這一種的作法是標準的北方小吃館的作法 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p2 N5 X8 o' K5 p6 b/ k! O/ ~; k
自己作了之後 吃過的都說很好吃 跟大家分享一下
2 r& q( g0 Y4 I; x$ ~5.39.217.77材料: (約6人份)
- X/ T( ~3 r P8 ?& E% c5.39.217.77中筋麵粉 3斤公仔箱論壇8 O, `" I" F0 g' k
蔥 半斤
7 M2 X- R g4 J" w3 ~5.39.217.77鹽 適量沙拉油
+ j$ y) T# w' f _2 `- {' m公仔箱論壇桿麵棍(一般食品材料行 或大賣場都有賣價格 100~1000不等)
) [4 y, W6 C s- b1 w鍋子(和麵用)
# R; m+ h) X- L& t: G* n: ?! P公仔箱論壇平台(桿麵用)平底鍋或一般炒菜鍋(煎蔥油餅用)
/ g# C, J! Q; H) ^$ I6 Y: K0 K作法:
2 p' b$ w* }# @" O公仔箱論壇1.先取2/3 的麵粉(2斤) 放置鍋中先加入約300CC的水 將水跟麵和好，
" V& Z) s! z+ t6 ? D9 K+ `6 ~3 k' M和到麵團不黏手表皮略平滑(途中可能需要再加適量的水)
* k/ u& S0 \3 G& b+ Atvb now,tvbnow,bttvb2.將和好的麵團 放鍋中 上面以保鮮膜或濕布包住放置常溫1小時(但不接觸麵團)—醒麵
+ M5 F; p n! F# p5 @ N5.39.217.77以上是麵團的做法tvb now,tvbnow,bttvb+ F6 f: k# i* X% q, T
3.在醒麵的時間可以切蔥 將蔥切成蔥末公仔箱論壇. u% l$ e2 ]7 S; s. E( K
4.將醒好的麵 取約一個拳頭大小 將其揉成圓形 取部份麵粉放置於平台上將揉好的麵團放上去，桿成薄片 厚度約1mm左右公仔箱論壇- f6 Y$ v4 {. D' i- [- U3 u/ }
5.取沙拉油適量均勻塗抹在麵皮 上方(一面就可以了) TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, _% y& s" _. T% ~ o( L
取適量的鹽 均勻的撒在塗好油的麵皮上(適個人喜好) ) f& O* M6 C- ^$ L8 A4 y
取適量的蔥末均勻撒於塗好油撒過鹽的麵皮上TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q* V4 ?& U+ _' e' Z7 D
8.將7的麵皮捲成長條狀% V; u; a3 y% I# n8 G j4 G
9.將8長條麵團 盤成螺絲的螺紋狀
9 |8 V+ R4 ?+ c! R& l3 r10.將9壓扁 桿成約1CM厚度(蔥油餅完成)
. l2 \, i3 D# q# e' }# M5.39.217.7711.將平底鍋中放入適量的油 開中火預熱 待鍋中出現小油紋將10放入 5.39.217.772 R$ x9 W: |: O* |- v
12.放入後關小火 煎約3~5分鐘(煎成金黃色) 翻面再煎成金黃色 完成
: I+ t! K8 F" O' Z2 M3 i7 u+ L5.39.217.77在和麵的過程中水要慢慢加避免加入太多說造成麵團過濕
# E$ L% K" y* M) \3 Vtvb now,tvbnow,bttvb2.醒好的面表面會非常的光滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 o2 ]; X- j. L' T5 O& h
3.桿麵的過程中要不時的增加麵粉避免沾粘在平台上 公仔箱論壇2 t0 w3 t ?) E5 p2 ?$ W5 U
完成的蔥油餅 用撕著吃是一層一層的 所以也有人叫它千層餅 |
發表於 2009-6-15 10:12 PM
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