這一種的作法是標準的北方小吃館的作法
7 W- r: ^( g& M2 M7 ~2 @: M自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下: ~( e. \, _$ U8 O, b
材料: (約6人份)
. s; d" l7 l: N- J7 ^) v# A o5.39.217.77中筋麵粉 3斤公仔箱論壇% s N/ E9 \1 X4 t& K% K
蔥 半斤 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |7 G+ ~) `& A: c8 T
鹽 適量沙拉油
6 ~' u4 A. A$ D+ j7 ]! T. |tvb now,tvbnow,bttvb桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
5 s$ Z* q: G8 @$ k1 @8 } |/ g鍋子(和麵用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U& g a' j, V9 L
平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. k8 y5 Y* [( D
作法:
" N& B( l4 ]& X( e( l* y1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
0 v- X: o! ?1 i5 A9 s( M, Q+ h/ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
G- h! T1 Q/ F4 k) NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
8 K q) h. J. n7 b9 ?9 r3 C5.39.217.77以上是麵團的做法
9 K+ L. |* P0 M; M2 `4 X7 J, J' e# J3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ S1 o" Z1 g2 G( [, j- P, Z
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右
6 r# `0 q/ E+ h3 `$ K) }5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) 公仔箱論壇/ L: Z5 Q& g1 [' x) @6 ]) g( W4 M
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好)
" |; q6 S" u: t公仔箱論壇取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上
8 M2 g p' W$ V; F1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8.將7的麵皮捲成長條狀
( d$ P' u8 `2 [# J% n# _. E3 g公仔箱論壇9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀5.39.217.779 y$ H% m& N. E; }) W
10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)5.39.217.77: G3 M' H) b, w( ~+ s
11.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入
/ X- j* I& c: }tvb now,tvbnow,bttvb12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成9 q1 B! C1 @! c5 }
在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 p0 J+ E9 ^) v# R; a8 U' R
2.醒好的面表面會非常的光滑
! }- r/ s( l. H [0 v3 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- [- d9 {# K8 N6 `' P6 B+ X
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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