[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 F! ]! a& N( |2 e) E/ E- J9 i
5.39.217.77$ a/ L) y* V2 [; R$ ?  x3 f
【材料】 5.39.217.770 y' W1 B: Z$ ^5 r

# [, m1 p7 E9 u9 m: U2 R2 J芋頭500克，5.39.217.777 y, f4 C2 D5 @" r. A$ ~- c
芝麻10克，" [# ?2 ^. ?( ~% r" n, l9 n7 H
白糖200克，5.39.217.77/ S. l5 X) `' f+ x- a1 s6 S* [
熟豬油或清油750(克實耗100克)。* I$ }" T6 J4 [" ?
, z0 }3 K  Z" n! B- ?
5 d( B! |( S6 D% \! `$ d
【做法】
; r2 R; _' C" y3 S* S
7 g8 K& u2 D* [5.39.217.771.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
  f+ s9 u$ }8 k1 g5 I4 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 i* H, p, Z+ y2.芝麻揀去雜質後待用。公仔箱論壇/ W" T' s1 {0 D9 [$ {& H
tvb now,tvbnow,bttvb9 V9 H  r% Z9 A% p; t/ q
3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。tvb now,tvbnow,bttvb3 G6 ^9 d* _8 l3 S) q6 C

$ t/ U- q. a" r% k5.39.217.774.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。