教大家做大盘鸡哦  . U2 U. M- Y. [: [0 W d P; Z
新疆大盘鸡所用的材料：
$ l: Y7 J8 [- H! y& E 1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状； / ^( m' o& D; t% D8 I9 `; h
2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉；
' c+ ]! L7 ^6 X# B& w公仔箱論壇 3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
7 g8 {' X# f# s1 b" u* A. |1 `tvb now,tvbnow,bttvb 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； 5 N3 R3 a0 e! _0 K3 Q/ G
5、皮带面。
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( Y' V# E5 x" n) F* g6 Wtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡烹饪步骤： * ]6 O% E' @9 e+ g
1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 3 f6 O+ Q4 u3 ^& E# j
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
9 g: p; k' a0 X* Q/ ztvb now,tvbnow,bttvb 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； tvb now,tvbnow,bttvb8 `& m- N+ B* h* s( ]! f- a9 g
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
& [5 N, J5 @+ S, N 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
5 r2 T' R1 {# I" |* P# \# ptvb now,tvbnow,bttvb 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开； TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 R% @+ t+ r/ N i! X6 R3 B
7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； 2 F, H8 v" R& q9 @% z
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）；
6 t2 E3 V/ |( `" _! @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
) u! J' A1 r4 q8 t' ^ 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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