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材料公仔箱論壇. t4 \, I& S+ y8 V* I5 x
美國西冷扒 2件（每件約重 6安士）、鹽/油/黑胡椒/日本綠茶鹽各少許
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5 d4 d. U2 M% p9 m" qtvb now,tvbnow,bttvb做法
6 R& _! j% l) j$ J2 F1.預熱焗爐至 220℃。公仔箱論壇) u4 L; p: k. p R6 x
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2.開大火燒熱生鐵鑊，掃上油煮至起白煙，放入牛扒，煎第一面約40秒，撒上鹽及黑胡椒；反轉煎另一面約40秒，亦撒上鹽及黑胡椒；再反轉煎回第一面約半分鐘，要見到有十字坑紋，另一面做法相同。8 B: b7 h2 w8 M% X: F3 Q1 ]) \: H
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3.取出牛扒，放入焗爐用 220℃焗4分鐘，取出放上碟靜置 1分鐘，吃時蘸些綠茶鹽會更好味。tvb now,tvbnow,bttvb1 B+ s# J, R1 H
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煎扒時不要反來反去，影響牛扒的成熟度及肉汁的均勻。公仔箱論壇2 Z0 ?4 }8 ?2 s! m( W" F/ j' O: O2 U
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發表於 2009-6-26 01:47 PM
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