[美食介紹] 美女廚房：辣味土豆燒排骨(圖)

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　　燒，是常見的中式烹調技法之一，是先將食物油炸至金黃色後，下鍋炒制調味調色，加水煮沸燜至湯汁濃稠即成。土豆燒排骨屬燒制菜，將土豆和排骨炸好，回鍋翻炒調味時，加入辣椒醬等調料調味，便是一道具有四川風味的菜肴。tvb now,tvbnow,bttvb" M" g# d: i( F% E9 j( x
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　　今日廚神：陳欣　身份：大學生　星座：處女座　身高：166厘米
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" K. e' P+ @" s. c. f0 V; ^' B* d/ r" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　攝影/撰文：鄭巧雲tvb now,tvbnow,bttvb- i% l6 V! ]1 }4 x' R

% \4 E) b9 a+ n( a9 \公仔箱論壇　　烹制材料(三人份)
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　　材料：排骨(444克)、土豆(3只)、姜(3片)、蔥(1根)、蒜(3瓣)
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7 I3 J/ s% s' J+ ?5.39.217.77　　腌料：生抽王(2湯匙)、鹽(1/3湯匙)、雞粉(1/2湯匙)、料酒(1湯匙)、雞蛋清(1只)、花椒(1湯匙)、姜(3片)TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( z2 [/ H$ O; U* B3 Y2 O5 D) f5 l$ }
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　　調料：油(1碗)、蒜蓉辣椒醬(2湯匙)、雞粉(1/3湯匙)、白糖(1/5湯匙)、鹽(1/3湯匙)、香油(1/3湯匙)
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　　1　排骨斬成3厘米長的段，加入2湯匙海天鐵強化金標生抽王、1/3湯匙鹽、1/2湯匙雞粉、1湯匙料酒、雞蛋清、花椒和姜片抓勻，腌制30分鐘。
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6 U7 S6 x, A  a6 @) K公仔箱論壇　　2　土豆切成滾刀塊；蔥白切成段，蔥青切成蔥花，蒜剁成末，姜切成片。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 _' z8 ]4 C6 L' Z

7 V1 I! a6 f8 U# d6 w# v# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。　　3　燒熱1碗油，插入竹筷待其四周冒細泡，倒入土豆塊不斷翻炒，大火炸5分鐘至金黃色，撈起瀝幹油。
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3 B  }- n3 i1 n! X$ K5.39.217.77　　4　往油中灑入少許鹽，倒入排骨大火炸1分鐘，轉中小火炸8分鐘至呈金黃色，撈起瀝幹油備用。
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　　5　燒熱2湯匙油，爆香蔥段和蒜末，倒入炸好的排骨和土豆炒勻，註入1碗清水，以大火煮至沸騰。5.39.217.77: o1 X$ y) B% B' n( P  V
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　　6　加入2湯匙蒜蓉辣椒醬和1/3湯匙雞粉攪勻，加蓋小火燜煮10分鐘，加入1/5湯匙白糖和1/3湯匙鹽調味，淋上1/3湯匙香油，灑入蔥花即成。
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廚神貼士
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　　1、土豆切好後不可沾水，以免下鍋油炸時，會使油花四射，燙傷手部。
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3 v! _4 }2 g7 y. z0 a9 q公仔箱論壇　　2、先在油中灑少許鹽，放入排骨油炸時，可避免排骨中的水分引起油濺，而燙傷人。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  n! ^' u+ h+ J) W3 t" {

( {7 j: y2 \* b1 y3 j  s, O公仔箱論壇　　3、宜選上等的豬肋排，這種排骨膻味輕，不需要飛水去異味，腌制時更容易入味，經油炸燜煮後會更加好吃。
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, o' {* A. @( t, a* l　　4、炸好的土豆不宜久煮，火候也不宜過大，否則土豆會變得碎爛。
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　　5、土豆和排骨炸好後，加水燜煮的水量不宜多，否則成菜的湯汁會過多，要用生粉水來勾芡才行。
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美女廚房：雞腿菇炒萵筍(圖) 5.39.217.772 F$ I8 u- u: w+ y9 o( `
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十款讓你輕鬆美白的蔬菜(圖)
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steph80

very good........................