[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做$ g/ T9 {9 J+ c. l
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! g/ m* {) [0 m; z  l) y+ ~5.39.217.77在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
3 w$ l- u% g$ [+ B( wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 G5 g: c" e& @. z! U
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丼飯的4大基本步驟
1 R3 J4 ~! V1 S& Ktvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。
0 o! X" h: `& n" e3 Q做法﹕7 H. q( _9 g7 K
1.熬高湯
1 R/ a, t# @. j5.39.217.77昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。公仔箱論壇* }" ^) s- D% `4 ?, O& _
2.調醬汁
8 }  K% {, D7 p& [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。
' {/ A! j1 M* g( C7 ]) L+ c3.淋蛋液tvb now,tvbnow,bttvb, W$ t. _4 K2 V  @
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
: U. n9 d) w9 j4 h" F5.39.217.774.蓋飯
* u: V6 }& a4 s; F3 C3 v$ H9 k/ u; y( u材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

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lulumimi

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