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[美食介紹] 34 種雞蛋做法

34 種雞蛋做法
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1。油煎荷包蛋+ U3 B" z0 Q1 b  m, }. ~6 b8 d
用料:雞蛋1粒,醬油少許

- L+ @" L5 F- f) L2 i9 Htvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋打入碗中,燒熱鑊,放入一半碗油,略熱放下雞蛋以中火煎,依個別的喜好,可以煎至半生熟,或全熟,或兩面金黃,盛起隔油,放入碟灑些醬油即可。
7 v+ @/ S! B8 b: e2 e+ WpS:在煎蛋時或可以灑些胡椒粉,細鹽。
3 w1 Q3 s5 h' K公仔箱論壇公仔箱論壇6 o" V: G/ ?5 h
2。水煮蛋( N+ G: F" _5 ^8 V/ N
用料:雞蛋1粒,水半鍋。半小匙鹽。
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做法:鹽放入水中,煮滾,水沸騰後,將蛋用勺子放入水中煮。如果蛋殼裂開,加些醋可以使蛋白凝固防止流出來,煮好後馬上放入冰水中,這樣蛋殼會比較好剝。
9 R* ^1 U1 @! Wtvb now,tvbnow,bttvb煮的時間:
+ V. O4 L/ h/ i% ~8 |0 u三分鐘,蛋白凝固幼嫩,蛋黃半熟。
$ u" i/ i. e, J/ X# w( kTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。六分鐘,蛋白凝固,蛋黃半熟。. ?7 v' p" X' C' o# l6 L9 O1 e
十分鐘,蛋全熟。

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3。水煮菏包蛋
0 i0 h$ X/ ~* A: M, C5.39.217.77用料:雞蛋1粒,水2公升,鹽1大匙,醋半杯。
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做法:鹽加入水中煮滾,加醋,把蛋打入碗中,用小火,把蛋倒入水中,當蛋自然成形後撈起放入冰水中,在把蛋的周圍修整齊,再放入水中三分鐘撈起就行了。5.39.217.771 g! `! [& G6 `8 o6 J
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4。生煎荷包蛋
* l0 O# k7 ^9 K8 E( U  w" |* X5.39.217.77用料:1粒蛋,2湯匙油,1/4碗水

1 p  `. ]" V. [' N: Z/ Etvb now,tvbnow,bttvb做法:用小火燒熱鑊,放入兩湯匙的油,打入蛋,當蛋開始凝結時,將水倒入鑊中,再慢煮至自己要的熟度。
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5.菜莆蛋tvb now,tvbnow,bttvb2 B. N& w6 e. m1 N: q' E
用料:鹹菜莆1包,雞蛋3粒,蒜茸少許。

" [0 |) v2 T) x7 ^  t; g做法:雞蛋打入碗中打散,將菜莆浸泡在水中,用手用力抓拿,去掉水擠幹。燒熱鑊,放入半碗的油,略熱下菜莆炒,下蒜茸,炒至菜莆幹香,將雞蛋慢慢下鑊,用小火慢慢煎至兩面金黃即行了。tvb now,tvbnow,bttvb6 o* t+ D# @' t' E+ ]0 S
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6。菜豆蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b$ K) X, ]4 ^% p
材料:長豆4條,雞蛋3粒,蒜茸少許。
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做法:長豆洗淨切細粒,蛋打入碗中打散,燒熱鑊,下半碗油,略熱,用中火,下長豆和蒜茸炒,炒半分鐘,下雞蛋煎,煎至兩面金黃,灑些醬油翻一翻,離鑊即行了。
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) O* G% I( P" a" Y5 B/ Xtvb now,tvbnow,bttvb7。肉碎煎蛋TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w  q5 T2 E& d) X2 T5 U
用料:肉碎100g,雞蛋3粒,青蔥1棵切粒。

