這次的涼拌苦瓜,我用了簡單幾招巧去苦瓜苦味－－苦瓜炒肉片一文中介紹巧去苦味幾種辦法中的兩種,先用鹽醃漬,再用開水焯過,做出來連小哲都願意吃了,說基本吃不出苦味.當然了,如果會吃苦瓜的,還是在前面用鹽醃漬的過程少醃幾分鐘,甚至可以跳過後面用開水焯這個步驟,直接把生的苦瓜涼拌,不管從口味還是營養角度來講,都更好一點.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 F8 r0 z3 R$ E+ j$ J' Q4 a) m
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材料:
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苦瓜,紅椒,鹽,雞精,醋,麻油公仔箱論壇0 @! E7 b* J. X! }& K) m
" Q% Y) p# P/ g( g# B0 o( r公仔箱論壇做法:
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1.苦瓜放清水裏浸泡，然後用刷子刷洗乾淨表面。6 ~: a5 [: } c) T3 }" J, Y
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2.把苦瓜對半剖開，用勺子把瓜瓤部分刮除，盡量把裏面白色部分刮乾淨。5.39.217.77& g- ~; u% h- B% t& t8 K
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3.切成薄片，撒上一勺鹽，用手抓捏均勻後，靜置10分鐘左右。紅椒洗乾淨後,切成絲備用.
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4.鍋中水燒開,把鹽醃過的苦瓜倒進去,煮半分鐘.公仔箱論壇/ @: ]( F* U. ^1 r
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6 o- E$ I$ [4 J' A) s$ Qtvb now,tvbnow,bttvb5.準備一盆冰水,苦瓜焯好撈出用涼水沖洗降溫,然後立即泡入冰水中.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) o8 g8 h; S$ ?0 p8 Q j2 R: T
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6.五分鐘後撈出苦瓜瀝乾水分,放紅椒絲,少許鹽,雞精,白醋和麻油一起拌勻即可.
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3 a7 Q' [. ^( BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS:
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1.這裏的醋,如果講究色澤的話,不要用陳醋香醋之類,拌好的苦瓜顏色會感覺不乾淨,用白醋苦瓜顏色碧綠比較好看.當然,不喜歡醋也可以不放的.tvb now,tvbnow,bttvb$ V1 I5 _6 h( w
& z3 d% T/ G% c3 QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.焯水的過程不要太長,否則苦瓜軟不拉幾不脆了.% ~9 F. W; \( P o& g/ N
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3.用冰水泡是爲了讓苦瓜的口感更爽脆. |
發表於 2009-8-8 01:53 PM
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