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材料依次分解:
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1)黃瓜(2根, 用擦菜器刨絲後加少許鹽,捏去水分時順手握成丸狀,控水同時便於下筷)
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B# D& x3 E+ h; h8 Q! V; x公仔箱論壇2)番茄(2隻,燙皮去籽後切成細絲,未加任何調料)
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6 x% w/ c" O) T* a& i# r) { v' F5 r1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3)木耳(幾朵,水發乾木耳,肉質很好. 爲了便於老爸下口,特意切成細絲. 下開水燙熟後用細鹽與麻油調和)
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. M+ u9 t+ K7 g# y( v# Y公仔箱論壇4)黃花菜(一小把,用水泡開後.燒熟加鹽調味)
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5)胡蘿蔔(1根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽)5.39.217.77. s- x0 g+ V5 l6 X; W2 N9 q2 Y
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6)茭白肉絲(3根,用擦菜器刨絲後炒熟,加少許鹽. 這個菜主要是考慮到今天葷菜太少才增設的)公仔箱論壇1 r( D3 `" ~! ` G& I" J, \- L
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7)火腿腸(普通的鹽水方腿,同樣也可用擦菜器刨絲)公仔箱論壇- ^8 L5 ]9 [/ j J a3 Y9 b: ^) l5 i$ O
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8)清炒蝦仁(與小蔥同炒熟即可)
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雖然平時我不是很愛用擦菜器,但逢這樣需要大規模刨絲的情況,用一下還是相當節約時間的. i0 p" O( U) U, n( O6 ~
) u5 e/ j& a5 H% F2 o5.39.217.77涼拌麵最大麻煩點就只是切材料,這個步驟用工具來減輕壓力就非常容易了.所以才說看上去繁雜聲勢浩大,實際很簡易. 花不了多少時間就能準備完成~tvb now,tvbnow,bttvb2 Z/ N' m1 f9 i, K
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還有一味. 糟綠豆芽~~1 C" X/ w$ P6 \2 c2 O! h/ a3 S
/ ^( a6 T7 T) i3 ?本來用火腿絲味道會更好,但忘記把火腿拿出來解凍...所以放點火腿腸湊合湊合tvb now,tvbnow,bttvb+ P5 O( Z; D) v/ [" l5 U# D8 c
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綠豆芽今天沒空去根,就直接洗乾淨了熱水燙熟,用糟滷一泡就成./ ^6 r' O+ L& Z6 P4 d8 k9 h
, Q. l/ N* D" B. {5 s" t3 p公仔箱論壇這個東西之所以孤立,一方面因為有糟滷比較水分,另一方面這個菜不適合老爸的痛風(偏偏還是他喜歡的菜). 所以嚴格要求他不許下筷子....(汗)5.39.217.770 A* E# e- P5 i/ S
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涼拌麵的另一個重頭是調味料.我通常準備三種: : n% [7 L* q# k$ ^5 }2 {
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1) 花生醬 ( 就是超市買來的花生醬,兌入適量鹽和溫水調和-----說明書上如是說)涼拌麵裏加這個不錯,非常香.但因為缺少鹹味,所以與2号醬料搭檔很合適.
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2)蒜香濃醬(蒜泥,香蔥, 加上蠔油,老抽,豆瓣醬,適量辣油,與幾滴陳醋. 起油鍋爆香即可. )這個醬可以放任何你喜歡的調料,以醬油味為主,基本人人都接受的口味
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3)番茄醬(3-4個番茄去皮去籽後,與少量番茄沙司炒成番茄醬.)味道酸甜可口,我的大愛.
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, |6 {) Q4 n5 ~' B. c公仔箱論壇有幾樣東西看似重複了,例如番茄醬與番茄絲. 豆芽與黃瓜.
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這是爲了衆人口味,每個人都有自己喜歡的一味,所以盡可能地滿足各取所需.並非必須全盤照吃,我們採用的是自助形式~呵呵5.39.217.77; ]5 J$ c0 I( d, ] B3 @
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殘念....
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下麵條與冰鎮的幾張照片被誤删了.(這個照片位置留一下,我去還原看看能不能好歹還一張出來)% i* [- Z! ?+ c# J( @# [
; z* n- p. f# f6 K+ W4 T7 |5.39.217.77話說我們隔天就準備了一~~~~~大~~~~~鍋的涼開水.還有好幾盒冰.
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我家不是很喜歡寬麵條,但龍須麵太細會膩成一團. 所以選這種略細的麵條感覺差不多.
. f8 b5 I6 T4 ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
7 Q$ E$ J; i! ?# @tvb now,tvbnow,bttvb下面時放些鹽,讓麵條更有味道,同時避免燒時黏底.( v2 }+ p+ t1 e) {# n
* n f8 d; T0 [9 Ztvb now,tvbnow,bttvb出鍋後浸泡冷開水,撈出冰鎮.可加少許橄欖油或麻油避免糊成團
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4 ?- I# r/ S: P6 l6 I$ p3 l公仔箱論壇切切刨刨還是挺容易的.
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而且我這個懶人,中間鍋子都不用洗的,順序:
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9 V0 ?$ y3 R% Y: q$ n) w4 G5.39.217.771)放水燙熟: 豆芽--->木耳----->黃花菜---->燙番茄. 水倒掉~
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9 J3 O' W7 o, K$ v$ M f$ E5 |2)下油鍋炒: 蝦仁--->茭白肉絲--->胡蘿蔔--->番茄醬--->蒜醬~完成公仔箱論壇# o$ N9 P+ y* Z% E1 ]1 A0 H2 G
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開飯~~來張大合影. 還有部分麵在冰鎮.
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( n8 K0 T+ h5 g/ w9 a基本上半碗麵半碗料,很管飽.這些材料2-3個人肯定能吃上兩頓.周末就這麼對付了~
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這樣子做菜也不會覺得熱.大多數時間都在洗菜切菜呵呵~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: D' u( g9 Q' U' p
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感想是,2根黃瓜少了點,胡蘿蔔1根都嫌多.
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' N8 [2 t* D |tvb now,tvbnow,bttvb可以去除胡蘿蔔,多買2根黃瓜.公仔箱論壇0 u0 ?. {* i) a# r3 @+ |
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蝦仁,黃花菜,木耳
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最後, 調料合照
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發表於 2009-8-8 01:49 PM
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