手把手教你做水煮活鱼17P手把手教你做水煮活鱼（全程图解）
* q+ M' E; B) ]* c: A+ _公仔箱論壇
: N) [) \1 L& Z) E3 }# g6 ~忙碌了很长,很长一段时间.难得空闲下来.迫不及待地犒劳下自己可怜的肚子.
3 S# y/ B& J' D: v5.39.217.77公仔箱論壇9 }0 x: Y- _7 E/ P, R+ u! h
在这里把昨天做的家庭版水煮活鱼做法,以及过程分享给朋友们.不地道的地方，还请多多指点。不唠叨了,上图. tvb now,tvbnow,bttvb/ |7 S, ~; w+ b# ~' o, b1 n
- c8 o5 l! ~; d/ v, ^% K# H1 I# g步骤一、选料。 tvb now,tvbnow,bttvb8 ]5 f4 |" |; [8 d
公仔箱論壇+ T* f* C: Q$ _$ g2 T
1、调料：生姜、大蒜、花椒、干辣椒、青葱、豆瓣酱。（其他盐、味精、鸡精就不上图了）
* w5 Z( X# h6 a/ t/ ? N6 Y0 N5 O5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb! B3 k# b0 ^, _) K+ n r
2 B8 I1 @' Z' v) [3 s& g
- W" ^: r. D! E% D$ eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2、主料：草鱼、青瓜、黄豆芽。
% w" s( d2 Y; u9 E" d5.39.217.77
+ M5 T- r6 g) b7 e" y" MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
$ L$ y" @5 V3 O4 Q
. S) J* b! K8 {5 i. g$ V, j% J5.39.217.77
. R4 O+ P( k- ]1 ^' q5 V
8 z: P% W; ~8 D+ yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步骤二、预加工。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p( Z' h) f) Y4 g
6 t; _- b, d% ?1 n' G; W1、将生姜，大蒜去皮洗净切片，干辣椒剪成小节、青葱白色部分切段，绿色部分切粒。 tvb now,tvbnow,bttvb9 q/ ~7 g& _ b5 V
* R( C( ^! M8 B9 `
Q# J J7 w! Y) p) ` B5 l9 atvb now,tvbnow,bttvb
" y2 _! y/ H) w" l0 P# @公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]3 X1 e# y- D3 _* m
2 X2 V2 k7 M0 i$ T7 ^3 [5.39.217.772、将豆芽，青瓜洗净。青瓜切成小拇指大小的条。鱼剔骨，骨头砍成块。鱼肉切成2mm左右的薄片。（注意：鱼肉切好立即用清水浸泡）
) t8 i; d: ^% r8 n; J9 ~3 |5 {公仔箱論壇
0 u3 X3 k* J- ?$ e/ N$ T' @3 Z% o公仔箱論壇 $ w) b6 p$ u: t+ B$ c6 U
公仔箱論壇+ ]. d4 V* J' q
3、淹渍鱼片：将浸泡好的鱼片沥干水分，放入适量盐、味精抓匀。然后放入鸡蛋清，继续抓匀，直至有粘手的感觉。再放入生粉抓匀，最后放入适量油，抓匀。（注意：鱼片一定要浸泡通透，煮出来才亮白。抓鱼时候不可以太用力，否则鱼片会破裂，影响整体美观。）
2 E' ^9 M/ L9 a# G: Z, t公仔箱論壇" ]7 t9 @# k; T* w; b" h5 S( ?0 _6 A
0 |' K( F: _9 u$ v$ M6 l
+ o' @/ ^' `, q9 U4 Y: o% c
+ f, k# } C0 T. t; E& ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb* a; r& J7 ~1 E- Q
 公仔箱論壇5 @' j5 h! n( h1 n
" H I' p. l9 K0 b- C! htvb now,tvbnow,bttvb# w( C' _ _9 t
 " }$ J. y% q9 f6 q
8 s/ O9 t# T. s' y- }/ ~! G5.39.217.77
* w& Z+ [& M- x Ptvb now,tvbnow,bttvb
3 {" g( `5 Y. h. N8 S8 v% E) R: ?- R, c- U
步骤三、烹调。 公仔箱論壇' Q* l( H* D& B3 v( k2 g) C
