[甜品] 麻瓜捲

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: e6 ?6 X9 d9 r, b) b' G5.39.217.77食材# A$ B0 h- g# ]* N! J
糖.....30g
* q. \5 A2 c5 w/ S+ x, _炸油.....適量5.39.217.77) w' v1 m1 _( Z* k
熟地瓜.....300g
' ~0 v4 j3 h# @- E! U$ h公仔箱論壇細砂糖(沾裹用).....適量tvb now,tvbnow,bttvb$ l0 Y8 N9 n- M( L
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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程序
+ B2 E" W) m: Q- ^7 G公仔箱論壇1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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" i6 S7 m5 b/ N" U, X2. 搓勻
. N1 }6 Y( ]! [  X4 G! yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
& \; Z4 }7 v  ~' M& p3. 取小塊米糰3 k+ f, h& Z4 X( g; v' h6 Y& {7 G' k
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4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)0 P( h" |' u: n" t9 G& |
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5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
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* k; q( _6 f8 x9 F# [. w6 U$ R5.39.217.776. 搓揉成糰
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)公仔箱論壇8 {. c! e9 F& E9 T8 p8 Q* t9 X
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸
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6 w0 i: k( g+ ~% z9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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! ]8 T  R$ d$ T0 N' e10. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)tvb now,tvbnow,bttvb3 G; n7 u4 L" A! O- f! G! j
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* f. p0 m4 y2 j9 D4 Otvb now,tvbnow,bttvbTips:
& v) Y# B/ [4 H" X% L+ p5 I" K# [公仔箱論壇此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~
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8 Q7 E* N) \' e/ O+ ]剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇1 ?! ?5 q2 Z3 p; @0 l- a0 u$ [

$ |7 E+ `. e. p/ m+ i; f" n+ x※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。公仔箱論壇3 t4 U7 G+ [5 ^( K- h
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