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原料：
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7 n" N; S" x/ z0 H7 A* h1 L9 P5.39.217.77 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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做法：
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" Q" [* M1 W7 j2 \$ L! Dtvb now,tvbnow,bttvb 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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) A* m. z( l7 ] 2、切段并用刀划出鳝丝；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# ]2 o* ]$ W* q. c5 z, n
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& y% C/ ^, D# L% x6 B% k( ?* K
6 U% w4 e0 }5 n( N 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；. v& ^: ~* a5 }% [# A! K$ A
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。1 h- Y( g. J4 a. f( t: S7 x
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* m8 d% _( T; ~. |( H6 t0 z# m 小贴士：公仔箱論壇# [% ^6 {9 w$ j6 o! |( L/ i! d
1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。公仔箱論壇% S" T1 Y9 n- \9 N2 B
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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3、没有黄芥末用青芥末更好。0 ?% z% \! h+ ^! s
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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