返回列表 回復 發帖

[甜品] 早餐店的蛋餅

tvb now,tvbnow,bttvb3 G( ?6 }3 ]% M" Y

) G% h* e/ l" E% V+ M& K3 Xtvb now,tvbnow,bttvb早餐店的蛋餅公仔箱論壇6 y  `; \; O7 ^5 X: q9 ^- H& b

9 g5 a9 m( D5 K3 C$ R7 s9 {5.39.217.77我把原配方2人份的用量,做成3人份,我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
4 L6 I/ M' j$ @/ C9 W( W% g: Ktvb now,tvbnow,bttvb大家可以自行斟酌....
! i" v2 b" C, @) J' w: qtvb now,tvbnow,bttvb
. Z" r! n& g' j- x# k麵糊材料: (直徑26~28公分的蛋餅3個)' ?6 H4 z" Z* J5 j% u
高筋麵粉.....8大匙
; f& y. C9 v' Y, y公仔箱論壇太白粉.....2又1/3大匙tvb now,tvbnow,bttvb* c, n7 n# j* [5 `) Z, O% S
水.....220ml  公仔箱論壇( w1 s2 {' T$ t5 n0 d' T
鹽.....少許5.39.217.77+ Y! g5 _/ \5 y0 {2 ]) s

4 L0 e& ?8 F* d% p! ?  ITVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。雞蛋配料:5.39.217.776 D5 ~9 F- M- V; F
雞蛋.....3個2 V+ v7 ~6 F/ m$ [
蔥花.....適量
& h4 T  J( q' v* M1 x水.....每一份蛋餅用1大匙
( {$ s$ F/ b9 X) Q4 ltvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許
4 D( x# k& f  q5.39.217.77
※注意:以上鹽的用量不要多,因為是要沾著醬食用的  g/ F% Q( G) S; y4 _: o7 E
5.39.217.772 o+ ^. L0 A' @* S  g
食用沾醬:
( d/ h! e, ^% ?, }tvb now,tvbnow,bttvb甜辣醬或是醬油膏
+ T0 j& G4 T- t: y% C0 @# n公仔箱論壇(醬油膏可以加點開水 調開,再加少許蒜泥、白醋,味道更好)" p  c, I& z0 I/ ~; G
醬油加上適量水、糖,煮開加入玉米粉水勾濃芡
: N, c$ V- O5 X  _  h. H$ u' n1 }公仔箱論壇起鍋時再加入蒜泥、白醋,即可公仔箱論壇2 g8 n. A. X( X
用玉米粉水勾濃芡,是因為冷了 也不會化成水
0 T- Y' v  d: ]! |* i9 K' H5 k如果用太白粉或馬鈴薯淀粉,冷了就會變回 原來水水的狀態
( a! O0 A4 ]- n( a+ Dtvb now,tvbnow,bttvb這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因
: Q+ c4 _- C  I; O: m& B  U0 ]2 Z5.39.217.77比如:蘋果派內餡,用玉米粉水勾芡收汁.....
4 a4 ~( I5 R3 ?7 h9 p# t& K

5 {. r8 q' g/ j5 m  g' j  ]公仔箱論壇公仔箱論壇9 U7 L1 J- u( G. ?* V
做法:! K3 a$ _( P  t6 o1 E* H$ y
1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘,醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
6 F" U% n6 [( V5 q$ v. @# X5.39.217.772.要開始熱鍋煎蛋餅之前
) I: U( Q( X2 d! f: f公仔箱論壇   先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽,拌勻
8 B: J" R7 j' Q- u- e) X9 v. r公仔箱論壇3.鍋熱,抹上薄薄的一層油,將1/3量的麵糊倒入鍋中,舉起鍋 5.39.217.77% U$ ?" m' i! |( Z$ U& V
   打圈轉動鍋身,讓麵糊自然擴散成圓餅狀tvb now,tvbnow,bttvb6 C: Y# V0 M* t- i
4.等餅皮微微半透明時,翻面,這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: |8 h% p: s, a% G% r5 b: Z: v
   想吃酥一點口感的朋友,可在翻面後 於鍋子邊緣,加入少許油5.39.217.77$ ^0 R. q8 s/ W- o" K- `4 s
   再晃動鍋身,油就會滑到鍋底,將蛋餅煎成酥酥的...
6 P; J7 v6 h" t+ z2 D% i2 f公仔箱論壇
3 P. z8 y1 p- E4 B: [; ]$ o

. X' a/ \& D; n
5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面
/ E2 b- R0 R0 _2 v5 ^6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...( x% T, F  u6 S+ `
7.捲好,起鍋切小塊,淋上醬油或是甜辣醬,即可
6 {4 ^4 c1 ^( A, p$ e. a$ h6 Z9 g   以上就是原味蛋餅的基本做法5.39.217.77( ?6 L5 ~3 Z! F1 S* K
   至於捲的時候....蛋要露在外面,或是包在餅裡面都行....看個人喜好& m, f+ G  K7 D2 L
5.39.217.779 V8 h( V9 f0 f" z- L

) L9 S& v- G" S1 dtvb now,tvbnow,bttvb
" G- \7 v& N- q4 m$ _7 A: BTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅
6 H+ K( `* o$ B9 d做法同原味蛋餅,只是在蛋煎熟後,放入肉鬆捲起,即可
- \6 m* j. `; T7 r3 G6 n5.39.217.77我這次是將蛋煎熟,用有蛋的那面放肉鬆,捲起來tvb now,tvbnow,bttvb! ?8 P$ v# ?. [
所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅,是表面看到蛋)
" h9 G; }/ S. [8 e公仔箱論壇$ }# w! T5 M! k3 `

7 [' ?, q, c- |2 ~4 [也可以變化成  起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...) T* }: H" U( H2 L2 n+ Q3 V8 j
公仔箱論壇4 V6 t' g/ }. L+ e$ B
/ N5 ^7 p' X  X9 o( u. n0 d. p
tvb now,tvbnow,bttvb0 c9 a+ u. W) p( w2 n1 G
剛好做成3份蛋餅,一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
7 u9 G! u1 ^$ A9 P4 h1 j3 Rtvb now,tvbnow,bttvb
返回列表