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8 A0 l/ b: ], E1 c早餐店的蛋餅
6 q, o9 K% s. L$ B% e' s m5.39.217.77
) U0 T8 p9 q8 Y F( V, STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
) C [0 b& h3 o6 s& [8 Y* a公仔箱論壇大家可以自行斟酌...." T$ L' }& z4 [* G( |8 r
: s. e! L$ L) ~, a2 ~* v: c2 `) A
麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
~4 @3 H/ J" c! A5 g2 d3 |" p5.39.217.77高筋麵粉.....8大匙 5.39.217.77: P# F: b! X5 d. K% U. e, N+ j7 J
太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb" I8 I" s: M3 |7 \& W
水.....220ml
# T! J+ R% K# p, etvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C* n% \) | F) t! }
5.39.217.779 p0 P7 {4 {5 v0 B) e. u( \
雞蛋配料：公仔箱論壇+ C+ w( M1 E# j; l
雞蛋.....3個
1 W1 A; ], y9 M$ s8 GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蔥花.....適量
2 K' N/ {. Z: e' G$ M0 z- i7 l# ^+ Q" ttvb now,tvbnow,bttvb水.....每一份蛋餅用1大匙5.39.217.77+ T5 f2 w- C: M p/ u
鹽.....少許
# z$ D w+ k* D0 p8 atvb now,tvbnow,bttvb※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
1 {) o) W7 m. N公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 r8 x) a( u; X- e# Z7 W
食用沾醬：
X$ f L! o3 V! p* p3 Q甜辣醬或是醬油膏
( O& D! |/ G& g) Y0 @公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# o6 n! _! G! z9 H7 k- ^$ p R" T
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
0 M6 B, c# W2 \起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb4 C+ _+ C8 o4 }& D3 V* P
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
' _% v; _; X# [ I9 [7 P! CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態& K- i+ J, f4 T, h4 A. D4 I
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.77& P r8 B, ?3 O2 }' M8 P/ j
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇: v6 |, N1 h) S" S
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做法：
( Q7 m( D/ D0 U8 o9 T5.39.217.771.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
4 y3 X) M6 k) p. J% ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.要開始熱鍋煎蛋餅之前
( w2 ^4 ~3 J( n3 s8 D$ @, J4 T" c& j5.39.217.77 先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
6 _/ h, O$ r" P3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" h+ x: q# [" e! L! r
打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb; x7 A( p; P3 @$ v; \/ w1 E& a9 u
4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 E) k# I. c& n1 _$ u
想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油
% [. c$ h9 p8 U 再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
: Y6 m1 I, @5 U2 f* R1 n' S公仔箱論壇 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ z7 g/ X; F+ D# X
6 u, f1 y+ z! x5.39.217.775.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
; l5 P: n5 E6 D, |$ N) G5.39.217.776.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
; W1 m' s% m5 q; m& q N9 `tvb now,tvbnow,bttvb7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
* d1 d! z% j9 O& U公仔箱論壇 以上就是原味蛋餅的基本做法
6 G$ }, t- l! l( l; V1 s" I: btvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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- h* {8 e8 F0 }+ E7 etvb now,tvbnow,bttvb蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅; R( u1 a! h! v5 M( R% }; _5 b
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
7 b' B! I1 X6 U0 U5 x公仔箱論壇我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來1 D( }# n; }; `
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)
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; U& W, P+ e/ \. P9 t G$ C公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...' d* K& g& n" C+ O0 q+ Q
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+ S/ J" k% ]9 D7 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77, u+ i; F# n- \ \$ z
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! ^( {; e; a8 i G1 [) Q4 F* ?( U
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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