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原料：
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F# E) R' @0 E& O6 c6 _tvb now,tvbnow,bttvb 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。
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9 ~! }& y% i3 X- }5 ?0 j% H) t0 otvb now,tvbnow,bttvb 1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；公仔箱論壇7 o! T$ L2 m9 k* \/ f
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3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；
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; z7 h& l+ k) \9 s$ A5.39.217.77 4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；
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. }) f6 @* B7 w" C9 E$ ?/ h 5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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小贴士：
- l, x6 g' x7 f/ {/ }tvb now,tvbnow,bttvb 1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。
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2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。& c+ h/ J1 K2 X- A( P% c6 \( c& {
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3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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