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' p& J9 t- E; l8 O- Z7 v材料' C& B* q# c$ i9 j2 G
鮮元貝 4粒、鮮帶子 4粒、黃油蟹粉 2両、海中蝦仁 12隻、味椒鹽 1茶匙、雞湯 3湯匙、小棠菜 4棵、鹽/糖/雞粉/胡椒粉/生粉/葱花/薑米各少許
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( C1 s2 q( w$ f7 d& d3 t, e* q+ s5.39.217.77做法
4 Z. w4 S x2 {" H1.蝦仁洗淨去腸拍爛剁碎，加鹽、糖、雞粉、胡椒粉及生粉拌勻，再撻成蝦膠。
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% r- U) o R. k/ K. K# q" M9 |2.將帶子切成雙飛，釀入蝦膠，用中火煎熟後上碟。tvb now,tvbnow,bttvb) @* n, h; t& ?: q! P( L
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3.元貝以少許鹽、雞粉及生粉略醃。5.39.217.77" _, r; c) g ]+ `( a8 Q# ]
5 k' O5 C H& p, K/ C4.燒滾油至 180℃，用大火炸元貝約5分鐘至熟後盛起；再起鑊開中火，加元貝及味椒鹽兜勻後盛起。
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& n9 y- T( m2 \5 y; B. ?% M% K& G5.起鑊開大火，加薑米及葱花炒香黃油蟹粉，加雞湯和（4）兜勻後上碟。最後用以油鹽水灼熟小棠菜，盛起作伴碟便完成。
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帶子以少許牛油煎熟會更加香口。公仔箱論壇- k; L2 e0 ^4 u9 M3 j4 G% A
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發表於 2009-7-10 01:48 PM
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