[中式食譜] 一哥炒飯

nt1972

公仔箱論壇; M+ X- V, O4 R/ _, ~5 H( D
tvb now,tvbnow,bttvb% E. u0 y" ~5 ~7 }
材料
# J; S( U* j4 {" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮蝦仁 2両、叉燒粒 1両、蛋 1隻（拂勻）、葱花 1棵、白飯 4碗、金華火腿汁 2茶匙、老抽/鹽/油少許7 f% `( Y2 ?% S0 s

+ i( E( }3 _, h* w; F7 q公仔箱論壇& g5 H" k: L4 E; x1 ?5 k* l4 a% q
做法+ b8 \3 e. X1 P4 I( L4 I4 }" F
1.燒熱鑊加少許油，用大火煮至即將滾，加蛋漿炒至七成熟，再加白飯不斷兜炒。2.加少許油，放入叉燒粒、蝦仁、鹽、老抽及金華火腿汁繼續再炒，然後放葱花，熄火冚蓋焗 1分鐘。3.開蓋後開大火，加少許油，大力兜炒至飯粒乾身變香便成。* b' s$ u- h; ?3 B

. P1 [7 @% ~" |% K: H9 i
4 ~, B$ X4 {: T0 i5 U6 i( l& @) z1 d: `: z
* K0 C: e; N( m3 @5 P% X6 K

9 q) v8 ]1 O1 J1 x& K( Ctvb now,tvbnow,bttvb貼士, @! y8 N2 i1 Z3 ]
炒蛋時鑊要紅，但油不能太滾。飯太乾可以下少許油，下水的話飯便會成漿黏在一起。公仔箱論壇( Z% f0 b9 v; m2 `2 o