[烹飪技巧] 丼飯的4大基本步驟

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日式美味丼飯在家輕鬆做8 N' S* s5 v/ [) @7 O1 K) }, ?
海鮮肉類蔬菜 變換7種口味
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- z  [* T: O+ t在日本，丼飯像台灣牛肉麵一般的普遍，家庭主婦只有在偷懶時才會想到它，不太需要技術，便宜、快速、美味是它深得人心的主要原因，不但是單身上班族快速打發一餐的好夥伴，就連颱風物價高漲時，也可以做出。
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丼飯的4大基本步驟
. ?/ s. S' \5 M( j5 O; ~tvb now,tvbnow,bttvb丼飯既然醬汁調配是一個重點，我們就邀請范師傅公開他的獨門配方。tvb now,tvbnow,bttvb% G6 X, d. u3 y- v
做法﹕
4 _! t) v) r8 o* d, u: z3 N9 ]1.熬高湯5.39.217.779 \! d  e! Z/ N, K( G3 A3 N8 R. E( b7 l  T
昆布放入滾水中，煮開後撈起，緊接著放入柴魚片馬上熄火。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ _0 {! t1 }; k6 U
2.調醬汁
/ [5 F1 E' o6 ^$ @4 u用柴魚高湯4、醬油1、味醂1的比例，濃淡可根據喜好來增減，若一次做大量建議冷藏可儲存3天，使用時若發現湯汁起泡或變成混濁，則表示已經走味，請不要在使用。3 o9 \, |2 C: t, ?3 }" a2 u" s4 S
3.淋蛋液TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 X7 a. t3 A9 G9 l5 _
丼飯好吃在於醬汁和蛋液混合的香濃，蛋煮太硬會讓丼飯美味盡失，所以用2階段淋蛋液，在高湯中第一次淋一半，等蛋液半熟浮起，再倒剩下蛋液，快速熄火，這樣可以防止蛋煮過頭。
2 ?+ ?: r4 x  h# q( b6 {2 r, ~& O5.39.217.774.蓋飯4 s% M% c" s* h
材料煮好，趁熱搖動鍋子，這時整片丼底下凝固，輕輕地一叩，即可以蓋在熱飯上。

kko338

Thanks for sharing.

lulumimi

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