[中式食譜] 拔絲芋頭

甄華

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【材料】 5.39.217.77  q, n; V) a$ q3 H; f" ~
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芋頭500克，
4 @: Q5 [3 t" s) |8 w8 I# T5 Q芝麻10克，
; U3 h0 v. F  k" b4 l6 c5.39.217.77白糖200克，
' S7 H2 _! |5 w' a5.39.217.77熟豬油或清油750(克實耗100克)。
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【做法】tvb now,tvbnow,bttvb* g" S5 [& ]7 p" Q: ~$ Q4 E5 _2 t
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1.先把芋頭洗淨去皮，切成滾刀切或菱形塊，放盤內待炸。
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2.芝麻揀去雜質後待用。
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. S: H8 @6 o& QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.火上架炒勺，燒好後倒入油750克，燒至六成熟時，將芋頭塊放入，兩次炸熟上色(呈金黃色)潷漓出油。
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4.將炒勺內油倒出，留余油15克，將白糖200克放入鍋中、不停地攪動，使糖受熱均勻熔化，但火不宜太大，等糖液起小針尖大小的泡時，迅速將炸好的芋頭塊倒入，撒上芝麻，顛翻均勻後，盛盤急速上桌。