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. m( ]( ~$ f: `; N8 o& VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 今日廚神：許艷紅 職業：營業管理人員 星座：天蠍座 身高：165厘米
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9 d, y1 q# C3 G4 e* W/ } 芋頭，又稱芋艿，口感細軟，香甜適口，有清熱化痰、消腫止痛、潤腸通便等作用。芋頭做法多樣，鹹甜皆宜，可清蒸、煮湯、烤燒或拌炒，許MM則喜歡將芋頭磨成芋泥，與豬絞肉、臘肉、蝦皮等材料拌勻調味，下鍋清蒸制成香滑軟糯的芋頭肉餅。公仔箱論壇# I& x( b+ I( S( S4 Z) ?' W
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烹制材料(四人份)
2 r4 d* s* B; j, O# r8 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) v, I8 `; w' u1 n公仔箱論壇 材料：芋頭(250克)、臘肉(50克)、豬絞肉(50克)、蝦皮(10克)、蒜末(2瓣)、蔥花(1湯匙)
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調料：油(1湯匙)、鹽(1/2湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、白糖(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/8湯匙)
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: t# d* ^! B6 \9 A2 M/ V- {( f公仔箱論壇 1芋頭用工具磨制成泥狀；蝦皮用清水泡軟，擠幹水待用；蒜剁成末，蔥切成蔥花。tvb now,tvbnow,bttvb; g7 q/ k4 I% Z$ f1 e0 S, a
1 m& g) b* h$ x3 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2 臘肉放入沸水中煮2分鐘，直至臘肉變軟，撈起過冷河，將臘肉切成丁狀。tvb now,tvbnow,bttvb. R( v6 X1 a1 o( J% z1 F ^4 l' `
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3 將芋頭泥、臘肉丁、蝦皮、豬絞肉和蒜末置入盤中，用手抓勻。9 z: X9 J" K4 Z
: P2 y C9 l' E( Y$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4 加入1湯匙油、1/2湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1/3湯匙白糖和1/8湯匙白胡椒粉抓勻，用勺子壓制成餅。
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0 v: l( c8 r% q. g" v2 o+ S 5 燒開鍋內的水，放入芋頭肉餅，加蓋大火隔水清蒸20分鐘。# S" C! E$ k; u: i* m- k6 s h' D
8 M$ I( c1 v2 I# J1 E- ]' [tvb now,tvbnow,bttvb 6 揭蓋灑入蔥花後，芋頭肉餅便可出鍋。公仔箱論壇( P2 I: N3 v P7 k7 G, Z
* ~1 D' h% O3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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, b/ F4 e% F# u4 F; }5.39.217.77廚神貼士TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R. l( L! h6 N3 q4 R
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1 ?5 G, u; F* ^0 S0 Z4 f公仔箱論壇 1、芋頭的粘液含有皂角甙，可刺激皮膚發癢，但遇熱可以被破壞。在刮芋頭時，如果覺得手癢，可以用爐火上烤一下，也可以戴上手套處理芋頭，以防雙手痕癢難受。tvb now,tvbnow,bttvb5 ]% f; O/ L$ B: p3 @
" J! Y! x* w+ Q2 a# `! E/ o3 ^ 2、臘肉質地較幹硬，先放入沸水中煮軟，撈起過冷河後，便可輕松將臘肉切成丁。tvb now,tvbnow,bttvb) P$ F: e2 {* {
/ [" X' H( [! z, h# w- Gtvb now,tvbnow,bttvb 3、在芋泥中放入材料和調料時，可邊放邊揉搓，讓將其均勻入味，清蒸後味道更佳。) s2 E% \7 i/ P
: D* f1 p7 |5 t9 ?5 q5.39.217.77 4、可用蝦米代替蝦皮，蝦米用清水泡軟切碎，放入芋泥中拌制便可。
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( A& b. A: E. D/ s+ v 5、芋頭含較多澱粉質，不可一次進食過量，多食有滯氣之弊，會導致腹脹不適。 5.39.217.77* f2 f: @4 v$ \6 S( h" E
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紅酒燴牛膝(圖) 公仔箱論壇- X0 V( F0 T. ?0 q% q3 ` D
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發表於 2008-4-10 03:26 PM
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