主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;- ~4 }1 z2 V3 J Z
配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；
8 C1 e: K6 `8 i/ L% |; M0 W5.39.217.77调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% r/ o% ?- o! A; F5 I
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0 R$ m2 } A2 v5 r- kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：, O: `* b8 t! l* F/ f
一.馅料:tvb now,tvbnow,bttvb/ f/ v/ t* j7 B% t' X W! m) Q7 j
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；公仔箱論壇$ J' c* c7 e5 t* {& E) B/ Z
2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；
( e0 f* r) g, i: g, h3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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$ F; ?; | |) `0 \5.39.217.77肉末中加入淀粉拌匀 : U& c0 @" b- X( x4 ~# R% u- ?2 _8 R! j
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分次加入水朝一个方向拌匀
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8 V. e4 K0 Y n5 h8 ?" qtvb now,tvbnow,bttvb放置10分钟
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加入调料拌匀后腌制20分钟 tvb now,tvbnow,bttvb% }$ N: N6 {$ V) _
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加入韭菜及姜末
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朝一个方向拌匀tvb now,tvbnow,bttvb5 S- ]" s' z/ p% V+ E) U; |
二.面皮及配料:
9 G* O4 z0 I% V# M/ W& n8 ]/ e1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；& r r1 M1 A! n/ a3 l# ~
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
|! `9 z) a7 m! d5 e! dtvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;tvb now,tvbnow,bttvb6 R, F$ s( j3 k5 W- {2 P; E; ]
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1 l" u m. K: k* MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。将装饰用的配料准备好 公仔箱論壇, g4 ]2 L9 q6 ?3 ?1 _: W* ^
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4 G1 Q" `+ C [面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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$ e/ n3 F$ ?# `* h" J; v! n5.39.217.77加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟
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饧好的面团揉成长条
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h& e s* F& a# a分成小剂子后再用手按扁
6 D; X b% M9 L9 utvb now,tvbnow,bttvb三.包饺子:
M1 p7 I1 u: u, J/ \& C9 m公仔箱論壇1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
1 X# E1 M* R% S0 ~1 U( ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
6 v7 R2 e( ^' A) K, [6 F$ A9 f3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;tvb now,tvbnow,bttvb1 t' u6 n7 m) `& c& t5 E* n
4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ {8 k2 {! `2 e- q7 a) N! l2 k2 ?
5.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.# `9 P; Z* ? r& J7 ]
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. j D1 I0 m6 [" M" L( G3 b9 C4 `/ UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。擀成面皮,放入馅料 , P% {# ?6 h$ F% E
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$ O' k4 n" H# [tvb now,tvbnow,bttvb将面皮对折,中间捏合在一起 0 a- `! z7 G2 @ J
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两边的面皮也对折,中间捏合
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4 g) E2 a" m* K. C( V! ?( {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: V H$ _# F% F* H) F8 e8 B4 j6 U
每个角相邻面皮的中间捏合
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在孔眼内放入装饰用的配料
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) ^ k {) F! q- r5.39.217.77放入蒸锅中大火蒸十分钟 5.39.217.77+ ]3 z; ^+ E; G* e; U8 \4 g1 L) o
K( v+ l4 }+ b经验分享:
6 _0 k& Y) M. V: p0 H. V5.39.217.771.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;5.39.217.775 i3 d( g4 \* j$ `# R
2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;
: `. u* j4 r9 p' X公仔箱論壇3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;
: p8 e; s) l0 m, N公仔箱論壇4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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