主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;公仔箱論壇& C; |5 u8 F8 R, N. J, Q
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" M/ b+ ~: o6 S% k% j
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ W$ w: r, B `) i- y
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做法：( s. a9 S2 J5 x7 b8 e1 D
一.馅料:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ~4 |( Q; y& S x0 Q4 K
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
. g5 a- S( m+ e% ]( _7 I1 y公仔箱論壇2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；公仔箱論壇2 u8 @% b! c( T: l9 h
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
2 ?2 K3 {2 C3 `( g公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D2 {3 V$ p/ ?: t: U# Q2 z8 L
2 B' ]1 G! [7 [! }& O肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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加入调料拌匀后腌制20分钟 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y* X% C' S6 X( N2 N5 O/ C- {
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加入韭菜及姜末 tvb now,tvbnow,bttvb) B4 H3 q" `4 r3 r: u3 ~1 X
+ S& J7 {0 e! O8 ?/ ^: ^: D' Ntvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y- F( o6 l. r/ t
朝一个方向拌匀
5 d7 ~* B4 O( T二.面皮及配料:; ^- u% |. h! ~; D
1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；
% _& F, t5 Z$ l/ q4 n2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
0 K2 N8 `+ N$ T- |& p公仔箱論壇3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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; Q) g' P! T0 I& @. Xtvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇3 h) X5 n# v }: t/ N3 J
将装饰用的配料准备好 tvb now,tvbnow,bttvb% ~3 T! m1 n4 T7 @ e
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状 5.39.217.77% C4 a2 L! b S' T( V. M( Q3 {
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9 C4 ?: z \& z( q3 Htvb now,tvbnow,bttvb再加入冷水揉成面团饧20分钟 ; y* Y) n+ r$ O7 x0 g" D) @
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) p; k* P3 t4 L公仔箱論壇饧好的面团揉成长条 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r$ ?: I$ X i4 Z8 A
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三.包饺子:
' d% O1 g5 f+ S3 h1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 y: K& S) ?' C4 V) J. d
2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;- R2 `0 S! e! [9 _+ U) r
3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼; m) T1 d" Q- p
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
* d2 F* d! G7 V z, Q* v5.39.217.775.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.
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. s- R+ i6 s+ J' A/ }6 x3 o) jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" v0 q- Z6 u: w' D( c- K; L5 {% F2 Q
8 _; J2 x! G& Z. W0 m5.39.217.77擀成面皮,放入馅料
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d& E: D* ?1 s! F: DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将面皮对折,中间捏合在一起
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两边的面皮也对折,中间捏合( i! Y. o) [; k. I
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每个角相邻面皮的中间捏合 公仔箱論壇, s: v- s6 X; b! c/ G$ `' f- ]+ @) \
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' a2 @/ \7 A% M2 [! ~3 B& p7 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。在孔眼内放入装饰用的配料 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ~# `$ r0 y! S* g, |3 a- _
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- Q6 v% g: i4 A. O' F" x! i y5.39.217.77放入蒸锅中大火蒸十分钟
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4 |2 k5 O6 ]: P" stvb now,tvbnow,bttvb经验分享:5.39.217.770 q- a2 L- c: l' R3 }# C/ K* K7 P
1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
8 J8 R. n" O! M+ Ltvb now,tvbnow,bttvb2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
/ W& N& _( U/ u, r [3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
* }0 z+ ?0 {9 _+ p. p3 I5.39.217.774.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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