' c6 E8 i  A4 Y2 T* g( Rtvb now,tvbnow,bttvb做法:做法:肉碎灑些胡椒粉,醬油攪勻,雞蛋打入碗中和青蔥粒一起打散(打至起泡),燒熱鑊,下半碗油略熟,下肉碎炒,炒熟下雞蛋煎,煎至兩面金黃即可。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ k9 z1 d' v2 g) K
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8。蝦仁煎蛋5.39.217.77' O& y: [+ l' [' H* }
用料:蝦仁100G剁碎,雞蛋3粒打散,青蔥1棵切粒。
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做法:燒熱鑊,下半碗油燒熱,下蝦仁炒熟,下雞蛋青蔥煎,煎至兩面金黃,剩起灑些醬油就行了。公仔箱論壇) M, S3 m/ I4 K, @3 K1 K
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9。大蔥煎蛋
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做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下大蔥炒,炒幾下下雞蛋,用慢火慢慢煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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5 [/ Y1 X' j% H! R  X; Z4 |10。臘腸煎蛋
. X4 [; Y+ T& {& |4 o) t; y用料:臘腸2條去腸衣切片(薄或厚由自己的喜好),雞蛋3粒打散。
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做法:燒熱鑊,下1/4碗油,用中火下臘腸炒幾下,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,剩起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。
1 J& a* z  V4 i9 M% h  u" d5.39.217.77PS:炒臘腸是小心別炒焦,當炒臘腸時,臘腸會釋放出油出來。5.39.217.77# s( b& c9 Z; P
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11。 江魚煎蛋
* Q8 Y  O, S+ [% S8 g% ?TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用料:江魚仔100g, 蛋3粒打散。
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做法:江魚仔用水洗淨濾幹待用,燒熱鑊,下半碗油,略熱下江魚仔炒,炒至江魚仔帶黃,下蛋煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多於的油就可以了。
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12。芙蓉蛋+ s& w; K8 `- I9 N/ H- ]' m5 ]
用料:雞蛋3粒,大蔥半粒切絲,紅辣椒1條切絲,*燒粒50g,青蔥1棵切粒,蝦仁50g。

& w& r. r* Z) H$ Atvb now,tvbnow,bttvb做法:將雞蛋,大蔥絲,辣椒絲,青蔥粒,*燒粒放入碗中,加少許幼鹽,用力打散。燒熱鑊,下半碗油,將蝦仁炒熟,再蝦混合蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
/ @& X. f% a) b# g! M2 r* }TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
  O6 A. h9 b5 C$ F) s4 L2 C1 @5.39.217.7713。啦啦煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb1 S  W& g9 a6 [" ?
用料:小啦啦100g去殼取肉,雞蛋3粒,青蔥粒適量
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做法:將啦啦肉青蔥粒和雞蛋一起攪散,燒熱鑊下半碗油燒熱,下雞蛋煎,用中火慢煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 V- S7 D+ @7 _- Y) O6 d
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14。蠔煎蛋# I5 I3 w  N1 ?( q; Z  y
用料:蠔100g,雞蛋3粒打散,青蔥粒適量。
公仔箱論壇, L' u: c. j; r% C& C* s' ^" X) M  x
做法:鑊下半碗油。略熱下蠔炒,炒幾下再下雞蛋煎,煎至兩面金黃,去掉多餘的油,灑些醬油就行了。2 @. Z% v2 X6 w# w/ l) z
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15。苦瓜煎蛋公仔箱論壇7 i) N' B% l8 n, G1 S$ f
用料:1大匙油,1小匙蒜茸,250g苦瓜切薄片,雞蛋4粒,

. W( i+ y# U+ [, }4 [$ K公仔箱論壇調味料:少許鹽,少許胡椒粉和雞晶粉。
4 Q/ P: k9 {2 Q1 ?+ U做法:將雞蛋和調味料一起打散,燒熱鑊,下油,爆香蒜茸,下苦瓜炒至軟,再下雞蛋煎,煎至兩面金黃就行了。
) A2 Z7 ^% s7 v. Ltvb now,tvbnow,bttvb
) A% E1 ~# ?7 D3 J公仔箱論壇16。豆腐煎蛋
' Z8 d3 `# b9 M* H用料:日本豆腐1條切成大約1cm,雞蛋3粒,青蔥粒適量,1小匙蒜茸。

+ X; @( J# N. m0 W; A- Y! etvb now,tvbnow,bttvb調味料:少許胡椒粉和雞晶粉。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. A% R2 a/ }6 d6 x+ c+ h8 _+ ~8 f
做法:雞蛋加調味料一一起打散備用,下兩大碗油入鑊,開大火讓油燒至十分熱,下豆腐炸,炸至金黃撈起,留鑊大約半碗的油,爆香蒜茸,下豆腐再下雞蛋煎,煎至兩面金黃盛起,灑些醬油就行了。5.39.217.77* U0 v5 V9 Q( v5 @$ q3 F. I* N% F% S* H( E

