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毛豆肉 15粒、熟阿拉斯加蟹腳肉 12條、雞油少許、葱段數條、脆漿適量、蟹粉 185克、鹽/香醋各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb% c) g& d! w* B, Q% }3 G$ g% ~
1.煲滾水下鹽，放入毛豆肉汆水後撈起。5.39.217.77$ s* K. `: i# Q. j9 j
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2.蟹腳肉加雞油及葱段拌勻，放入鑊用大火隔水蒸3分鐘取出。# g O+ ?* A. ?& b5 q9 r
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3.將蟹腳肉蘸上薄脆漿，放入 180℃滾油中，炸約2分鐘至金黃色，然後撈起瀝乾油。
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4.燒熱鑊下油，將蟹粉炒散，加香醋炒勻，將毛豆和蟹腳肉回鑊，快兜勻即可上碟。+ K. `" y7 k( h Y
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蟹腳肉加雞油和葱段略蒸，可去除鹹腥味。
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發表於 2009-9-11 01:34 PM
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