[美食介紹] 秘制可樂雞腿(組圖)

來源：大洋網
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　　今日廚神：陳奕甄　職業：歌手＆舞者　星座：獅子座　身高：170厘米5 t2 L$ ?, z2 B- m5 a; {
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　　攝影/撰文：鄭巧雲公仔箱論壇" l* x9 d2 n9 p, K+ s( e

　　可樂含有軟化肉質的蘇打成分，還含有糖分，可以用來烹制雞翅、雞腿、排骨等肉類，既可使肉類口感更嫩滑，還讓成菜鮮美無比，略帶甜味。雞腿用可樂燜煮前，應與洋蔥一同煸炒入味，再放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和可樂燜至肉熟汁濃即成。
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　　烹制材料(三人份)

　　材料：雞腿(3只)、紅蘿蔔(1根)、洋蔥(半只)、鮮蘑菇(150克)、可樂(1罐)、姜(3片)
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　　調料：油(2湯匙)、海天特級金標生抽王(1湯匙)、料酒(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)

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　　1　洗凈雞腿，斬成塊狀待用；紅蘿蔔去皮洗凈，切成滾刀塊。( ]9 T" z+ D! q

　　2　鮮蘑菇去蒂洗凈，切成條；洋蔥剝去外皮，洗凈成塊；姜切成片。公仔箱論壇% R- B( l! _' d8 L+ F$ _& Q" o

　　3　燒熱2湯匙油，炒香洋蔥塊，放入雞腿肉拌炒幾下，加入1湯匙料酒，煸炒至雞肉變白。tvb now,tvbnow,bttvb2 f9 V- P( J/ _! R* h

　　4　註入1杯清水攪勻煮沸，將雞肉和湯汁都倒入砂鍋內。0 V. V( W6 I/ o
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　　5　依次放入紅蘿蔔、鮮蘑菇和姜片，加入1湯匙海天特級金標生抽王和1罐可樂攪勻，加蓋大火煮沸，改小火煮20分鐘。公仔箱論壇% Y6 S; i5 `' |* H( j
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　　6　開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀後，加入1/3湯匙鹽調味，即可出鍋。' d1 y9 _' I; ?6 w$ D

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廚神貼士tvb now,tvbnow,bttvb8 W$ _+ f/ m5 J8 g2 ~! a
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　　1、以洋蔥入菜，可增加成菜的甜味，不過要先將洋蔥與雞腿一同炒制，讓其甜味釋出後，才倒入砂鍋中燜煮。

　　2、鮮蘑菇，又叫洋菇，含有豐富的水分，烹調時會滲出大量水分，使湯的水分增加，味道變淡，因此雞腿煸炒後加水不宜過多。
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　　3、雞腿煮熟後應開大火收汁，待湯汁呈濃稠狀，加鹽調味即成，由於成菜甜味稍重，不可加糖吊味，否則味道會過甜。公仔箱論壇, @& F  r( `* v# A5 P* q8 ~

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