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早餐店的蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb3 E: \2 C( \8 _2 u
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我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 y/ L) z+ Q. z! V3 KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。大家可以自行斟酌....
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+ v9 U" G5 A& G: U; I* S! f; a4 g麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)7 g; q( O% l2 k& p* Y7 \( K) J
高筋麵粉.....8大匙
' v" T* w/ q- z! W3 b$ v2 ytvb now,tvbnow,bttvb太白粉.....2又1/3大匙
) ~" n' Y9 i" L% j5.39.217.77水.....220ml
" S5 Q3 e, z, \: A5 Q' s0 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鹽.....少許% T6 P4 X; ^$ b% j5 P
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雞蛋配料：5.39.217.77& P: s" r X/ a- v
雞蛋.....3個公仔箱論壇8 N, A6 T1 c v
蔥花.....適量公仔箱論壇4 v& }7 v+ o( o5 U) H; V
水.....每一份蛋餅用1大匙
; w0 L5 s- d9 W) |3 W# h- K7 n5.39.217.77鹽.....少許" p: I% b& e- x8 Q( j- |
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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5 v5 s& [# t) ?4 K公仔箱論壇食用沾醬：; U, X$ M* v6 a2 w
甜辣醬或是醬油膏
- U0 ~: ?% I4 T* g9 Z5.39.217.77(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)/ _9 y# J# h( }& ]* |% Z8 b$ [3 B" j( S
醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Z7 j! Q' Q' b) B3 f( j
起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可tvb now,tvbnow,bttvb$ b) r" q @9 C/ R+ {; M- ]
用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
* ?6 |8 I7 e" t如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態公仔箱論壇5 C/ t% T) I% I8 x
這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
# M8 G* J# b4 S/ Y k5.39.217.77比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....公仔箱論壇5 O/ B" Z" o g, v
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做法：# L( D" a( `; g
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)) E. V5 H1 J, o4 j, h
2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ]1 u7 k" D3 c( w
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w w, S+ l: B
3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
& l8 O. b& ~7 A7 ~ 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
' Y$ e# F) X6 d5 ~; E% X3 R' n" L5 T1 `4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
: B* C, `. j# X( P# V9 q$ X2 G 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油tvb now,tvbnow,bttvb, J1 Z5 }+ J( b' Z$ x' E
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G. L4 E9 m0 `
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 }$ r! M# d' [$ c
7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h$ T& p0 K. q4 i+ G5 Z
以上就是原味蛋餅的基本做法
0 \% X4 T$ T$ c/ e! Otvb now,tvbnow,bttvb 至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好
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d8 \6 _3 p0 a [蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
+ Q; Q) ]) }$ ]4 `1 g; k做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可
, r; v; Q3 E4 j( D7 Q5.39.217.77我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來1 ?6 `1 h2 b- P4 e E9 {
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ]4 x- K# I& q9 u/ z" |
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& v- l! @; u' p C9 W公仔箱論壇也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...
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$ a, _1 |8 D* Y3 f剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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