[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做
: h1 x7 n6 V2 M6 V+ Gtvb now,tvbnow,bttvb海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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4 U9 }! E- M9 ^4 V/ w" x+ V4 W公仔箱論壇在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
; H+ V) e# F# u4 X; A. f$ `丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
' ^; |+ O% w* U% P  [8 n6 {tvb now,tvbnow,bttvb做法﹕2 W+ A6 I2 |( e, b9 ?, m
1.熬高湯
- S% P7 B2 N* |4 \' W$ @, O& H昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇: D$ a9 t" R2 U& K7 F
2.調醬汁TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 {+ D$ d, i6 v9 v# F3 g3 l: L
用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
9 [1 H; G7 K4 @tvb now,tvbnow,bttvb3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb) U/ O! \$ d" M4 K
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
- W7 }1 q/ e" {7 g$ ntvb now,tvbnow,bttvb4.蓋飯TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u2 f* f+ d5 e
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

thanks