[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做tvb now,tvbnow,bttvb2 L( g* B' P' n8 p; U
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味) c5 H; j, t- n! n& w- p
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在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
  R2 v; }5 G% ^( u  H0 ]' Q丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。公仔箱論壇+ D; O) K$ e) S2 i, X3 ?" M+ n( K0 p
做法﹕
1 B/ |! U1 e9 D) v, m7 ^9 K) h5.39.217.771.熬高湯5.39.217.77& Y% z0 a3 a, b5 T. Y; J8 }/ }" Q
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。tvb now,tvbnow,bttvb4 `5 O, Y: ]- D8 w7 Y1 r, t# R
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% V- ^/ w' U) q! \, \8 w+ j
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
/ l/ t, O' d. p8 m3.淋蛋液公仔箱論壇; e6 H& E/ c6 X! Q2 K& H! a5 n: V: L
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
$ Z7 n$ t/ }8 a8 Z4.蓋飯$ ]" a/ B9 v  k* \+ H: b
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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