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; W2 p! l! P- n9 A* U' t( A( G5.39.217.77鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。3 L$ p( G5 a( n' H+ w* H
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8 V; B4 z4 o3 @主料：
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/ M1 C. \% u4 b' Z. F" @- Etvb now,tvbnow,bttvb嫩鴨半隻，木瓜半個。5.39.217.774 m& W; F0 W( y! H+ b% K
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輔料： ]! ]4 k9 x. L' L! b5 D: M1 E
# Z' T- c0 g; R! h% L5.39.217.77生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。8 h$ h; G) b# Y& l6 E8 Z8 n4 m/ L
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 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |7 J/ ~% o8 v
$ a$ I6 \% x3 D* A/ j- x5 e做法：/ R- g, b3 [/ g$ ]
: w* D R: L8 }* Htvb now,tvbnow,bttvb1.嫩鴨洗淨切成小塊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. w7 z1 e9 e* d/ H
5 E' U0 F- J( h, F5 G公仔箱論壇 : f" E0 r7 a8 Z- _0 e! f! S
5 {. r2 B$ Q/ Z+ Z7 M% p( A; X2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。
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3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。
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5 Q+ e9 O6 Y( B: m5.39.217.775.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& Y0 S; g4 t9 U4 Y. [
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9 L: j8 x ^9 {' `6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
4 s2 z" P! v) V5 c, gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 D. H; A% V/ ]3 B
: W8 E1 m- S, @6 f& l" l' zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 h; q" n& _! } P/ M( r1 u) t公仔箱論壇7.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。5.39.217.77! F% s/ ?( d1 i9 l- m& s
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _2 b" n1 Q l: Z
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% s! h) g3 y, m6 x6 ]- Q5 v8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。tvb now,tvbnow,bttvb9 N8 S# O# | H+ w
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10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。2 s* N3 a6 y3 o! Y& h
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1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 u9 `& l2 Y$ z
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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