不到万里长城非好汉,不吃全聚德烤鸭真遗憾!
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1 P$ H+ a7 \7 H' t8 z3 n这是全聚德的口号,珊珊来到北京,当然要试试全聚德的烤鸭拉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 v4 g1 o/ m! j7 r$ b
全聚德烤鸭店创立于清同治三年（公元1864年），据说总店地址位于前门大街，并在北京有多家分号，其中王府井大街店、和平门烤鸭店和团结湖烤鸭店都十分著名。0 i; b9 w8 w: r0 s, f
5 Z5 \ m1 B+ L: R但珊珊发现,来到北京,好像到处都看到全聚德.
4 w. l4 @! N$ Y广州话就是"周街都是"
- }. s3 L4 t- M9 I% {一进门,就会看到关于自选鸭坯的介绍:全聚德的鸭坯是选用全聚德绿色食品基地供应,可以在鸭坯上写"福,禄,寿,喜"等喜庆字样,经过50分钟烤好以后,再用片条,杏叶片,皮肉分片等三个刀法来片鸭,而且是师傅现场表演的 5.39.217.77- m$ h( d3 K0 J, O2 D' F2 j
等到脖子都比鸭长了.才等到我们那只鸭子.烤鸭烤好后，要现片现吃，不然鸭脯凹榻,就不脆了.tvb now,tvbnow,bttvb+ v4 f7 {, E, @& s1 _. \% E7 g
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. ?3 t: ?5 h& @ b6 z奇怪,为什么我的鸭子上面没有字的??
& e9 y i5 O1 VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。呵呵,看到了吧,师傅现场片鸭阿,开头那几刀太快了,珊珊拍照都拍不及了.tvb now,tvbnow,bttvb1 x& q+ z- |- u. N: n
6 D: |% e( \: M+ p2 k& l6 Q公仔箱論壇这几块是最香的,是供给我们就这样吃的.
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不单单是要趁热,还要保温阿.& r( ^- ?1 _% e( J% J, X
而这种呢,就是片片有肉，片片带皮的刀法拉.
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; H* p& w: M: D公仔箱論壇9t+?4s$D5m,l W0f a1f点的酱料是最常用的一款:甜面酱加葱条TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 x) s; v1 h1 V) ^
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, A1 a5 }8 Z: @/ b# t5 D公仔箱論壇根据全聚德网页的介绍:吃烤鸭的作料有三种；第一种是甜面酱加葱条，可配黄瓜条，萝卜条等；第二种是蒜泥加酱油，也可配萝卜条等。蒜泥可以解油腻，将片好的烤鸭蘸着蒜泥、酱油吃，在鲜香之中，更增添了一丝辣意，风味更为独特。不少顾客特别偏爱这种作料儿。第三种是白糖。有些顾客既不肯吃葱，也不肯吃蒜，却喜欢将那又酥又脆的鸭皮，蘸了细细的白糖来吃。38.100.22.208+x._ t7@/N'}8c+R/l
* Q! k, g! [1 h. | Z+ v( U) `tvb now,tvbnow,bttvb这就是烤鸭专门用的荷叶饼拉
: q F! z1 ^& b% @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ v' o9 D9 `+ O& K' i, C+ ]
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点些甜面酱,加些葱条,包着片鸭吃.tvb now,tvbnow,bttvb; J j% y+ ]0 @, a/ g
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大家知道为什么烤鸭只能片完后，卷荷叶饼吃，而不能直接啃着吃？这是因为两个原因,1.是因为鸭子肥，如果直接啃着吃，会感到非常油腻。2.，烤鸭不象烧鸡、扒鸡，烤制时不加任何作料儿，没有咸淡味，吃时必须配上作料儿吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 x& r) A s! J5 v! q
就是这样包着吃的,坦白说,珊珊是喜欢包着玩,吃却吃不多.单单加葱丝就太腻了,还加了好多,好多生菜...5.39.217.77+ a2 y/ f. V) H; {
这碟,是我比较喜欢的,不是说味道,是它的寓意,公仔箱論壇+ [- h: a9 e8 y/ X1 u5 M
就是"有头有尾"
: r1 J$ [; U) V/ o/ J! `3 ^. b7 [: u这是在鸭肉片完装盘摆好后，厨师还要把鸭头掰下来，用刀一切两半儿，同时片两个小片儿鸭尾部的肉，对称地单放在一个小盘儿里。同时，把两条鸭里脊肉横放在鸭头上面，与片好的鸭肉同时上桌，表示客人点的鸭子已上完，有头有尾。鸭头可以蘸花椒盐儿吃。鸭尾当然没什么可吃的，它只是用来摆设示意的。
7 B8 X0 [$ _5 H7 j, X; a" P9 G两条鸭里脊是留给本桌尊贵的宾客或年长的客人的。
, q0 P/ _' n2 K7 wtvb now,tvbnow,bttvb唔好意思,珊珊吃了一条,不过觉得很臊...4 h% P( t; k/ _$ a% X& Z8 y0 j/ _
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發表於 2008-1-2 08:36 AM
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