9 f  X& [1 g9 {' t+ B5 ETVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
17。姜絲煎蛋tvb now,tvbnow,bttvb6 N  _( n: E! H
用料:雞蛋3粒打散,姜絲100g
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做法:鑊下半碗油,用慢火把姜絲炒幹,再下雞蛋,用小火煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的油,灑些醬油就行了。18。銀魚煎蛋
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; ]* e# b7 ]. E% Z18.銀魚煎蛋公仔箱論壇* l& u/ M# l+ j! O
用料:煎蛋3個打散,小銀魚100g。

( o# d7 p8 _# b  f0 _  q做法:鑊下半碗油,略熱下銀魚仔炒至金黃,下雞蛋用小火煎,煎至兩面金黃,盛起去掉多餘的有就行了。
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5 U& ?/ [/ F) D! `# j2 V3 tTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。19。煎散蛋 I& b. @! g6 }( h
用料:雞蛋3粒打散至起泡

4 j3 o. U/ H/ {) u+ O5 Q) ttvb now,tvbnow,bttvb做法:燒熱鑊,下半碗油,略熱下雞蛋煎,煎至帶點金黃,盛起去掉多於的油,灑些醬油就行了。
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20。煎散蛋 II
. A2 a- U' i  Q' L: \0 r2 Q2 p2 L用料:雞蛋3粒打入碗中。
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做法:鑊下油燒略熱,用中火,下雞蛋煎,將蛋黃攪散,慢慢煎至兩面略黃,盛起灑些醬油就行了~!
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21。蒸水蛋5.39.217.77  q' h' }+ s5 ]
用料:雞蛋3粒, 水1碗。

, @3 k/ Q: o* a) n8 _公仔箱論壇調味料: 1/2小匙鹽,少許胡椒粉,少許雞晶粉,1大匙青蔥粒,1小匙生抽。
; C& y: c" ^' V) U& W1 M6 htvb now,tvbnow,bttvb做法:水,雞蛋和調味料一起攪勻過篩到大碗中,燒熱蒸籠水,將蛋放入蒸10分鐘或至熟,取出,灑些青蔥粒,淋上蒜頭油和生抽就行了。
6 u* c( a6 A4 v4 A6 @3 v7 GTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.775 I5 |7 E% l( w4 n& x: v4 ]
22。肉碎蒸蛋5.39.217.77( j8 M, ~- M! J9 e; L. |; F" s  ^
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。
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做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。公仔箱論壇8 V2 B# [% A, Y7 L% x" c9 n/ V
(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表�
22。肉碎蒸蛋4 E& x) R4 k: I) w- e$ h
用料:雞蛋3粒,肉碎100g,水1碗,青蔥粒1大匙。

/ y7 F- J3 ~( l  S1 W3 P4 i公仔箱論壇做法:肉碎放些胡椒粉,雞晶粉,少許醬油,半大匙青蔥粒,1小匙蠔油,攪拌,將雞蛋和水輕輕攪和,別攪出起泡,取大碗,將肉放入,再把雞蛋倒入,燒滾蒸籠的水,將大碗放入蒸籠,用小火蒸10分鐘或至熟,取出撒些醬油,滴一兩滴麻油和蔥油就行了。
9 O! m- f" ?/ `5 c8 ]% q" b2 d: p5.39.217.77(#蒸蛋時不能用大火蒸,不然蒸蛋表面就不會光滑了。打雞蛋時要輕攪,盡量不要起泡,不然蒸蛋表面也會不光滑。)
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23.大蝦蒸蛋
- }( N& Y  o* }6 x1 i) Q5.39.217.77用料:雞蛋3粒,明蝦10只去殼洗淨,水1碗,青蔥粒適量.蒜茸少許.

