材料：
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黄鱼、雪菜、葱姜、料酒、盐、胡椒粉、高汤（可以不用）、鸡精。* ^1 v1 @" O7 c: U! z( K5 W E8 H
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做法：
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* Z' _8 a5 q* y9 L) {1 ?( n" K" G% P 1、黄鱼刮去鱼鳞，去肠鳃洗净，用厨房纸或干毛巾吸干表面水分；/ G2 s1 Y# j' W+ F* b* E: |
1 {) e, T. u/ h/ e0 s5 w5.39.217.77 2、雪菜洗净后用清水泡3-5分钟去掉点咸味，切碎备用；公仔箱論壇# E; g. n2 f1 ^8 i5 V
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3、炒锅烧热后加入植物油，油热后放入黄鱼煎至两面微黄，盛出滤油；
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4、锅里留底油放雪菜末煸炒后盛出；# H" W: t% x# M% n. \
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5、黄鱼重入锅内，加入高汤或清水，放入姜片、葱段和料酒；( V% T3 k4 K" _8 f6 x6 \( ^5 k) V
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6、大火煮开后继续大火煮5-6分钟至汤色变白(如果想要汤色清澈就转小火炖煮)；5.39.217.77 v- |& T/ f! V. G. h5 Q
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' b+ d4 _, b) b* g: i1 X Ntvb now,tvbnow,bttvb 7、捞去姜片和葱段，加入煸好的雪菜末煮2分钟；
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8、先尝一下咸淡再酌情加盐，如果够咸可以不再加盐；5.39.217.772 `0 s8 j' q0 E# w) E
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7 W+ F" Z& n0 R8 M. m, g4 K 9、加入胡椒粉和鸡精，撒上葱花即可。公仔箱論壇; S$ L9 f, w' D
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發表於 2009-8-19 05:14 AM
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