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湯底材料（ 4碗份量）：9 L( d5 Y6 v. ~% V
A.昆布 1/2塊、醬油 100毫升、鹽 25克、大葱 1/2條、乾葱肉 2粒、炸蒜肉 2粒、老薑 1片、木魚花 15克3 l( ]3 b: I. [9 G2 [1 B
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B.水 1公升、日本廚酒 200毫升、瑤柱 2粒（浸軟）、冬菇 2粒、響螺乾 1片、章魚乾/大地魚乾各少許、雞殼 1/2隻、水蟹 1隻、蟹麪豉/日式海鮮醬各 4湯匙
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做法：
1 L" u; k% n- Z: {: ztvb now,tvbnow,bttvb1.把 A材料中的乾葱肉炒香，然後連同其他材料倒入煲浸 12小時。tvb now,tvbnow,bttvb: M9 A. F. h- |; q7 n2 t
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2.把 B材料全部倒入煲，用大火煲滾後，轉細火煮 10小時。公仔箱論壇6 s- Y% v, X% _ N# k" _
& ]7 w0 j- ?4 m0 t! k3.把（ 1）和（ 2）混合，隔渣後便成絕品頂湯底。
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麪材料
1 _& j. q3 j2 L- B' {) V9 M2 x日本拉麪 1個、豬腩肉 1/2斤、醬油 4湯匙公仔箱論壇 `" t2 n0 w' }
3 |/ y3 a% k& ]% J# b7 kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, p0 V& y, F6 F2 J* H1 \% N
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做法
4 X( O; z+ W4 m' V: N. G1 Z5.39.217.771.豬腩肉捲成卷狀，用棉繩紮實，加醬油醃 30分鐘後切片，起鑊用中火煎至兩面微焦，然後盛起。
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2.煲滾大煲水，放下已打散的拉麪煮 1分 45秒，撈起即浸冰水約 30秒，撈起放入煮滾的湯底，鋪上豬腩片便成。
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貼士：
; L, |+ F B( @4 J, z# o豬腩片可以現成日式叉燒代替。公仔箱論壇4 T2 t$ }* ~6 m# C1 b
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發表於 2009-8-14 05:10 PM
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發表於 2009-8-14 08:40 PM
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