8 O: s: w) k6 i3 v公仔箱論壇做法: 雞蛋和水輕輕攪和,把5只的明蝦放在大碗中,將雞蛋到入,燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,燒熱鑊,下兩湯匙的油,爆香蒜茸,下剩下的明蝦炒至熟,然後倒入蒸熟的蛋上面,灑些青蔥粒,蔥油,適量的醬油就行了.
5 c1 m) k0 h, o* ?# ^* X" W. FTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77& \, T' k, o+ Y8 f& v- z
24.梅菜蒸蛋4 O% {- L8 o! i+ W) E' y  j
用料:雞蛋3粒,水1碗,梅菜2葉,肉碎50g.蒜茸少許.
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做法: 雞蛋和水輕輕攪和,梅菜切粒,浸入水中,用力洗3次,燒熱鑊,下2湯匙油,爆香蒜茸,下肉碎和梅菜炒,半分鐘後,倒入大碗中,再將攪和的雞蛋倒入,公仔箱論壇: R  R0 z/ O0 Y6 M* s4 r0 P
燒開蒸籠的水,將雞蛋放入蒸10分鐘或至熟,熟後灑些青蔥粒,蔥油,適量醬油就行了。
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25. 家常雞蛋湯# A& Y1 D3 }+ k: z6 U' J5 n( g
材料:雞蛋2粒打散,蒜頭5瓣拍扁,薑片5片,肉片100g攪拌些鹽和茨粉,青蔥粒少許.3大碗清水或上湯.
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做法:燒鍋下油燒熱,下雞蛋煎至金黃盛起,下1湯匙油,下蒜茸薑片略炒,再下肉片和煎好的雞蛋,略炒,下上湯或清水,用中火煮滾,撒下青蔥粒和少許花彫就可以盛起享用了.
" g* N' w7 m' O! k) Btvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇1 u3 u+ w+ l2 ?' m& l( w3 R$ _
26.扣肉蒸蛋1 h6 f. F  j* f7 N. K- y
用料:雞蛋2粒加2碗水輕攪均勻,罐頭扣肉一罐.青蔥粒少許.

5 F& ]' |0 {7 T/ ^0 B) C: ktvb now,tvbnow,bttvb做法:將扣肉(只要肉不要罐頭裡的湯汁)排入大碗中,再將雞蛋慢慢到入,放入蒸籠蒸至熟,取出,撒下青蔥粒就行了.
1 m( K" C( s8 E( u- y3 |5.39.217.77注:罐頭扣肉用古龍牌的會比較好吃,因為不會太肥.
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27.姜絲蒸蛋 I
4 e7 ]8 u8 }6 X6 `: j& N5.39.217.77用料:雞蛋2粒加兩碗水攪和,姜絲50g.

3 P' U8 K* M# m3 [3 d& _做法:將攪和的雞蛋到入深底的盤,放入蒸籠蒸至熟,取出,燒熱鑊,下2湯匙的油,將姜絲炒至金黃,到入蒸熟的雞蛋上,再撒些醬油和青蔥粒就行了.5.39.217.77% r' B0 M1 _8 w5 L+ P% g3 s

, d, h! \% m, o1 K$ A. m4 ?& N' CTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。28.姜絲蒸蛋 II
4 ~0 U0 j  K5 d/ C- ]$ u3 v1 S. v用料:2粒雞蛋加碗水攪和,姜絲50g.
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做法:將攪和的雞蛋和姜絲倒入大碗中,再次攪動.放入蒸籠蒸至熟,取出撒下青蔥粒,少許花彫,少許麻油即可了.tvb now,tvbnow,bttvb0 x3 A2 k5 b# |# F
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29.撒樂蛋餅.+ ^; H: m8 h) }0 n+ i! J- a
用料:雞蛋3粒,

8 s& s9 v8 e4 m" L, w蝦沙律做法:5.39.217.77- X) _" s4 U/ `
沙律醬1罐,辣椒醬2湯匙,茄汁2湯匙,燙熟蝦仁100g,將全部混合放入冰箱備用.

