[中式食譜] 八喜涼拌麵

5.39.217.77- u' D6 T8 J! J8 o

材料依次分解:

1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)

2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- A( a  D# w0 {# \
3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
) C2 i4 X" Y1 t) D公仔箱論壇+ F( W) M  a9 P) d% R% E
4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 b6 M8 J5 ?) E) [
' B/ g6 O! A  Y  n2 q+ ~
5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)公仔箱論壇2 t% x/ v- b) q9 t4 m- k% f) U3 u
  s) ?4 K+ p/ @" R. a
6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)
! c& S3 B8 Z) g; Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb" ?" {/ Y6 K, ~( Y2 v: m& g1 A
7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)tvb now,tvbnow,bttvb" P) \( s. C7 K, s+ `3 y& J

8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
5.39.217.775 U! \8 A$ p$ ?; f/ R
P.S tvb now,tvbnow,bttvb$ L% l/ V& |  Y3 ]. p6 M( \9 m

雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. 公仔箱論壇; e( J' y& U3 J' e1 P5 ]# y6 m( }

涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~

5 u5 B) b+ R8 o  E( E
還有一味. 糟綠豆芽~~

本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 n, T; @" C* D! q
綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.
) v8 ~4 ?9 o5 v9 G; z2 b! l% h
這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)

公仔箱論壇; D. U+ j$ b+ ^+ T& y4 \$ M  |

涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇; w8 o& K) C4 ?1 a, Y' g+ A% s* u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 q% b) |1 a% A& F8 Y; Z3 p4 y
1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
* K! y6 [9 B& M0 x# YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ i) g2 C% y& a2 Q! I# W- b( ~# j
2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味tvb now,tvbnow,bttvb/ d9 [& D2 @( n6 F: ^5 T1 E

3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
tvb now,tvbnow,bttvb$ }7 B( Y; [" g  _
公仔箱論壇9 j+ ~6 U! b6 }6 I1 K7 E+ `
tvb now,tvbnow,bttvb: I) t$ e/ {+ p( l+ C- j$ |% ?0 j/ A0 m
有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜. tvb now,tvbnow,bttvb2 r; l' }6 I: e2 b5 k0 ~$ g
) M& W$ @/ |/ m- @. |
這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵: z/ ?: E' y0 I7 J

tvb now,tvbnow,bttvb* K! Z* ?1 s# ^5 `1 b
8 n1 i+ v9 G& r0 h
殘念....TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( o: W( v9 s8 e2 F3 ?
公仔箱論壇3 ^6 y( x; r2 y4 \) U* z8 G$ b  ~" d
下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
" Q3 k# F" o  vtvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb1 \% \6 ?6 c* Y. l/ Z/ x1 V$ Z, `- W8 ]9 c
話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
4 \; a& \$ _9 c) I1 Z) j5.39.217.774 K& m$ W2 M, [; @. t
我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.tvb now,tvbnow,bttvb8 M, |0 |0 J1 [" R% p
公仔箱論壇( s7 X4 ]) u* ?: I% C/ Q/ H( q
下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.

出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團tvb now,tvbnow,bttvb7 }& W" ^7 \2 a
公仔箱論壇! W1 l6 B0 }) M, V3 T9 v$ }2 p1 B

切切刨刨還是挺容易的.$ D4 j7 [6 b) }
公仔箱論壇2 x4 [" w1 ~" r0 W. c* F
而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:

1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~

2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇8 ~1 T( @5 H$ z
5.39.217.772 M& t/ x2 q0 `1 x
開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.% d. `3 h/ k( C. m

基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~公仔箱論壇( h5 F9 w2 F4 C; }. A' L; u! y

這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~5.39.217.77! U( a& K6 U6 O0 z

  H; a/ Y4 c( w4 V/ p8 l感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 O8 h! N! K2 k) F

可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.tvb now,tvbnow,bttvb2 E+ l/ z' T5 @. e/ {

值得推薦的項目:

蝦仁,黃花菜,木耳公仔箱論壇( X8 g  l/ N4 ^: [* x
% b0 p# K4 W8 P" V2 _2 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 ~5 b* h: A  N) J3 f( I

最後, 調料合照7 i+ h7 U! X2 @* h/ |* @" a

收藏分享評分

回復引用

訂閱 TOP

返回列表