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c4 {6 @9 Q! a+ c* v
1、炒底料：锅烧热，上油，将青瓜，黄豆芽放入锅内，炒至断生。然后盛入盆内。
5 m3 \+ I8 B/ P+ n; Ctvb now,tvbnow,bttvb \, a9 y" L# O; t8 K$ C
) Z9 |) I4 ^3 A$ {- X( G5.39.217.77
. g) d9 [5 b0 w& h- ^ i公仔箱論壇+ ~: O+ L/ e+ l+ D9 Z
' I% A1 b) h0 _
2 t9 Y( s+ G( O6 d* y5 u公仔箱論壇" Y& M4 ^- m; L) Q
4 r7 {8 W f8 K. N& k公仔箱論壇tvb now,tvbnow,bttvb& }) C+ |; R3 W! \- e
2 `1 @3 Z: R0 R% V, |: fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb+ c2 b1 m3 v8 C' y
2、炒香料：锅烧热，上油。要多！把切好的生姜、蒜片、花椒、葱白、干辣椒放入锅中炒香。然后放入豆瓣酱，炒至油色深红。（注意：先放生姜等，辣椒后放，这样辣椒不会被炸焦，最后放豆瓣酱） 公仔箱論壇2 t6 I# E- U; Y" X; _9 H6 A% b
( D0 I& ]- b8 A) s/ ~
2 \2 h' A# C G2 i1 a公仔箱論壇 5 \! A* T' l; P6 j5 X
1 N- z0 ^& J; }* p6 Dtvb now,tvbnow,bttvb
. D5 `; U' R. Z* U/ p. v# t* \公仔箱論壇 公仔箱論壇" a7 c; N/ {: f9 g
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 e1 X) ^3 y3 X0 ~
! R. [# ~- z, f+ g8 F" d# M公仔箱論壇
# X% b! G- q/ G0 ]) @4 k' B5.39.217.773、制作鲜汤：将洗干净的鱼骨块放入香料中继续翻炒，然后放入开水。放入盐、味精、鸡精等调料。 公仔箱論壇( @- ]1 X9 R$ n9 V1 N, }) m# m
烧开后捞起鱼骨，盖在炒好的底料上。
# T" r' x: v! Etvb now,tvbnow,bttvb/ K. Z8 D# i3 ~
1 q+ R+ y$ M7 ^
 5 _( G. W+ A' a3 U8 N% a: {: {
5 T0 k3 f1 a9 b5 q$ @
2 E3 c7 U$ \% M# u. X
7 t; r7 q0 g' J) h9 z7 @( |公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 g) ^( Y9 g+ @6 }( ^1 n$ p5 b
; u3 C+ I- q0 o9 D: O( utvb now,tvbnow,bttvb Y3 G: X4 I( r7 \7 v e% I
# ^& K6 P. e( m# q) r1 k5.39.217.774、煮鱼片：将火力开大，保持锅中鲜汤沸腾。把淹渍好的鱼片分散放入翻滚的汤中，待再次翻滚，即可起锅。
; l+ a E# x! o O+ V; s（注意：炉灶火一定要大，汤要开。不然就不那么鲜嫩了。唉，不知道谁买的山寨炉灶，我煮的时候火力太小了，炉灶没火，我都火了）
$ E% ^ Z, b% ]2 L" t" G! q) D& }. {6 X, b# s: y2 _
5.39.217.77* c, Q* e0 C. W% Y( [. G4 n
 + [, y2 `6 W. M- ?& [) Q5 _) D) @
% z9 D$ z J% u# E& g# K# I8 X+ W! k
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: p7 t" I: G/ L& t. F! }( m p+ Q
+ z- h- E5 I1 ctvb now,tvbnow,bttvb$ y; q, e0 }$ @2 l \4 l
5、冲油：把切好的青葱粒、干辣椒、生姜、蒜片、等撒在鱼面上。锅中烧油至冒烟，淋在撒的调料上，喷出香味即可。（油不可以烧太热，会燃烧的。也不可太低，不然起不到炸香的效果）
/ B6 i, Y; U) \7 Z! z" H6 w/ ]' @9 i& e+ }
 tvb now,tvbnow,bttvb5 j+ o6 e/ N; C A
/ y# T- `6 a; P% e9 h
; b2 z3 f# o9 O" R( h公仔箱論壇 |
發表於 2009-8-8 04:22 PM
| 
