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材料依次分解:
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( H$ D3 k2 C7 y( Y. T5.39.217.771)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)5.39.217.77/ t# Q' B# U+ p* T/ x" h
& M8 g& k$ q+ A( U2 @5 A2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)公仔箱論壇5 A8 Q" p" c) ]' m
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的). P# B7 w, ~' H: F
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)公仔箱論壇; `# Y/ `2 r* k( a% v6 H: P& Y6 u$ |
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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. n2 O" y: [+ `$ V# V6 K1 w8 Y2 \tvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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還有一味. 糟綠豆芽~~
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5 m5 f+ \# ^" stvb now,tvbnow,bttvb本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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! ]: `; i) s' h公仔箱論壇綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.- W7 u! M0 g0 G
# K; y/ |1 X. c6 O) W6 b5 ztvb now,tvbnow,bttvb這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)tvb now,tvbnow,bttvb/ W2 C2 g: a0 G. x/ j
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4 M$ K- ~+ S) v* u公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# z ]/ t5 e1 }) V7 P
涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種:
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' v: G2 G& @; z. h& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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( H& D( x6 _5 k# n8 Q4 y公仔箱論壇2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味, ?6 `! B0 U5 V& \7 f! N4 {3 R
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 {" y3 y) s+ \# i& c' V
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有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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$ I8 R" C6 w0 f/ t3 i- HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵公仔箱論壇( o& }2 G# r+ v, f
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殘念....公仔箱論壇" V ?: l) n' t( I* N4 t2 g
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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) d5 G% R$ r6 z! mtvb now,tvbnow,bttvb話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.tvb now,tvbnow,bttvb7 a# l' c6 L* C; O) W# X
7 t. ?* u: _) w5 F1 J$ t& U6 [出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團tvb now,tvbnow,bttvb* v, f3 h( Y& p* k$ r7 e G G2 i6 Q
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切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:5.39.217.777 b f3 y q# a, a' Z- Z' g
: e5 G% o# w# b3 k9 {6 ?5.39.217.771)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
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) ~8 G* M% ?4 m/ K* oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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3 E) m! k N2 {) Z8 ]* U4 ^+ P+ _基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~/ Z3 T: x+ t9 g- A8 b
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 U5 E# t5 [, T" H: q; c
0 }8 x$ S' p# ~感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.
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6 S; K( n: w7 v+ G" Q6 }1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。值得推薦的項目:
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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