本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯
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% k9 M$ m/ [! f食材公仔箱論壇' C$ c) L' v0 D( l) L
糖.....30g公仔箱論壇2 P0 l! _/ ] [7 j% N
炸油.....適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j8 N# @6 X+ t8 l
熟地瓜.....300g
" w8 ]" E; t) F8 \" y, `& E; `; I9 S5.39.217.77細砂糖(沾裹用).....適量% t" b! I9 A$ e0 [+ _( K0 G1 R
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
$ ~) I) \. m4 I: mtvb now,tvbnow,bttvb1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻
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9 Y1 _# M( S/ [# r6 ?3. 取小塊米糰
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)公仔箱論壇5 z- s. r4 q. f1 a
/ g; f, b1 N7 m9 t公仔箱論壇5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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1 M$ m& V, |+ D/ uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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, z5 Z0 j Y# d公仔箱論壇8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油tvb now,tvbnow,bttvb% b: z3 e; \, g- [ i5 S
1 l% D" \% B& h6 P+ A/ N公仔箱論壇10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" A3 X6 E6 E' o, f0 }2 |
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D6 K/ j6 m$ O) }$ etvb now,tvbnow,bttvbTips:公仔箱論壇- Z" Y0 [; Z7 F' a$ W" B
此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~! v T; x5 j I1 h
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剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)
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※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇3 e" d/ E% V& Z: n7 `; r% |9 L8 m
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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