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+ [ _ E: p/ w1 ~" N1 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料tvb now,tvbnow,bttvb& n7 {; W0 i! k: `% r1 k9 ~) D8 P
細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙( N# t" w- K; Z [8 ]
" i$ t: I5 c% g7 |+ G; O公仔箱論壇清湯料3 s2 r4 z1 V0 I# `8 ^" Y: r
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克5 {. B- P; x9 F0 y
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8 L; H$ U8 _2 c- r# n% F8 H% R& i% P做法5.39.217.77 |9 I# H! G5 r( L
1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。 c" S8 x6 l* o- l; W. c' B
0 w. a/ |1 ^7 x' \; r, {4 w0 O: {公仔箱論壇2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。tvb now,tvbnow,bttvb0 i1 ?4 x; R m7 a Y) V
) ]( X, U c: _9 B+ ^ E* N3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
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4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。
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/ d' o* a! \3 t* b( B- E, o0 x" y, Q5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。! e9 z( |' b& c6 _4 r0 K
4 k" q( e- f: u# N9 T ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。公仔箱論壇+ w3 m% c3 P; Z' G1 k
8 e' G% h" [3 H& q9 ~7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
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8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。
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: S" _, {- I9 `+ I' i公仔箱論壇鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
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發表於 2009-8-11 01:38 PM
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