主料:面粉250克,猪上肉350克,韭菜150克,鸡蛋1个;
2 m; m3 D d6 s, ~公仔箱論壇配料（四喜）:西兰花、玉米、胡萝卜、黑木耳各适量；tvb now,tvbnow,bttvb5 h# U! }& f! M
调料：水80亳升,生姜、淀粉、生抽、芝麻油、胡椒粉各适量；* C$ w( i8 Y ~5 u; X5 s: C& {
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做法：( W' w, j/ X8 J$ q
一.馅料:5.39.217.77* w8 s4 m# y. R$ {
1.猪肉剁碎成肉末,加入一小勺淀粉抓匀,再分次加入80毫升水,一边加水一边顺一个方向搅拌,直至将猪肉搅拌至较黏稠状，放置十分钟；
5 U/ @, x8 J5 ktvb now,tvbnow,bttvb2.再加入适量的盐、胡椒粉、芝麻油、生抽，继续朝一个方向搅拌均匀,腌制20分钟；0 t" U! y% P# k4 Y. B' n: C$ l+ _
3.韭菜洗净切碎,生姜切末,加入猪肉馅料中,朝一个方向搅拌均匀;
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肉末中加入淀粉拌匀
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分次加入水朝一个方向拌匀
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! J0 S2 K5 }# v8 O3 j4 }2 g5.39.217.77' q7 s8 i5 R. R+ E% P2 J2 I' h
放置10分钟8 |8 U" k4 J: `4 q
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加入调料拌匀后腌制20分钟
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% n" |. X& {8 [5 I公仔箱論壇加入韭菜及姜末
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( `5 A; A% c* c P* I% v: ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。朝一个方向拌匀TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p* {7 L; i/ x' b" t( H5 u. t) n
二.面皮及配料:
7 r/ J3 B3 \+ F4 o) i( Otvb now,tvbnow,bttvb1.木耳提前泡发,洗净后切成末;玉米粒煮熟后切碎,西兰花、胡萝卜均切成末待用；公仔箱論壇! e" \, z- m4 ]6 @1 Q
2.面粉中打入一个鸡蛋,用筷子稍稍搅拌,再加入适量的开水,搅拌成雪花状,再加入少量的冷水,揉成光滑的面团,盖上保鲜膜饧二十分钟;
4 d% q( s% k3 ^tvb now,tvbnow,bttvb3.饧好的面团揉搓成长条,再分成小剂子(比平时包饺子的剂子略大一些),将小剂子用手按扁,再用擀面杖擀成薄面皮;
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将装饰用的配料准备好 , M) ~. f1 @' D
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面粉中打入一个鸡蛋搅匀
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加入适量开水搅拌成雪花状
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再加入冷水揉成面团饧20分钟 公仔箱論壇) |1 P/ U, W. U. F# [) [
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3 M9 L2 q( c3 m, m: _5 V' T饧好的面团揉成长条 5.39.217.772 A8 R/ i6 n6 W( T1 ?
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" U' t4 I3 B, {1 i; O6 t5 s公仔箱論壇分成小剂子后再用手按扁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& i M/ v4 { n: b( `
三.包饺子:
B6 S1 B# q4 N1.取适量的馅料放入面皮的**,将面皮的两边对折,中间捏合在一起;
2 f- @, G" u4 e! u7 [2 K8 f2.再将两边的面皮也往中间对折,中间部份捏在一起,注意四个角的面皮不要粘合;
+ o; V4 Z F. ~! x1 [tvb now,tvbnow,bttvb3.再将每两个角上相邻面皮的中间部份捏合在一起,形面四个孔眼;
( r5 R0 T: l8 x, [+ t$ s* X7 K4.最后每个孔眼内各放在一种装饰用的配料,四喜蒸饺的生坯就做好了;
, I" T6 ?0 I3 a" m% M, a9 N5.39.217.775.蒸锅内放水,放入饺子,大火蒸10分钟左右即可.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C/ U: Q- G/ j) e% @
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擀成面皮,放入馅料
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* A% w& ^- O R) B. d3 c& d5.39.217.77将面皮对折,中间捏合在一起
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0 ^8 t( i- D* i" [# Q' k* {7 B5.39.217.77两边的面皮也对折,中间捏合
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P: e% u W' }% fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 @7 ?0 x/ M* c a5 }7 i% b
每个角相邻面皮的中间捏合
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, |) X7 \5 t6 J/ {tvb now,tvbnow,bttvb在孔眼内放入装饰用的配料
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$ u- ^8 D' E3 @& c公仔箱論壇放入蒸锅中大火蒸十分钟
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经验分享:
/ ?- |8 F9 {1 u" B公仔箱論壇1.调制馅料时加入适量的水,肉馅会更加鲜嫩多汁,加水时要分次慢慢加入,且每次不能加太多,一边加一边搅拌;
/ i! o1 S7 E5 V% _# F2.面皮中加入鸡蛋可使饺子皮吃起来更加劲道;tvb now,tvbnow,bttvb c! n/ c: h; Q6 `1 S
3.和面时冷热水的比例约为1:9,即1份冷水9份热水;公仔箱論壇2 a( u0 p7 Q* ~* M4 x. o
4.做装饰用的四喜用料可换成自己喜欢的食材,如鸡蛋,火腿肠,香菇等. |
發表於 2009-8-8 04:15 PM
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