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大家都喜愛魚肉的味美，它不但滋補，又有美容養顔，甚至醫療作用，但食不得法，亦可損害身體！
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材料：
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* o& O ^8 L B草魚、乾燈籠椒、花椒、蔥薑蒜、香辣脆5.39.217.77; p2 `; B5 D* L: n+ ]. l
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做法：
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3 e: g8 d( v" }/ ?% v- R1、將草魚刮鱗、開膛破肚（在市場買魚時可要求商家處理好），用流動水反複清洗，魚腹内的黑膜一定要清洗掉，否則腥味重。
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2、用樂扣樂扣多樂可ensemble剪刀剪去魚鳍（頭部附近的最好剪掉，因爲做魚頭湯前需要炸制，魚鳍容易炸焦），將魚頭切下煮湯。tvb now,tvbnow,bttvb% D0 u [- e( Q; V* G2 K5 C* V. y
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, I1 z+ M5 l t+ W N; h5.39.217.773、先用菜刀將草魚切成寬段，公仔箱論壇0 D- q5 n1 M* G3 F
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再改刀成小塊狀備用。tvb now,tvbnow,bttvb# G5 |$ S5 t5 v% p/ r6 @" I2 C
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4、將切好的魚塊放入小盆中，依次加入料酒、鹽、生抽、生薑粉、白胡椒粉、粉芡（也叫做生粉、澱粉）、老薑片，用手抓勻醃製片刻備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' R1 B7 w; Z$ K0 ?/ C& H8 L, X
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5、鍋中放如適量油，将腌制好的魚塊依次炸至金黃撈出瀝幹油份備用。
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2 v% C# W' L1 e/ a9 ]1 s* w5.39.217.776、蔥薑蒜洗淨去皮切適當大小備用
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7、鍋中放入適量油，將蔥薑蒜、乾燈籠椒、花椒、陴縣豆瓣放入小火炒香，然後依次加入魚塊、料酒、生抽、豉油雞汁、砂糖、水燉至湯汁濃稠，最後用澱粉水芶芡，加入少許香辣脆翻炒均勻即可。; j( ?% k. y) C
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收工5.39.217.77& q: a/ a3 {, D; w
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發表於 2009-8-6 01:37 PM
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