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5 h6 c2 E) H, R1 k6 b; C! f- I公仔箱論壇早餐店的蛋餅公仔箱論壇7 P6 }9 Z% \0 s
% U) a3 l+ L: {& h& D我把原配方2人份的用量，做成3人份，我個人喜歡吃皮薄蛋厚的口感
0 }# O- x) M8 H& v8 D3 n大家可以自行斟酌....
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# B8 O1 v- G; R7 Q8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵糊材料： (直徑26~28公分的蛋餅3個)
& M& J" o8 O$ e( p6 r" t高筋麵粉.....8大匙 5.39.217.77/ v2 C- C" ] g" G
太白粉.....2又1/3大匙公仔箱論壇9 T8 L0 d9 Y6 y' d3 |% I" U; H
水.....220ml # u& T3 v* |3 n
鹽.....少許5.39.217.770 N1 J U1 F) \
) C4 ?0 D/ z1 W- z; J: I0 U8 q2 J雞蛋配料：2 V4 y0 m, s6 P/ k0 Q
雞蛋.....3個, \6 u0 A: ?8 u6 {/ r# x
蔥花.....適量
( M, n' \1 U! N4 ?3 [5.39.217.77水.....每一份蛋餅用1大匙
( G0 v0 m, i) r( I( V: g+ ]6 H$ ntvb now,tvbnow,bttvb鹽.....少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. z/ Q8 s6 o1 N5 E
※注意：以上鹽的用量不要多，因為是要沾著醬食用的
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食用沾醬：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 a/ j1 c# k( k7 \6 k! U
甜辣醬或是醬油膏
, |' c, J A3 O3 H' C1 c; `$ e5.39.217.77(醬油膏可以加點開水 調開，再加少許蒜泥、白醋，味道更好)
8 c* ^" J- P4 K9 S }, b醬油加上適量水、糖，煮開加入玉米粉水勾濃芡
" _& ?; V( H3 }1 Y' J2 \& B. Q5 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。起鍋時再加入蒜泥、白醋，即可
& t2 W# ~: h" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用玉米粉水勾濃芡，是因為冷了 也不會化成水
3 A# D0 T& v" \& i0 Q4 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。如果用太白粉或馬鈴薯淀粉，冷了就會變回 原來水水的狀態
/ v. X* Q1 W+ Z0 ?這也是為什麼西點大都用玉米粉的原因5.39.217.771 E" E9 k$ k' ?& A4 I% X
比如:蘋果派內餡，用玉米粉水勾芡收汁.....tvb now,tvbnow,bttvb* E; }9 W/ y. S$ A2 i* W8 M4 t
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1 r/ W4 g' L' A, {做法：
" h# \8 M4 [1 S( `1.麵糊材料拌勻靜置10分鐘，醒面 (我又在麵糊裡 加了一點蔥花進去)
, p9 P8 y! w# G; m& b公仔箱論壇2.要開始熱鍋煎蛋餅之前TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- {# M1 }4 _. p* j
先把一粒雞蛋加上、1大匙的水、2~3大匙的蔥花、少許鹽，拌勻
+ r0 x- k1 W' V" y" s公仔箱論壇3.鍋熱，抹上薄薄的一層油，將1/3量的麵糊倒入鍋中，舉起鍋
" d) _8 Q+ Q6 Q7 B. L% ~3 o5 t5.39.217.77 打圈轉動鍋身，讓麵糊自然擴散成圓餅狀
P# T( C# X% j7 Z7 v! L) l$ oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4.等餅皮微微半透明時，翻面，這時馬上倒入蛋液(蛋液要攤勻)
9 s+ A$ d( }& KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 想吃酥一點口感的朋友，可在翻面後 於鍋子邊緣，加入少許油) i- n* _3 G/ E. d) |% j
再晃動鍋身，油就會滑到鍋底，將蛋餅煎成酥酥的...
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5.等蛋呈現半凝固狀態就可以再度翻面5.39.217.77* g8 j3 D" v0 o% V% B
6.約等幾秒....就可以開始捲蛋餅囉...
+ t8 M. T# Z/ f+ w7.捲好，起鍋切小塊，淋上醬油膏或是甜辣醬，即可
1 i9 o' S! P; ^0 H+ F& V* w5.39.217.77 以上就是原味蛋餅的基本做法1 O& L0 r+ n8 M' p8 O8 k
至於捲的時候....蛋要露在外面，或是包在餅裡面都行....看個人喜好5.39.217.77/ x( r2 r/ a4 R7 l+ Z6 g
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蛋餅的變化 --- 肉鬆蛋餅tvb now,tvbnow,bttvb! u1 M6 d' T% ?- H6 d1 G" s# K
做法同原味蛋餅，只是在蛋煎熟後，放入肉鬆捲起，即可5.39.217.77# a! B6 C3 z+ h/ g* [9 F
我這次是將蛋煎熟，用有蛋的那面放肉鬆，捲起來
: B& [: q0 {% {2 l* F/ l* J公仔箱論壇所以 外表是看到麵餅...跟上面的原味蛋餅相反(原味蛋餅，是表面看到蛋)tvb now,tvbnow,bttvb3 Z# x/ O9 U3 ^4 W9 M
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: }$ W% Z0 M) ]7 i: G) r/ J9 Q5.39.217.77也可以變化成 起司、或是火腿、培根....等等口味的蛋餅喔...tvb now,tvbnow,bttvb" k7 T0 ~. `; J2 ? k3 K
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7 n' D/ A& `5 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. n @ G0 a) @: J; f7 a; P' }
剛好做成3份蛋餅，一份原味、一份肉鬆口味、一份起司口味 哈哈.....一次吃到3種味道.....真是幸福啊...
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發表於 2009-8-18 04:20 AM
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