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& x: v! ?+ A }公仔箱論壇鴨肉是涼性的，在夏天這樣燥熱的季節吃，非常合適。木瓜，算是比較容易入菜的水果，拿它來和鴨肉一起煮，不光光是為了能夠在鴨肉中吃到木瓜的果香，還有一個很重要的作用，木瓜可以起到軟化肉類的作用。
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) y( x5 \- ?4 z; e( Y' k" q, m& O5.39.217.77主料：6 i3 }0 n M& I5 Z* q
4 E/ x9 p+ E4 S. N( b& V嫩鴨半隻，木瓜半個。公仔箱論壇3 |. f, Y1 a8 t5 N3 P6 }+ t
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輔料：
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生抽，老抽，冰糖，薑，蔥，料酒。
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1 M/ p0 E# F6 P% b: ?, }做法：5.39.217.77! N, C, d3 L( j
4 I) A1 Y" {+ }7 h2 @公仔箱論壇1.嫩鴨洗淨切成小塊。tvb now,tvbnow,bttvb- u. n/ ], X6 i+ d Y% u$ F
$ ]3 \) z( K0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 p* |* b3 A" M7 J- n" M$ O) B9 T
* b% H: z/ e/ ~2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煮開半鍋水，把鴨肉放入煮幾分鐘，然後撈出在水龍頭下沖洗乾淨，瀝乾待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- C+ @9 p4 I0 @2 U* R/ q3 u
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/ S2 `7 I( U/ i* a) d" q, A$ M: A+ A公仔箱論壇3.木瓜去皮切塊，薑切片，取蔥白部分切成段。
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4.鐵鍋用小火空鍋加熱兩分鐘。1 z5 a' o9 r; N. k4 b3 \* i+ M
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5.鐵鍋中放入少量（大概兩湯匙）色拉油，轉中火，油熱後放薑片蔥白爆香。3 v+ W8 w% g+ O k" w: o
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6.把焯過水的鴨肉放入鍋中翻炒均勻。
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5 {" U' x! l) @" }. F( M7 K5.39.217.777.放一湯匙老抽，一湯匙生抽，一湯匙料酒，再放小碗裏大概半碗水，翻炒均勻。
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8.蓋上鍋蓋子，轉小火。在蓋子上倒少許水，以增加鍋內熱循環。
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9.小火燜煮10分鐘後，打開蓋子（小心 蓋子上的水不要倒到鍋子裏），放入木瓜塊和少許冰糖(口味重的可以再加點鹽)，繼續蓋上蓋子（這時可以在蓋子上再添少許水）。
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+ { w! ]0 M0 u5 {% i. e10.繼續小火燜煮20分鐘左右，即可開蓋放雞精調味後出鍋。tvb now,tvbnow,bttvb1 }; v3 X; T7 S6 u
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3 r$ y$ Y0 ?1 ^' G: [- D3 F3 L: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.這個菜中的鴨子，一定要用嫩鴨。一般老鴨用來煲湯，嫩鴨用來炒菜。tvb now,tvbnow,bttvb; Q) q6 b: I2 U. y4 i
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2.這裏所用到的木瓜，最好買生一點的，因為木瓜需要較早放入才能起到軟化鴨肉的作用。如果買了較熟的木瓜，放入太早等煮好木瓜也煮沒了。我這次買的木瓜就稍微熟了點，所以我是後面先把木瓜提前五分鐘撈出，鴨肉再繼續煮，否則等煮好這個菜，估計木瓜大半都不見蹤影了。吸取我的教訓，一定要買較生的木瓜。 |
發表於 2009-8-8 01:48 PM
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