酥炸墨魚仔
! Q! S4 K% I2 j& J, u0 B( ~烹製方法（兩人份）
1 z! r* e) h/ i: b公仔箱論壇
+ {" `! ^7 r$ M# f, K& x! E 材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# f7 C# A6 S8 |
醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)
! o7 E$ r+ ^' P W* U 麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)+ ~' J5 Q* a* K$ q* E# v
調料：油(1碗)$ E' X# O- F0 G
公仔箱論壇/ F# |( _ R0 u: q- y
# d, i/ h2 n9 }
" x) ?6 e( J% r9 R8 v; k. e# t v, Z公仔箱論壇) ]# X# E' C0 X+ M- N! ~( B
1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
2 I3 \* g5 J- U2 ^: W- m# }5.39.217.77
2 p9 W; Y- P& q+ N6 |7 R5.39.217.77
) ]5 G: G, E! J4 ^- I公仔箱論壇 x2 Z% ?+ U, |
2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。
, J. n0 ?# e- a, d0 n( h
+ u! ] G: _+ Q1 q. a
* W3 N; P, B) I3 x% R1 S/ ntvb now,tvbnow,bttvb
7 h4 W. P3 }. v0 @, @公仔箱論壇3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |+ I/ x3 o2 y) d! v6 y
& U7 D& q) Y7 j" K; ?, } tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb& y: M3 z& r- i: {
* W9 a6 W% _' G; \( x3 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
7 V8 i: Q/ I4 l) v3 D$ f r5.39.217.775.39.217.77$ \8 ?) B: s3 o) E5 l3 T
; u5 |* q% b [. X9 c公仔箱論壇. r# d& e. q. x' O6 p% c& h) G
5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。$ Q+ [$ S( f2 {
m' i& M/ \6 Z/ e" ?2 [/ g5.39.217.77/ D6 t% Z" M e/ g1 q
tvb now,tvbnow,bttvb0 g. V6 e3 K5 ?# ]1 u, t
6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
: B; {# o; B+ ~tvb now,tvbnow,bttvb2 g$ b) ~4 V, G/ P) r* u& v6 d
3 d+ F3 @3 N% H# _廚神貼士
8 f5 ]2 i5 d6 ?! ktvb now,tvbnow,bttvb! | A; r6 m; J* x' D9 e3 b
1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
- h$ z" \# m9 q9 u8 I公仔箱論壇 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
' C+ ]& g& ?7 ~) @) _" v, y5.39.217.77 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。' P( z! g9 _- F1 s8 k
4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
| 