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* Q) k n/ {3 v9 C0 C1 b3 p材料
; o/ n$ p+ r( Q0 ~ F東莞米粉 2個、火腿絲 20克、甘笋絲 15克、肉絲 20克、蛋 1隻（拂勻）、葱段少許、日本豉油 2湯匙、麻油/糖/生粉/鹽各少許 X7 o! n+ n3 S) t5 J
' y; a9 U- D" G: [( `5 s& k! K# N
% M$ f) \7 b) I/ K' J% i* |tvb now,tvbnow,bttvb做法
( Y2 `0 O( o7 P2 I5 l* f4 @0 m1.米粉以凍水浸軟，撈起略為瀝乾。肉絲以 1/2湯匙豉油、麻油/糖/生粉醃15分鐘。
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0 }) ~3 L9 g% k2.燒熱鑊，細火下蛋液勻鑊約 15秒，下少許鹽，反轉再煎約10秒，取出切絲。5 N" z: [/ F6 e7 i; f, }: R
' q6 E8 @2 B3 [, v C1 y& ?3.燒熱鑊開中火，下甘笋絲及肉絲炒至轉色，下火腿絲及米粉一同兜炒，加剩餘豉油及麻油，兜勻至米粉乾身及上色，加蛋絲及葱段兜勻便成。
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若想容易炒開米粉，加點水便成。
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發表於 2009-6-26 01:49 PM
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