 ! ^5 ^, e6 t5 M& Q7 M
4 {0 B0 b+ P, u& s 主料:带筋牛肉(一斤半左右),九制陈皮
8 h8 t' m( `* a5.39.217.775.39.217.777 d' s$ p: Y$ l! o ?# i
, M1 C& o4 ~) ktvb now,tvbnow,bttvb
3 x% b4 S* k! h1 o" i 做法:公仔箱論壇, D; j' r8 a3 a: T" |
\% Z5 V% {/ @+ d- G5.39.217.77 1.牛肉切大块,放在水里,泡半个小时左右,去血水.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ^7 N% u, r6 w" ?) e# ?, r
5 G/ Q* \% n. h7 b8 W' i5.39.217.77  tvb now,tvbnow,bttvb8 n5 t9 M: O9 B- i
公仔箱論壇# \! W: w; P4 z* \5 k" d3 i# R2 C
2.泡去血水的牛肉冲洗干净捞出沥干水分,改刀切小块,大葱和生姜切片,陈皮用水冲洗干净.
0 \: w( r$ X/ W& J% s* s7 n# \) LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# v; |1 n5 W& X! d- Q6 ]" f 
8 j- R+ _" H+ s5 ]: Y! ^tvb now,tvbnow,bttvb
/ ]8 X. Z2 j2 E/ g- u. M7 T公仔箱論壇 3.空锅小火加热两分钟.
2 h' m5 g+ |) \$ Z7 S/ N8 S
2 F0 N; B# @& x" d/ x) A- @5.39.217.77 
% Q) P+ u) E* F公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb* T* X8 g$ v, N; v! ]
4.预热好的锅中,加入三汤匙色拉油,转中火,油热后,爆香大葱片和姜片.
( [9 i! r' p3 j; k* J5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e0 `9 X8 N, B2 Q% t+ W( v! K
0 T' i4 Q+ S: t, D+ ?) ]3 f2 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ ]0 d1 }- n% P dtvb now,tvbnow,bttvb 5.放牛肉进去翻炒均匀至牛肉变色.5.39.217.77( G. M/ F0 o5 A8 ]2 P" H
. Z8 B5 h w& h sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  tvb now,tvbnow,bttvb. j! x3 P& a! L
+ h* H0 w. {* W+ [! u5.39.217.77 6.加水没过牛肉,煮开后撇去浮末,加一汤匙半老抽,一汤匙料酒,同时把陈皮放进去同煮.
9 P! q# N7 _' G3 B% `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 o6 A8 M- V, _" ?% \
 G8 D; m0 |5 M# B1 V
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 \, s# _+ d$ Q3 k
7.汤煮开后,转小火,盖上盖子,在双立人STAUB珐琅铸铁锅锅盖上加大概一次性杯子里一杯量的水,基本跟锅盖上缘齐平,利用这个锅盖反面钉点设计,加速锅内水珠循环速度,让食物更快熟.等锅盖上的水分全部蒸发完,再续加一杯水,继续煮.
! b$ H/ J+ m! ~# U- n* c
! v; ^3 {$ q' W9 d9 h q  公仔箱論壇1 m$ N- J! C) I$ ^
* ~- C' u t, K3 q( ~- K v 8.等锅盖上的第二杯水蒸发完,这时大概是煮了一个小时左右.打开锅盖,这时牛肉已经酥烂,转中火把汤汁收浓即可出锅装盘,撒上大葱丝上桌.
* Q+ a4 a3 u% \/ l7 i/ w' \公仔箱論壇
8 z" U2 m1 U9 x9 otvb now,tvbnow,bttvb  2 ^. W# X& I8 F% g: g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! T, S. w0 E4 e: R1 V
 5.39.217.77 M& b4 m" L( s/ f4 l
公仔箱論壇- g* Y0 y2 j6 R8 d9 R! B
PS:
" {/ f7 D2 S, Z; @. o: y5.39.217.77. P. ?! w* U6 R9 U; f0 n' L" c; i
1.牛肉买来,切成大块放在清水里浸泡是为了让牛肉中的血水泡出,如果嫌浸泡太麻烦,那么可以先把牛肉洗净后放开水锅中汆烫过,同样起到去血水的作用.3 x" o2 ]- H% \7 B! @4 A
) D, D7 H. Y0 t6 i3 \ 2.这里用到的陈皮,超市蜜饯货架上都有,我用的是佳宝的九制陈皮.入菜前需要把陈皮用清水洗一下.
p* i; Y# T8 H( _公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb. \6 C. e0 Z& y2 Q( u5 W: E
3.这个菜用高压锅也可以做,基本上压半个小时牛肉就可以酥烂.如果用普通锅做,那么可能需要三个小时左右. |
發表於 2009-8-16 03:03 AM
| 