教大家做大盘鸡哦 
1 ]2 o0 L, ?$ Q: jtvb now,tvbnow,bttvb新疆大盘鸡所用的材料： tvb now,tvbnow,bttvb! ? |# }: ^: V, g) A9 [& u
1、整鸡一只（约2公斤左右，最好是土鸡），洗干净并剁成同样大小的块状；
- e0 d& n& |4 ]2 f1 l 2、土豆（又叫洋竽）三、四个，喜欢吃土豆的话可以多几个，把土豆去皮并切成滚刀块，不要太薄，用清水冲掉土豆的淀粉； 公仔箱論壇# t! E% K$ F& f/ [# i9 k% j
3、青椒5、6个，切成大小差不多的斜块；
u0 \, T, S' L5 s7 m& a6 S 4、红色朝天椒一把，生姜一整块并切成片状，大蒜4—5瓣并拍烂，豆瓣及白沙糖各2—3汤匙，大葱切成段状，花椒、味精、咸盐备用，啤酒1瓶； # D: A8 q2 W2 k* g) D' q' A% w5 O: N
5、皮带面。
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* O/ n/ {8 H g/ L( ^- r5.39.217.77新疆大盘鸡烹饪步骤：
) |" z- V+ p. E7 t; D; s2 m, j 1、把油倒入锅中，等油热后将花椒下锅，炸出香味后捞出； 6 X4 Q1 n: E; I! v0 a2 D3 C
2、将白沙糖下锅并慢慢搅动，到白沙糖烧化出现焦黄色；
s) P! d5 R# I8 d 3、将鸡块倒入锅内，并大火翻炒片刻； 5.39.217.770 D: V& G& J3 U, f
4、将生姜、朝天椒下锅与鸡一起翻炒，直到锅中没有水份，鸡块被油炸的出现金黄色；
0 h, }% I6 ?- G- z 5、加入豆瓣，再加入适当的食盐，快速翻炒几下，将豆瓣与盐翻匀；
# u! a5 q! }3 p7 B7 W9 w& V; e公仔箱論壇 6、倒入一些啤酒在锅中，并烧开；
0 o. P2 B; j9 ~. V公仔箱論壇 7、将土豆倒入锅中，并与鸡块拌匀，先用大火炖6、7分钟，然后用小火炖10几分钟； S8 H" _+ K2 u r4 ]
8、等土豆炖软时，下葱并翻匀（注意不要烧干啤酒，但啤酒也不能太多，锅中有点汤即可）； # K. l6 i$ z J. V' u: i
9、大约1分钟后，放入味精和大蒜，拌匀后就可以出
: e0 E* {* t( ^公仔箱論壇 另外：做皮带面时，面要和软一些，用塑料膜包好“醒”约20分钟（这样做出来的面条有“筋力”），醒好之后，要擀得又宽又薄，等大盘鸡吃的差不多时，下皮带面拌上吃。 |
發表於 2008-1-1 10:53 AM
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