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# N! {" N, [& x7 @( ~. d5 x6 j5.39.217.77 鳝鱼5条、大葱1/2根、芥末3大匙、花生酱2大匙、生姜1/2块、黄酒5ml、生抽5ml、白糖2小匙、盐1小匙。公仔箱論壇& _7 q$ z. A [4 F( L7 B
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做法：
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1、斩杀好的鳝鱼用面粉揉搓后，再用热水冲洗，洗去表面的白膜；
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2、切段并用刀划出鳝丝；
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) m% |8 M3 b/ w9 O- E4 u% S公仔箱論壇 3、黄芥末酱、花生酱与调料拌匀；& g3 e. K1 J' M" j
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4、葱切丝，鳝丝放入水中，加姜片与酒淖熟后用冰块迅速冷却，沥干水分；tvb now,tvbnow,bttvb* H6 p9 j+ b/ P8 V9 x5 K
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5、葱丝与鳝丝放在碗中，淋酱汁拌匀即可。
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1、清洗鳝鱼的时候可以用盐或者面粉，有助于去除滑腻感。tvb now,tvbnow,bttvb2 `& m: C! l1 h% |9 T1 R/ P
2 w8 I) C, v9 O ctvb now,tvbnow,bttvb 2、鳝丝要淖熟，用冰块冷却可以增加脆感。
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' I5 a- a: i, ?( N: u( |' z 3、没有黄芥末用青芥末更好。
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發表於 2009-8-19 05:11 AM
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