酥炸墨魚仔
# r, ?# f m! Y% J2 R* a% G9 D5 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。烹製方法（兩人份）
+ E" b1 W+ s! ]! mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' e, d: v& V; o/ L
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
; `3 T8 t0 `$ J1 D* J, c& B5.39.217.77 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
5 l* S+ { _- M公仔箱論壇 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)5.39.217.77! h; @6 o( w) ~: y% q ~4 E8 D2 }0 e
調料：油(1碗)
5 }, T7 v, o3 V, b% @: H9 Z- U; ]/ [5.39.217.77" }7 Q/ I" G y! m" a, _( B7 |
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; {1 X6 [! E3 x: n" U ]4 A1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。 g; u4 C D: d" c
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; n6 \9 o. W& j: v& ?3 R2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
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3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。
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D$ M. C2 d' ~. D9 A7 q [$ [/ v/ ~公仔箱論壇4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
. X2 h0 a X7 B7 [+ m9 `2 pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。公仔箱論壇* f" }" J3 L4 d% N+ D
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' } y2 D5 ~0 U6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。公仔箱論壇) z1 P' Z, `# E
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1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
" ?0 i$ s# G8 A5 N; q! I) v+ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。/ ]4 F7 K0 U) n' G& {
3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
4 L$ b7 O$ Q8 g7 X8 NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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