址：大圍積運街2-8號海福花園商場地下14號舖
; t- |+ V& f: ^$ _. i電話：5987 69345.39.217.774 m) o  ?, \( a4 ~: S
營業時間：6am-7pm（星期日休息）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: r( g: t2 e/ k$ f9 r

  V3 E7 J) q& c0 H
, \" F/ L% }6 Z$ M, Z公仔箱論壇
# `5 W5 z! }. h2 I+ F6 A) T# V元朗的成記茶寮開業近30年，以大件夾抵食作賣點。豬扒飯($47)有兩大塊豬扒。
! j) i- d2 S  Y6 b9 `
+ G$ W! X" z/ x7 R2 L# ^, }. @2 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p/ l) g& }9 c! B+ M! D* W5 r
  K! ^2 [; Y5 e$ j

6 v- o1 [2 h( x+ s5.39.217.77粟米汁豬扒雞翼飯($47)的粟米汁即點即煮，熱辣新鮮，甜甜的可以減輕油膩感。
; I+ a( P( ~; ^9 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
9 Q3 t, n& u- ^# l  x2 U1 c3 \tvb now,tvbnow,bttvb
; c/ O' `, a! g* O7 I- y2 _! _' c( _3 j0 @

6 O: w  g( b9 i4 G, k3 A+ e* a小巴黎越南餐廳餐廳香茅豬扒飯($50)，可以說是香茅豬扒的始祖，肉嫩多汁。tvb now,tvbnow,bttvb# P) d% O1 B$ M8 D3 b

- X: d4 I5 K: Z8 i; z# ?5 Stvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77, u7 X- z5 @1 z6 b4 k9 ]

( ^2 _* ~  _! b5 F2 j) R0 O5.39.217.77
/ \  U. I6 s" Z豬扒可以配搭其他主食如香茅豬扒湯河($47)。公仔箱論壇: _  y7 t: a- e. M8 z' p

6 q+ C1 M4 J  U+ e/ |& I2 v9 hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; n' d- \* c& J0 z7 D/ I9 j

. H/ F) f; {) HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f$ _& Q: q. r- C
閨．家招牌豬扒飯($48)會淋上豉油汁、酸菜和葱油。公仔箱論壇, E- x3 p. [  S9 P
5.39.217.77; j8 V3 L* R+ d8 h6 Q, \
" w- U1 G6 J3 w+ I
tvb now,tvbnow,bttvb! K; ?0 b) b( \- z
. }3 z+ u. P, J( n
閨．家位於深水埗西九龍中心，在天后也有分店。