來源：大洋網 公仔箱論壇1 G, W) r# P3 o7 `, y* e, c& F
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山藥百合蝦仁是一道爽口清甜的養生菜肴，山藥可補脾胃、潤膚養顏，百合有寧心安神、潤肺化痰之功，蝦仁則有滋陰健胃的作用，將三者炒制成菜，很適合春夏交接之際常食，以達到強身健體的食療效果。tvb now,tvbnow,bttvb$ Z- ?* H3 q. f1 q- ^! g2 _
% N0 C" S" y# w3 x! T5.39.217.77 今日廚神：Lin 身份：大學生 星座：巨蟹座 身高：160厘米
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% k' V1 Q' {" V) v4 H3 C公仔箱論壇 攝影/撰文：鄭巧雲5.39.217.772 ^5 G' P5 _0 e5 C0 K: S7 o, _
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烹制材料(三人份)3 W9 U, R. M% B; [* X8 e e
* J, ~( q; W' w, ^# D0 k 材料：山藥(388克)、鮮百合(4只)、基圍蝦(294)、紅甜椒(1只)、蔥(1根)、蒜末(1/2湯匙)
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腌料：料酒(1湯匙)、生粉(1/2湯匙)
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0 C% `) d$ u0 t& m. L 調料：油(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)tvb now,tvbnow,bttvb: x: V& r2 L* J
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) _5 }& D. m7 ~6 }3 t9 u 1 山藥去皮，切成丁狀，放入清水中浸泡；甜椒去蒂和籽，也切成丁，蔥白切成段，蔥青切成蔥花。
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9 d& K4 d3 m/ s% _9 q- v: s 2 基圍蝦剝殼洗凈，加入1湯匙料酒和1/2湯匙生粉抓勻，腌制15分鐘；鮮百合剝片洗凈，瀝幹水待用。: V" ?/ V+ ~0 S; ^
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3 燒熱2湯匙油，炒香蔥段和蒜末，倒入山藥丁和1杯清水翻炒2分鐘，再倒入紅甜椒丁拌炒均勻。& b) A. v* M* X& @+ X
4 M! G" o# d, z0 d5.39.217.77 4 倒入腌好的蝦仁炒勻，加入1/3湯匙鹽、1/3湯匙雞粉和1/5湯匙白糖調味，炒至蝦仁蜷曲變紅。
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5 倒入鮮百合與鍋內食材一同炒勻，灑入蔥花，即可上碟。! l" z' B l, _5 o# L! g
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廚神貼士
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1、山藥削皮後，會滲出大量的粘液，炒制時應加入適量清水，以免山藥粘鍋燒焦。
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# L8 ^) \. O# }% I0 g( w( w( f 2、要讓成菜口感更加清爽，可將山藥丁倒入沸水中汆燙去粘液，撈起用清水沖凈，再下鍋炒制成菜。9 o8 i- |, N* r: Y
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3、將山藥切成丁後，要放入清水中浸泡，以免山藥氧化發黑，烹調前撈起瀝幹水便可。tvb now,tvbnow,bttvb n: [& t4 E1 h
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4、鮮百合質地脆嫩，味道清香鮮甜，烹調時不可炒久，不然百合的香味全無，色澤也會變黑，應給山藥蝦仁調好味後，再倒入百合炒勻即成。
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" n p" x; E% u; V. R; b- `美女廚房：香滑芋頭肉餅(圖)
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美女廚房：蝦皮粉絲蒸蛋(圖) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s4 ?, T2 z3 E p
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) |
發表於 2008-4-11 08:43 PM
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