酥炸墨魚仔
* b# K8 ~" S, U- L# n) n烹製方法（兩人份）
4 y1 z6 [$ L* d0 a( P% }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇* H- u2 ~% T W' ]8 w
材料：墨魚仔(6只，350克)、紅蘿蔔(1/3只)
. g2 C! G1 d4 r8 s aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 醃料：鹽(1/3湯匙)、白胡椒粉(1/5湯匙)、姜(2片)5.39.217.776 ]0 e7 R7 y! _0 G/ F7 u
麵糊：香脆炸粉(1/2杯)、清水(1/2杯)、低筋麵粉(1/3杯)4 a8 Q7 R) U; W! E! a
調料：油(1碗)tvb now,tvbnow,bttvb3 C4 `+ L0 j. `8 P
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1 切開墨魚仔身洗淨，墨魚仔頭切半，加入醃料抓勻，醃製15分鐘；紅蘿蔔去皮切花條。
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' a3 P% u. T1 O8 p3 q$ B2 取一空碗，加入1/2杯香炸粉和1/2杯清水調勻，做成麵糊待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v/ K5 h. D) z# P4 v
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$ ~: o8 g, u) K# P# i3 先給墨魚仔均勻地裹上一層麵糊，再沾上一層乾麵粉備用。5.39.217.777 {4 u5 v6 ?+ z$ R9 b3 e/ i$ g
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% V' G; _1 M( ytvb now,tvbnow,bttvb4 燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，放入墨魚仔炸1分鐘至蜷曲變白，撈起用廚房紙吸乾余油。
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) Q, q) T% z% g4 t0 ]: oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 放入墨魚仔頭續炸1分鐘至色變白，撈起用廚房紙吸乾余油，與墨魚仔一同盛碟。7 d* M b1 s/ |
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0 w. E& |: |& ?% u9 S& U% `- p6 倒入紅蘿蔔條炸15秒，撈起用廚房紙吸乾，放於墨魚仔旁做點綴，即可上桌。
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k x" ]2 O' q) s9 s' ?# x/ g* KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。廚神貼士5.39.217.77: }% H* d7 F, L& t0 e3 l8 n
Y3 L! x! x9 T8 a! }% e/ S( R 1、醃製墨魚仔時，可以加少許料酒，但不宜加米酒醃製，否則墨魚仔的酒味會很重，會被搶味。
2 g$ ^$ D0 F9 ~7 U9 s' n 2、麵糊可用打蛋器順一個方向打勻，打至拿起打蛋器麵糊慢慢滴下為最佳。
1 k" I7 b) C6 @" c' X2 G3 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 3、超市售賣的墨魚仔是急凍的，解凍時墨魚仔會大量出水，腥味也會較重，可用薑片和白胡椒粉去除腥味。
" S; e/ b# t3 Y1 Z5.39.217.77 4、墨魚仔的水分較多，不容易沾上麵糊，而且油炸時面衣容易脫落，可先給墨魚仔飛一下水，再沾上麵糊油炸，使其面衣不易脫落。 |
發表於 2008-8-21 11:19 PM
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