, o- r( y$ `% G3 U" ^5.39.217.77脆漿做法:) ^8 o; J2 d) m" f  t* q
自發麵粉100g,生粉50g,油2湯匙,水適量.先將自發麵粉和生粉混合,加入油和適量的水混合,所謂適量的水,就是說混合後是濃綢的,如果不小心加多了水,就再加些麵粉。
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撒樂蛋餅做法:公仔箱論壇' `8 M, d1 N( X1 ]8 I- M! @, f
用一湯匙的水開一小匙的生粉,再打入雞蛋攪和.燒熱鑊,下3大匙油燒熱,倒掉油,讓鑊油潤,用小火煎出直徑15cm的蛋皮。
4 J8 h- d& }8 H* ?: J做好蛋皮後,用蛋皮來包蝦沙律,或可以捲成蛋卷式.或荷包式,記得不能讓蝦沙律流出來.包好後放進冰箱30分鐘,燒十分熱的半鑊油,取出包好的沙律,全身沾脆漿,放入油鑊炸,一轉黃就撈起.趁熱沾泰式辣椒醬吃。
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* a8 \4 i2 D/ Y0 @( E* a5.39.217.7730. 芙容炒蛋.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# {! t% n& y% ?
用料:蛋3粒,*燒粒50g,大蔥1粒切絲,青蔥適量,紅辣椒半條切絲.
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做法:燒熱鑊,下半碗油,用中火,打入蛋炒香,再下全部的用料炒至香盛起,撒些醬油就行了.
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31.蒸半熟蛋.$ k6 x8 ~/ e3 W( ^& |7 Y
用料:蛋1粒,小碗1個.

8 k+ S: `! z* [3 Y- O! _公仔箱論壇做法:將蛋打入碗中,撒些胡椒粉和幼鹽,放入蒸籠裡蒸大概30秒,就行了.
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2 ]; F" m- u5 x# B+ p/ ?32.茄汁豆荷包蛋.8 U; b: ^$ L+ d# h3 u  V& n
用料:茄汁豆1罐,雞蛋5粒,大蔥1粒切絲,紅辣椒半條切絲.
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做法:將雞蛋煎成荷包蛋後,排在碟中,燒熱鑊,下半小碗的油,炒香大蔥,下茄汁豆煮,下1小匙的蠔油和鹽,煮滾後,倒在荷包蛋是就行了.- U* }( e3 j4 f- e* X; I

3 S, r+ a8 b7 d33.酸甜蛋3 v1 N# U+ x& J% S5 S/ m
用料:煮熟的蛋5粒,大蔥半粒切角,青燈籠椒半粒切角,番茄半粒切角,黃瓜半條切粒,紅辣椒1條切角.酸甜汁用料:辣椒醬1湯匙,番茄醬2湯匙,酸梅醬1湯匙,白醋1湯匙,糖半湯匙.將全部放在一個小碗中備用.

  X- s. S2 d& p' h3 F. f做法:將煮熟的蛋剝殼,然後每粒切四份或切片也行,然後排在盤上.燒熱鑊,下半湯匙油,用小火將其他用料下鑊炒,然後下酸甜汁,再用裝酸甜汁的碗裝一碗水下鑊一起煮,煮滾後,如果醬汁稀的話,就下些茨粉水勾芡.然後淋在蛋上就行了.因為不同牌子的辣椒醬和番茄醬將會影響醬汁的濃度.最好用較好的.TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `' V, j6 |- j# h# k
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34.泰式炸蛋
; V+ y7 y- n3 P- A+ f/ g5.39.217.77用料:七分熟的水煮蛋5粒,黃瓜絲1湯匙,大蔥絲1湯匙,辣椒絲1湯匙,半小碗泰式辣椒醬.
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做法:燒熱油鑊,將雞蛋沾茨粉下鑊炸,炸至金黃,撈起,稍微冷後,一切四排在盤上,將切絲的用料和泰式辣椒醬一起攪和,然後到在炸好的雞蛋上就行了。

回復 #2 marcus0828 的帖子

Thanks for your kindly sharing
我最喜欢的经济菜色。。。
潜水修养中...咩事干请pm我^^"
Thx 4 sharing!
看着就香!!!真想吃!!!谢谢分享!!!!!!!!!
thanks.....
i like ....thanks for sharing

回復 #1 marcus0828 的帖子

:onion14: good thanks
very good!thanks!
正 !!
all egg cuisine?
好多喔....TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 I8 E. g  f/ O2 L+ }4 p2 {8 |
有排学咯~~~
謝謝分享, TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; t( ^* x- g! y. W8 N# P5 p, D
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不過有茶葉蛋嗎?
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