[美食介紹] 美食的誕生｜手工傳統薑糖製作大公開！元朗花生糖老舖 人手攪糖漿四小時 $60/盒 煙韌有辣勁

itsctsu

薑，帶有獨特的辣勁，蒸魚用來辟腥，沖薑茶則可以暖身，用處多多。然而還有種小食叫作薑糖，薑味辛辣，口感煙韌，在市面上卻難覓，就算有也是大量生產之流，手製的，絕無僅有，全因工序製作繁複。
+ l9 {- x+ N( i5.39.217.77
+ ]; _% N  ?( p: u( y3 g1 f公仔箱論壇元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖，第二代店主Jason指薑糖是整間店最難做的產品，而且利錢很小，笑言曾想過放棄再賣，不過久不久有客人過來購買，有一定捧場客，才繼續保留製作。
: w% a" z& g) Z$ ]: a; J
- }9 Y* m4 n: H5 ]用上五十斤肉薑
7 k' k% V& l5 F3 ]+ E製作薑糖，每次也用上四、五十斤味道較溫和的肉薑，加上麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌，否則糖漿會變稠難以攪拌。攪拌途中，糖漿開始滾起，會從鍋邊濺出，甚至直接從鍋中噴出來，因此師傅要戴上防護眼鏡及手套保護自己，以免燙傷。攪拌後期，糖漿愈來愈重，此時更要其他人幫忙穩定鍋子。過程危險，難怪拍到一半，Jason便客氣地向記者下逐客令，他說：「拍到這裏，你們差不多要走開了，不然待會糖漿就會噴出來。」並指着地上那兩塊紙皮，「看看地上的那些紙皮，就是會噴到這麼遠。」tvb now,tvbnow,bttvb$ w% y9 H0 e. o0 R/ y/ y1 z9 ^$ {$ n
5.39.217.77  X' y/ r) t7 k7 l& M/ o
口感煙韌細緻
; p" \) L. ^2 n" C. b& ^6 ztvb now,tvbnow,bttvb煮好糖漿後，還有一大堆功夫要做。首先要馬上把糖漿，倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼，待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒，分別包成$30/3安士和$60/8安士兩款包裝售賣。
1 X5 n' F, y% M* x/ j5.39.217.77一盒盒薑糖，樸實不花巧。打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足，後勁綿長，是其他中式糖果無法替代的。2 {  u$ S8 M- F( n0 `1 u  S! |
採訪、攝影：《飲食男女》
2 n8 e" S" ]. U5 Z" x5.39.217.77其奧
8 Y) q8 ~* o3 J% ?( t. p% N, f地址：元朗大馬路36號
9 ?5 L! M( q- U$ z1 N0 Y* |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。電話：2479 8951tvb now,tvbnow,bttvb, s( e+ G$ m. e* Y, s
營業時間：10am-9:30pmtvb now,tvbnow,bttvb, V) y/ Q8 X# Y+ N8 i& U) \3 B. n
人均消費：$50以下
2 c9 Q# {# G$ V) N2 _# ttvb now,tvbnow,bttvb* K+ k5 p$ h* k, _
元朗老字號「其奧」是極少數還有賣自家製薑糖的店舖。公仔箱論壇5 O% V1 N0 e: U; P

5 A2 O- R8 c3 G' X' Y' O公仔箱論壇
) [6 ]7 n+ E; I( t* tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ I5 i( d# ~6 ]1 }9 n
# U0 K# w/ x2 ^) G  V- L% S2 [
製作薑糖，每次也用上四、五斤味道較溫和的肉薑。
* J- L/ t8 e* F1 ]2 ]: r, h5.39.217.77
/ ]( Y: V( H8 m: w8 C, C
6 y* u9 h4 k/ Y- o6 {8 T$ C, lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 {0 t4 {+ U5 c
3 M. b) e2 C" m+ W( o公仔箱論壇以麥芽糖、粟膠、糖水等材料製成糖漿，拌勻糖漿要歷時四小時，其間要人手不停攪拌。: r( ]) d; B2 w  l

+ f: b- W0 v+ b+ vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 q0 \. [7 G: `5 x, x, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
2 K5 g( K+ i  Y
' ?5 m- U9 O5 x; ttvb now,tvbnow,bttvb把糖漿倒在鋪滿粘米粉的盤子上，然後將糖漿掃平，再放上架上放涼。公仔箱論壇+ _5 ?) n# y/ X8 {( \2 b

0 Z( z6 o' i( L2 x5 z2 z7 S5 [2 e7 {
# Q& ]( `; {% x5.39.217.77公仔箱論壇5 }- H/ D9 c( H
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" d3 q  B4 Q$ P5 r) W0 z3 s+ y
待至翌日早上，就將其切割成粒狀入盒。
+ z$ X% W+ ]# k% u6 G- h1 |' q, y$ ~TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! E# @% R9 C* r- |1 t
, n, \5 D6 V" Z$ }6 w1 H5.39.217.77
# b" ^# f( G( e! M2 ctvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77+ B$ s  v4 k7 k5 p) j# }9 k
薑糖($60/8安士)，打開盒蓋，薑味隨即撲鼻而至，咬下去，口感煙韌細緻，辛辣薑味慢慢在口腔爆發，辣勁十足。