本帖最後由 nt1972 於 2015-12-23 05:03 AM 編輯 tvb now,tvbnow,bttvb0 t: a+ m# i% A2 f" f0 y2 ]
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) q2 |3 R) G- T& k$ [4 N& C1 x食材
! _' A1 M9 U; R7 |1 ]5.39.217.77糖.....30g2 y; k. s) f1 J- F5 j. w
炸油.....適量
: Y/ f9 p; M7 |# P熟地瓜.....300g; a; G( a, F) Q# Y; y M Y
細砂糖(沾裹用).....適量公仔箱論壇* ~& o+ I# o9 L: ?& U9 G
糯米粉(可用地瓜粉).....170g
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1. 熟地瓜(我買的是解凍後的烤地瓜，水份含量會比蒸地瓜少些)、糖、糯米粉(或地瓜粉)倒入器具內
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2. 搓勻' A% [8 F& s: D( T
, A% W0 k6 @" j9 i$ ?" Y" r) `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 取小塊米糰
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7 s' |7 d4 G5 x0 y6 |9 f, q8 o+ q8 e4. 煮鍋熱水,將小米糰放入滾水中煮至麵糰浮起,做為粿粹。(視米糰情況，若米糰已經夠濕潤就不要加太多)
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5 r% A( x! R! }( [5. 放入適量的粿粹至米糰內揉勻
( G! \2 f$ z6 q+ V' }4 ~公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Q3 x/ O0 ~! V- i8 T4 G* p, C( [. ]
6. 搓揉成糰tvb now,tvbnow,bttvb5 t" Y% m8 l! P4 H
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7. 取小糰搓成細長條對折捲起麻花狀(太粗會不容易炸熟)
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8. 倒入適量的油(先熱鍋)轉中小火油炸,需翻動油炸; M8 Z1 s# E/ b1 Y1 }6 l
) I( ]8 l7 X% u7 z' j9 o4 r9. 炸至熟成上色後即可撈起,放置吸油紙上吸油
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1 W( {/ Z) z1 r* U2 }; Z$ x5.39.217.7710. 吃起來有著地瓜獨特的香氣&Q度,香香QQ的,直接吃或是沾上適量細砂糖皆可~(細砂糖建議要吃的時候再沾裹避免濕氣造成濕黏)
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5 p/ X/ N2 l$ }% B% mtvb now,tvbnow,bttvbTips:
5 }6 V6 P9 d R2 d, w, a3 p此做法可用"糯米粉"也可用"地瓜粉"兩種我都試過,使用地瓜粉做比糯米粉做的有Q度(易變形),糯米粉做的比較有型可Q度比起地瓜粉略微差些~5.39.217.77( O- V. b% L: i7 A, J$ f% E
( F% K: o6 r. n+ G ^9 `tvb now,tvbnow,bttvb剛炸好就像地瓜球一樣口感,型狀不同而已,沾上細砂糖就像甜甜圈沾上細砂糖的口感,若回軟再炸過即可回復口感(無沾糖情況才可,回炸油溫須注意)公仔箱論壇7 Q) Z" e# m9 z+ i
\9 A& q0 E# aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。※當油溫過高要再次炸麻瓜捲時,可以先熄火以鍋內餘溫慢炸,待降溫後再開小火繼續油炸,可避免丟入過熱油鍋造成過焦情況。) Z0 B& M5 S2 m- f
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發表於 2015-12-23 05:01 AM
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