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材料:
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花蛤,蠔油,海鮮醬,清水,料酒.
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做法:公仔箱論壇) E* I! [% a7 z6 n: ?1 b- ?
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1.準備一盆清水,放幾勺鹽,讓水成淡鹽水,把花蛤泡在淡鹽水中,再滴一兩滴食用油,浸泡二到三小時,讓花蛤把泥沙吐盡.公仔箱論壇 ?5 C# Z' L# ?! j! t1 s; S
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) d5 R# {# z$ w, D5 d1 @0 @; x2.把浸泡過的花蛤淘洗乾淨,瀝水.
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: Q, u* e* x5 }% i) c. K5.39.217.773.準備一個小碗,用兩勺蠔油,一勺海鮮醬,一勺料酒,三勺清水的比例調制成醬汁.蔥切段,蔥白和蔥青分開,薑切絲.tvb now,tvbnow,bttvb3 E1 W% Q9 e; I+ `$ Q" n' u7 R
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4.鍋中放水放兩片薑煮開後,倒入花蛤,煮一分鐘左右,待花蛤張開,撈出瀝水待用.tvb now,tvbnow,bttvb8 Y+ k8 Y* k4 {* A. a
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( k8 Y3 J. B6 \- Gtvb now,tvbnow,bttvb5.起油鍋,爆香薑絲和蔥白.
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6.把剛才調好的醬汁倒入鍋中,煮開.
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7.倒入焯好水的花蛤,快速翻炒至醬汁包裹住花蛤,起鍋,撒蔥花.4 G/ _" [0 G: i$ T1 h s
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/ { W i# A. y( p, _8 y xtvb now,tvbnow,bttvb1.花蛤買來要提前兩三個小時放在淡鹽水裏浸泡,滴一兩滴食用油,可以讓花蛤吐盡泥沙.公仔箱論壇; k" ^6 p8 A g8 q0 g
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2.花蛤炒前最好先綽水至花蛤張開,這樣炒好就不會有很多湯水了,味道也更容易進去.
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3.綽水的時候注意,花蛤張開口就馬上撈出來,煮過頭肉要縮掉變老的.公仔箱論壇6 t: u( B. X; ~2 r
6 v: ]; m1 e$ O/ }7 {5.39.217.774.醬料可以根據自己的口味或者家裏現有的材料來調製,喜歡吃辣可以用辣醬.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! z* [4 M5 \- Z, C* J
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5.最後一步動作快,花蛤倒入後迅速翻炒勻就可以出鍋了,炒多了花蛤就老了,不好吃了. |
發表於 2009-8-11 01:56 PM
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