本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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5 I0 ^/ P7 u9 F5 X3 e* S7 E9 ^食材公仔箱論壇8 x0 e/ ]; `# Y- k8 G! o
糖.....30g
& F2 Z; p; e5 p! ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。炸油.....適量5.39.217.77+ h* M: y: u( M$ p* n
熟地瓜.....300g
- K3 {4 y2 r }7 P: R" k4 }& J細砂糖(沾裹用).....適量
u' d9 M, e: @0 r8 k糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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, b( c i* m+ h5 f1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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: a9 K. k0 {3 E5 v" W3 g; vtvb now,tvbnow,bttvb3. 取小塊米糰
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2 N' S2 K0 l8 P2 T* D* I. R! \, T" Ltvb now,tvbnow,bttvb4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇& s6 g7 Y3 p0 ` z
# s2 m, d$ @2 F8 g" c( otvb now,tvbnow,bttvb5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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, {# i. V. h3 l; }$ M7 H7 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb! L) }+ N2 i- N# w9 a
5 A5 m5 S) E/ F8 [: _1 n5.39.217.777. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)- ^6 K x$ t2 a6 g& c" _6 m
- J* Q0 Q2 R3 H! A4 {& B0 ~+ F$ s8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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0 I3 p" M. y; p _tvb now,tvbnow,bttvb9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油公仔箱論壇- `. `, @6 ?" R2 h$ g
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10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)公仔箱論壇& X& E& }- x" S; i" U* U4 p, r ]
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此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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5 v2 m$ Z( |( b, x※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。tvb now,tvbnow,bttvb5 o( n, ?+ w. w) D& A( i% V
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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