[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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; U, |9 v, q7 ]4 L) x【材料】
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, w' {" e9 y7 `% }" {7 n5.39.217.77芋頭500克，
0 G$ M# q' D$ T4 e8 BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芝麻10克，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: h9 y2 V& a7 a; I7 A0 \
白糖200克，tvb now,tvbnow,bttvb  o! J& `8 y7 d* C4 p
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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5 t+ v; Q8 D/ x1 ^5 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【做法】
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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% b* O( c2 d8 F4 O/ @2.芝麻揀去雜質後待用。
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5 U3 U; q1 {' a4 B0 J4 u0 s3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( U" a. e# L8 l# ]) i9 [
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。