原料：
5 M9 C" a& B/ v Q9 C% p) i4 d1 k2 M* E- S6 R/ P& @8 }/ W' ? X
羊肉片200克、孜然粒5克、孜然粉5克、酱油15ml、白糖5克、盐5克、洋葱1个、蛋清1只、料酒15ml、香葱2根。
: O' I7 F2 n3 s1 f/ P' _4 A/ v: k
; k* z; q3 n" G9 O公仔箱論壇 
3 g+ g2 M; O! dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ^) g' O! G+ B) k' O$ n* b7 ]
做法：
5 |! M) C& u& I7 v% m4 }+ G$ ftvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Q" d3 T/ [; |% X7 d1 |1 u
1、羊肉切成薄片，用清水冲洗五分钟去除血水，然后加入蛋清、料酒抓匀腌制20分钟。洋葱切成薄片，香葱切成3-4厘米长的段备用；5.39.217.77' k) a7 p8 ?! ^$ @
! r+ t3 _# H" {0 q( U0 O7 Q; ~ 
% a9 Z. y6 r# r* U; g- Q* m5.39.217.77" D4 W3 O5 g* S1 B
2、炒锅烧热到用手置于上方能感觉到明显的热气，然后放入适量油，放入羊肉片迅速滑散，炒到肉片变色后盛出；公仔箱論壇7 @+ j+ K5 |; G% t
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& m' R' v0 h: a- B
0 l; |( E3 x B/ c" y* i5.39.217.77
1 @: r2 L9 ~. y9 |/ p$ N公仔箱論壇 3、再次加热锅中剩余的油，到4成热时放入洋葱炒出香味，然后放入之前炒好的羊肉片，淋入酱油、孜然粒、盐、白糖拌匀后炒出香味，最后在出锅前撒上孜然粉、香葱段拌匀即可。" N+ }' y) w7 X+ g! J8 z7 j
: C3 b/ P2 N9 Y3 \5.39.217.77 
# w3 t7 D* `" {% t' p! O0 M8 Ntvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb9 ~8 e( i. |. W7 b
 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 A# T) k- E5 ]! j. [6 h
5.39.217.77 t4 [& F5 G$ c* w
备注：5.39.217.779 P# G3 Y! D; m/ P1 I: i
7 y9 S( c0 U; _9 H0 K2 w9 B- X4 {4 ?公仔箱論壇 1、羊肉片要切得薄一些，这样便于入味、成熟，更重要的是炒好的羊肉片四周会微微焦脆，口感非常好。这个菜用牛肉片来做也很好吃，也可以用火锅剩余的肥牛片，羊肉片来做，但是一定要将水分炒干，否则口感和味道都不好；
+ ^" @2 k( z6 b& l5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb9 d% a1 a; i6 l& s+ m
2、孜然粉和孜然粒虽然都是同一种调料，但是两者的口感不一样，特别是加入少许孜然粒后，羊肉吃起来味道会非常香浓，比单独用一种要好吃的多；tvb now,tvbnow,bttvb3 _$ B* m! {6 c0 M! _; R# G, c' V
公仔箱論壇3 g5 |# V( \" x9 D9 o6 e0 z
3、洋葱最好选择紫皮的味道非常香。将香葱换成香菜也不错，但是都不要过早的放入，长时间翻炒后不仅容易出水，还会使口感变得软烂，不好看也不好吃。公仔箱論壇, B+ P0 H( @- w# Y' Q
/ S! w0 ?# Q5 ?8 ]- y9 \5.39.217.77  |
發表於 2009-8-16 03:04 AM
| 