# o. a5 i3 t: H: V. ?' k2 [7 e5.39.217.77
7 U' S6 t3 d& k5 k V材料
5 U. z. o# b% G% q4 \ \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。細鮑魚 2隻、乾貝 4粒、日本番薯 1/4個（切片）、日本南瓜 1/4個（切片）、高野豆腐 1件、高麗菜葉 2片、淡口豉油 4茶匙、醬油 2茶匙、味醂 6茶匙、片栗粉 1茶匙、清酒/糖/水各 2茶匙$ c7 F+ ?/ ~4 x
% z3 C2 n8 [# p/ [6 r
清湯料5.39.217.775 L0 R: u6 A8 |& y) }% W6 y- z- I
昆布 1小塊、水 600毫升、木魚花 20克
7 e, e, ?* C0 N$ U. f4 S s5 K6 k2 [! K( x6 z3 _2 ^
5.39.217.77 z$ X) e: v2 E9 m4 K# F9 G* B
' e) V- J2 e7 o& ~. c/ `- A1 Jtvb now,tvbnow,bttvb
# C6 X6 [0 l( Ctvb now,tvbnow,bttvb做法
0 R5 |8 r% U. X) ]* \7 Y1.乾貝加暖水浸軟後拆絲。鮑魚連殼洗擦乾淨。豆腐加暖水浸半小時至軟身後榨乾水。
" \, i5 a* q8 F. e+ B2 {( `
7 U- z9 k! t& Y9 Q4 F0 C kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.煲滾 600毫升水，下昆布用大火煲滾，夾起昆布後熄火，下木魚花，任由浸泡至完全沉底，隔渣成清湯。, C& S8 \9 f* j0 M. ]
5 L5 f* E9 U0 u1 f8 s
3.將清湯分 3份，其中 1份加入 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油，倒入小煲，下豆腐，用大火煮滾後熄火浸半小時。
* r; J9 W- C9 E. V' P0 E公仔箱論壇2 Y4 G% V" A3 E! e
4.煲滾適量水，下高麗菜烚 1分鐘，取出浸冰水。然後下鮑魚汆水 1分鐘，取出冲凍水。5.39.217.77; Y( c1 l( w: w$ L% ?# n' v
公仔箱論壇5 C9 J w" m, a7 h, K7 o) Q5 V
5.用原煲滾水，放番薯蒸 10分鐘，下南瓜再蒸 10分鐘。
/ H* L% ]: i. Q. Etvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 C7 Z7 u. W/ N" |3 O4 e: G6 z
6.將第 2份清湯、清酒、 2茶匙味醂、醬油及糖倒入另一小煲，下鮑魚用中火煮 5分鐘，煮熟後起肉去腸，鮑魚切條。將豆腐、南瓜及番薯切條。
* g% f" `4 x% {9 S' v0 I+ B$ Q. Mtvb now,tvbnow,bttvb- t3 J& a6 H4 k# P6 ]
7.鋪平高麗菜，放上南瓜、番薯、豆腐及鮑魚條，捲起切去頭尾，分成兩段上碟。
/ Q: F O2 ]5 [( L' L- b+ q: t
P; t5 E5 i! R6 {( A+ ltvb now,tvbnow,bttvb8.將最後 1份清湯加乾貝絲倒入小煲，加 2茶匙味醂、 2茶匙淡口豉油用大火煮滾，加用 2茶匙水開好的片栗粉，拌勻成芡汁，淋在卷物上便成。 公仔箱論壇3 P' m6 U; E9 g( K- V8 A2 ~& w2 l
8 h% B6 U/ N8 Q' w; P& Q
! ~: i) e3 ?6 V. `5 |- q5 o( e9 ^公仔箱論壇貼士tvb now,tvbnow,bttvb, c8 [) r7 C' v# b
鮑魚汆水與烚煮的時間不能太久，否則會縮水，而且又韌。
" a6 W7 \2 T# z8 f/ p* d5 `tvb now,tvbnow,bttvb |
發表於 2009-8-11 01:38 PM
| 
