[中式食譜] 八喜涼拌麵

甄華

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材料依次分解:TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^* ^' o  E$ p  Y
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)5.39.217.770 l) T3 [5 C0 P# A) y. E

+ f* X/ h; y) ], n8 p, u1 Q2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~. Y$ P) m% S& C
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4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)公仔箱論壇, d+ Z% x4 p8 e' a. g) |+ s7 e; ?2 f
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇# p& O+ V- r% p! r- r6 v5 g! g8 s

2 |$ j9 ]# O/ g1 b; U7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)
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( o* E# M/ ~. V8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)5 A7 l  T( x# S" z" p; \% O+ {& d
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& R5 o& o- L! _tvb now,tvbnow,bttvb雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的.
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3 o! _) @4 p4 T# atvb now,tvbnow,bttvb涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~
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2 ~8 @% ?# P) A9 s- k( k( N公仔箱論壇還有一味. 糟綠豆芽~~
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! ^+ T+ n; w0 [* ^& Y6 Y. r9 p) C  L本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成.公仔箱論壇- d# a# y: O2 G" n2 J( S) @
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這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: 公仔箱論壇* A0 j0 J$ h1 u6 y

( _5 l4 C  W0 N" p& U0 H3 Ltvb now,tvbnow,bttvb1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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' M" U7 T9 c+ f* T. A2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味" s8 a; @% Z9 B" O( M3 c

: c4 ^! ]+ p5 @/ `8 v8 M# a8 \5.39.217.773)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛. tvb now,tvbnow,bttvb) W0 @6 a5 G0 q# `& ]
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: d& j) _3 C% L  \/ F$ P$ b9 M5.39.217.77有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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) o4 X& [! }9 P$ y8 [公仔箱論壇這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵; t. G1 e& J! V2 i0 ?5 m/ {
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: l, y' l1 U* t$ R8 ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 T  F) d3 {3 u9 y/ d- _
殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)
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話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.. `- m. ~, _( ^9 P0 j; J, Y% {
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下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.tvb now,tvbnow,bttvb4 E& u7 N' k4 h, @- O6 z8 P/ ?
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出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( q/ _3 Q: _5 D8 @! N: @( j
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* J7 |0 a5 ]; b2 j; T切切刨刨還是挺容易的.公仔箱論壇* {5 }: k) V% t# b% t

/ ^- J4 g, @" I+ n3 U/ t4 Y  z( Gtvb now,tvbnow,bttvb而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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1)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成
) b4 z2 m+ h6 B2 @: I: v7 g% |) \& r: ctvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, w7 r" D% m6 q  e6 D
開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.# f' d& c" u6 _; H! p( p2 g+ [

, F$ \5 _/ ~4 G% j) D/ @% D5 \公仔箱論壇基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
# p& ?4 C7 \; b2 x公仔箱論壇公仔箱論壇* U+ u" R/ {# F! Y* |# R$ s
這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s+ g, H! ^0 X: A3 [  U
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.  5.39.217.772 D; b0 \8 D$ y; l; V

2 M: V2 O. }9 v2 w2 Z5.39.217.77可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.5.39.217.77$ [/ s9 c# {5 g$ m3 r
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值得推薦的項目:
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9 b$ d: g  r7 v/ [8 d0 d# Z2 K蝦仁,黃花菜,木耳* K! I1 G# R( E" L6 g

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