酥炸墨魚仔5.39.217.77/ k) e$ U: C' b( W9 K. f
烹製方法（兩人份）
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" ]7 s: Y9 [, y; V: G% Y) c% p+ Q; DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)1 k2 e$ }( E4 A U+ g1 z" y! V1 G
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
& c6 l( ^7 E$ ]- c& [" K8 y3 Y5.39.217.77 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)公仔箱論壇: T, X4 Q2 W; D6 S- \5 u
調料：油(1碗)公仔箱論壇 s, x+ N& T% ^4 l4 h
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$ [. ?* Y, G) c9 t' ]4 c3 c公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C( ]8 q7 @. e! j
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。tvb now,tvbnow,bttvb+ [2 [" n, e+ w K* ]1 t6 H; ^% M
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4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。
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: {5 D3 \6 Q3 r- k9 h/ b6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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廚神貼士
' A* G' W) v0 G( U/ c2 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
N9 U8 K: e j8 y 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。tvb now,tvbnow,bttvb# T! p p; q! ?8 `& S0 N& C
2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
8 @, t/ `, z9 z M0 c公仔箱論壇 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
4 D4 f% W c4 R1 w2 N6 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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