[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】
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6 L9 P* C4 P& z  V: F( @+ kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。芋頭500克，
! i. N. [, Z& y+ z+ |1 v% {tvb now,tvbnow,bttvb芝麻10克，tvb now,tvbnow,bttvb. y) |0 T' B* W6 B: H; S
白糖200克，公仔箱論壇8 L9 Y$ r. `% U+ p' l4 D
熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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( ]; A1 L2 I* Itvb now,tvbnow,bttvb【做法】公仔箱論壇# d7 v8 i1 b* {7 k4 h8 _
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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8 y# K7 B1 ]% c* j$ M公仔箱論壇2.芝麻揀去雜質後待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V' e% x6 B9 b

6 \% f# x8 V2 F/ |( c! ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。